Lagman é um dueto culinária asiática central de ingredientes - macarrão caseiro e waji. Isto é o que o molho é chamado, feito de carne e legumes. Tradicionalmente, na Ásia Central, para a preparação deste prato, o cordeiro é usado, e macarrão são preparados com um lagman especial.
Mas nos nossos vastos espaços este prato culinário foi modificado de alguma forma e adaptado ao nosso gosto. A carne para a sua preparação pode usar-se em absolutamente qualquer variedade, e como um macarrão defasado leva a casa habitual ou comprou o espaguete. Qualquer variante é digna de atenção e veneração devido ao excelente sabor.
Uma receita simples para lagman de carne em casa
Ingredientes:
- carne de vaca - 1 kg;
- alho - 3-4 cravos;
- cebola - 175 g;
- cenouras - 175 g;
- pimentão - 175 g;
- rabanete verde - 150 g;
- tomates frescos - 220 g;
- pasta de tomate - 65 g;
- folhas de louro - 1-2 peças;
- ervilhas de pimentão - 4-5 pcs .;
- óleo vegetal;
- especiarias;
- mistura de pimentas moídas;
- sal;
- verduras frescas;
- macarrão caseiro ou espaguete.
Preparação
Mina de carne bovina, mergulhamos as toalhas de papel com excesso de umidade, cortamos em fatias pequenas e douramos com óleo vegetal em um caldeirão ou frigideira sauté. Em seguida, adicione um pouco de água, cubra a tampa com um caldeirão e leve a carne quase pronta.
Nós evaporar a umidade restante, despeje um pouco de óleo vegetal refinado e jogue o previamente descascado e cortado em meio anéis, cebola, cenoura e palha de rabanete e frite, mexendo, por vários minutos. Enquanto isso, removemos os pimentões dos pedúnculos e sementes, cortamos em pequenos pedaços e também os colocamos no kazanok. Depois de três minutos, adicione o tomate, tomate picado, depois de removê-los da pele, alho picado, frite dois minutos e despeje a água quente. A densidade do lagman é determinada por suas preferências.
Chuck o prato moído com uma mistura de pimentas, especiarias e sal, jogar folhas de louro e ervilhas de pimenta doce. Depois que o prato ferve, reduzimos o fogo a um mínimo, e apertamos por mais dez a quinze minutos.
Agora resta apenas para cozinhar até estar pronto para macarrão ou espaguete em casa. Ao servir, coloque uma tigela de macarrão em uma tigela, despeje o molho de carne - wajoy e mexer com ervas frescas.
Receita de lagman de porco em casa
Ingredientes:
- Carne de porco - 0,65 kg;
- alho - 2-3 dentes;
- cebola - 155 g;
- cenouras - 155 g;
- pimenta doce búlgaro, vermelho - 100 g;
- pimenta - 100 g;
- repolho branco - 100 g;
- tomates frescos - 220 g;
- zira - a gosto;
- verduras frescas - a gosto;
- folhas de louro - 1-2 peças;
- pimenta ervilhas perfumadas - 3-4 pcs.;
- óleo vegetal;
- ervas picantes;
- mistura de pimentas moídas;
- açúcar granulado;
- sal;
- macarrão caseiro.
Preparação
A carne de porco é lavada, seca e cortada em pequenas fatias. Em uma frigideira com um fundo grosso, despeje um pouco de óleo vegetal, aqueça-o em fogo alto, frite a carne de porco para uma crosta crocante e transfira-a para um caldeirão ou uma panela. Adicione cerca de um litro de água quente, deixe ferver, cubra a tampa e cozinhe em fogo moderado por quarenta minutos.
Na mesma panela onde a carne foi assada, adicione mais manteiga, se necessário, e doure as cebolas e cenouras previamente descascadas. Em cinco minutos, adicionamos o repolho picado, a pimenta búlgara e também frite. Despeje um pouco de caldo e deixe os legumes sob a tampa
Quando estiver pronto, colocamos no prato fundo o macarrão caseiro pré-cozido até ficar pronto, despeje o molho de carne com legumes e sirva na mesa.
Se desejar, você pode temperar o prato em um prato espremido através da imprensa com um dente de alho.