Queijo paneer é um queijo vegetariano tradicional indiano, que é preparado sem o uso de coalho. Tal queijo é facilmente preparado em casa em apenas 30 minutos, após o qual, pode ser usado em frituras, carcaças em molho ou como recheio para assar. Sobre como fazer um paneer de queijo em casa, continue a ler.
Queijo caseiro paneer
Ingredientes:
- leite de vaca - 4 litros;
- suco de limão - 1/4 colher de sopa.
Preparação
Primeiro você precisa aquecer o leite. É melhor usar para este procedimento uma panela com revestimento antiaderente, ou misture continuamente o leite no processo de aquecimento, para que ele não queime no fundo da louça. Assim que o leite começar a ferver, despeje o suco de limão e misture tudo novamente. Depois de adicionar ácido, a proteína do leite deve começar a dobrar e separar do soro. Se isso não acontecer - despeje um pouco mais de leite e aumente o fogo.
Formado na superfície do queijo caseiro de soro, despeje em um coador, coberto com duas camadas de gaze e levemente enxaguado com água fria para se livrar do gosto de limão afiado. Seu queijo está pronto! Pode ser servido à mesa imediatamente, como uma ricota fresca, mas você pode espremer bem em uma bolsa de gaze e colocá-la embaixo da prensa na geladeira por 20 minutos, depois usá-la para preparar receitas indianas clássicas, como panier saag.
Receita de queijo home paneer c ervas
Ingredientes:
- leite - 2 litros;
- iogurte caseiro - 200 ml;
- coentro fresco - 15 g;
- pimenta - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
Despeje o leite em uma panela de esmalte e coloque no fogo.
Uma vez que o queijo se separou do soro do leite, drene-o em uma gaze coberta com gaze e esprema-o do excesso de soro. O queijo acabado é compactado em um círculo ou retângulo, enrolado em uma toalha de cozinha e colocado sob uma geladeira por uma hora ou duas. Após o tempo, o picante pode ser cortado em cubos e servido na mesa, ou usado como um dos ingredientes para cozinhar pratos indianos.