Lecho - um prato da cozinha húngara, popular também em muitos outros países (é uma espécie de ratatouille), vem das tradições culinárias dos pastores e aldeões.
Componentes obrigatórios e obrigatórios do lecho húngaro são pimentões, cebolas e tomates. Às vezes lecho é cozinhado com ovos (eles são mexidos em lecho quente), toucinho e outros produtos de carne. O lecho húngaro clássico pode ser servido como um prato separado com pão branco. Muitas vezes lecho é servido a várias carnes, peixes e vegetais e outros pratos.
Na Rússia e em outros países do espaço pós-soviético, o lecho é preparado e preservado para o inverno de alguma forma, receitas modificadas que há muito se tornaram tradicionais. Para o básico para lecho um conjunto de produtos de abobrinha, beringelas e cenouras são frequentemente adicionados. Lecho em tais casos é mais denso e satisfatório, bem preservado para o inverno. Tais preparações vegetais trazem uma variedade agradável e útil no cardápio da estação fria.
Lecho picante picante de pimenta, tomate e abobrinha com bacon
Ingredientes:
- pimentão (de preferência vermelho ou amarelo) - 4-5 pcs.
- cebola - 1-2 pcs;
- abobrinha (mais saborosa do que jovem) - 1 pc. o tamanho médio;
- tomates - 4-5 pcs ou pasta de tomate - 2-5 colheres de sopa. colheres;
- bacon porco - cerca de 200 gramas e um pedaço de gordura;
- pimenta vermelha e / ou páprica;
- alho - 2-5 dentículos;
- ervas frescas (salsa, manjericão, coentro, alecrim, só não endro).
Preparação
Precisamos de uma frigideira funda de paredes grossas, melhor ferro fundido, alumínio ou aço sem revestimento ou com revestimento cerâmico (pode ser cozido em caldeirão ou panela). Um pedaço de gordura é cortado em torresmo e se afoga deles em uma frigideira. Em fogo médio, frite levemente as cebolas, recheadas com anéis e bacon, cortado com tiras finas de espessura média. Reduza o fogo e adicione pequenos pedaços (brusochkami ou cubos) abobrinha.
Vamos colocá-lo para fora, cobri-lo com uma tampa, mexendo ocasionalmente com uma espátula, por 20 minutos, em seguida, adicione o corte de pimenta doce em palhas curtas, e cozinhe por mais 8 minutos. Agora coloque os tomates finamente picados ou o extrato de tomate (você pode diluí-lo levemente com água). Vamos extinguir lecho por mais 3 a 5 minutos e temperar com pimenta vermelha e / ou paprica. Desligue o fogo e aguarde de 8 a 10 minutos. Adicione verdes picados e alho, misture. Lecho pronto pode ser servido como um prato independente. Você pode servir lecho e refrigerado. Para lecho vinho é melhor escolher mesa rosa ou branco, você pode servir conhaque de frutas, rakiyu, tinturas de berry.
Seguindo a mesma receita, você pode preparar lecho com berinjela e abobrinha. Basta adicionar 1-2 berinjelas ao lecho (cortá-las da mesma forma que a abobrinha e juntar). Você pode pré-embeber berinjelas picadas em água fria por 10 minutos, mas isso não é necessário. Esta receita não é para a conservação.
Lecho de courgettes para o inverno
Ingredientes:
- pimentão vermelho;
- cebola;
- tomates maduros vermelhos;
- abobrinha (lata e berinjela);
- pimenta vermelha quente;
- óleo vegetal.
Preparação
Cozinhar em óleo vegetal. Corte todos os ingredientes da mesma maneira descrita na receita anterior (veja acima). Colocamos os vegetais picados na mesma seqüência durante o cozimento. Tushim Lecho com
Você pode fazer isso de maneira diferente: em frigideiras individuais, fritar e aboborar abobrinha com berinjela, cebola e pimenta, colocar em latas com camadas e despejar polpa de tomate fervendo (tomate, passado por um moedor de carne ou socado no liquidificador). Cobrimos os frascos com tampas esterilizadas e colocamos as braçadeiras. Colocamos os frascos na bacia com água e esterilizamos por 20 a 40 minutos, após o que rolamos para cima e viramos. Cubra com um cobertor velho até esfriar completamente. Manter bancos com lecho deve estar em uma temperatura baixa positiva (adega, varanda ou varanda).