Lecho é um prato vegetal bastante popular que nos veio da Hungria. Os principais ingredientes deste lanche são invariavelmente pimentas e tomates búlgaros. Mas hoje em dia as receitas deste prato muitas vezes mudam, é preparado e grosso, e mais líquido, doce e ligeiramente picante. Vamos considerar com você várias maneiras como preparar o lecho de um tomate do inverno.
Lecho de cenouras e tomates
Ingredientes:
- tomates - 3 kg;
- Pimenta búlgara - 2 kg;
- cenoura - 2 peças;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 3 colheres de sopa. colheres;
- cravinho - 10 pcs.
- ervilhas de pimenta perfumadas - 10 pcs.
- alho - a gosto.
Preparação
A pimenta búlgara é bem lavada, removemos o pedúnculo, o removemos das sementes e rasgamos por faixas finas. As cenouras são limpas e esfregadas em um ralador grande. Com os tomates lavados, descascar cuidadosamente a pele, deixando-os cair por um minuto na água a ferver. Tomates purificados são cortados em pedaços pequenos, colocados em uma panela e colocados no fogo.
Leve os tomates a ferver e, em seguida, passe-os por uma peneira para se livrar das sementes. No suco de tomate acabado, jogamos sal, cravo, pimenta e ervilhas. Pimenta e cenoura búlgara preparada foram colocadas em outra panela e servidas com suco de tomate quente. Todo o bem misturar, leve para ferver e ferva a mistura por mais 5-10 minutos.
A essa altura, preparamos frascos: lave-os, esterilize-os de qualquer maneira e coloque-os em uma toalha de cozinha limpa. O lecho pronto do tomate do inverno estabelece-se em uma forma quente no container preparado, cobrimos com tampas e esterilizamos os jarros. Depois selamos, viramos e enrolamos até esfriar completamente com um cobertor quente.
Lecho de berinjela e tomate
Ingredientes:
- tomates - 2 kg;
- berinjela - 1,5 kg;
- bulbo - 500 g;
- cenoura - 500 g;
- oleo vegetal - 150 ml;
- Açúcar granulado - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- vinagre 9% - 1 colher de sopa. colher;
- folha de louro;
- pimenta preta.
Preparação
Os tomates são lavados e esmagados com um liquidificador, depois de removê-los da pele. As cebolas são limpas, desfiadas em meia argola e encharcadas por 10 minutos em água fria.
E agora nos voltamos para a preparação de berinjela: é melhor escolher legumes jovens para o lecho, pois são mais densos e muito mais saborosos. Cortamos berinjelas em pequenos cubos.
Agora colocamos purê de tomate em uma panela, jogamos sal, açúcar e despejamos óleo vegetal. Adicione uma folha de louro perfumado e algumas ervilhas de pimenta preta. Em seguida, coloque os pratos com o conteúdo sobre o fogo e deixe ferver por cerca de 20 minutos.
Após esse período, adicione cenouras, cebolas, berinjelas e vegetais por aproximadamente 15 minutos. No final da preparação, despeje o vinagre, misture tudo cuidadosamente e coloque-o em frascos esterilizados. Cubra o recipiente com tampas e coloque em uma panela grande de água. Esterilize a uma temperatura da água de 90 graus durante cerca de 30 minutos. Depois disso, enrole as tampas e remova após esfriar por várias semanas em um local fresco.
Lecho com pepinos e tomates
Ingredientes:
- tomate - 1,5 kg;
- pepinos - 2,5 kg;
- alho - 4 dentes;
- pimenta moída - 50 g;
- açúcar granulado - 100 g;
- vinagre - 1 colher de sopa. colher;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Os bancos são preparados com antecedência: lavados e esterilizados. Meus tomates, secos e torcidos através de um moedor de carne. O alho é limpo e finamente picado, e os pepinos cortados em semicírculos. Em seguida, coloque os tomates em uma panela, despeje açúcar, sal, pimenta e deixe ferver em fogo pequeno por 15 minutos, acrescente os pepinos e cozinhe por mais 10 minutos, no final despeje o vinagre, adicione o alho, despeje a massa sobre as latas e enrole. Cerca de um mês depois, o lanche estará pronto.