Lagman é um dos pratos mais populares e favoritos da culinária da Ásia Central. É um dueto de macarrão especial caseiro e molho waji, cozido com base em carne e legumes.
Em nossas receitas, vamos dizer-lhe em detalhes como cozinhar lagman de carne bovina. E se você ainda não experimentou este prato, recomendamos que você cozinhe e desfrute de um sabor impressionante e rico.
Receita de carne de cordeiro em casa
Ingredientes:
- polpa de carne bovina - 1,2 kg;
- macarrão caseiro;
- alho - 4-5 dentículos;
- cebola - 160 g;
- cenouras - 220 g;
- doce pimenta vermelha búlgara - 250 g;
- rabanete lobo - 150 g;
- tomates frescos - 300 g;
- pasta de tomate - 60 g;
- pimenta - a gosto;
- folhas de louro - 1-2 peças;
- pimenta ervilhas perfumadas - 4-5 pedaços;
- óleo vegetal;
- ervas picantes secas;
- mistura de pimentas moídas;
- sal.
Preparação
Polpa de carne cortada em cubos ou brusochkami pequeno e marrom em leo vegetal em uma batata ou uma panela funda com um fundo grosso. Em seguida, adicione caldo ou água, coloque em fogo baixo e sopre até ficar pronto. Agora deixe a água evaporar completamente, adicione o óleo vegetal e coloque as cebolas e cenouras previamente descascadas e picadas com palhas e frite. O próximo no turno é um rabanete, também é limpo, cortado em tiras e enviado para o caldeirão. Quando também é ligeiramente frito junto com outros vegetais e carne, nós jogamos pré-lavados, descascados de caixas de sementes e picados pimentões búlgaros. Se necessário, adicione um pouco mais de óleo vegetal.
Para legumes fritos e carne nós pusemos uma pasta de tomate, descascamos e cortamos tomates frescos, um pouco pimenta picante picada e alho e despeje em água quente. Deve ser tanto que a consistência de uma sopa espessa acabou. Tempere o prato a gosto sal, ervas picantes e mistura de pimentas, jogue a folha de louro e ervilhas pimenta perfumada. Depois de ferver, mantemos o prato em fogo por mais dez a quinze minutos, e removê-lo do fogo.
Ferva em água salgada até que esteja pronto para macarrão caseiro e sirva com molho (waji), preparado anteriormente.
A receita para o lagman com carne bovina na multivariada
Ingredientes:
- alho - 2-3 dentes;
- cebola - 160 g;
- cenouras - 200 g;
- pimenta doce búlgaro, vermelho - 250 g;
- tubérculos de batata - 350 g;
- tomates frescos - 350 g;
- feijão verde - 150 g;
- verduras frescas para escolher - a gosto;
- folha de louro - 1 peça;
- pimenta ervilhas perfumadas - 3-4 pcs.;
- óleo vegetal;
- especiarias;
- mistura de pimentas moídas;
- sal;
Para macarrão:
- farinha;
- água;
- sal;
- óleo vegetal.
Preparação
Polpa de carne é lavada, embebida com papel toalha e cortada em pequenas fatias. Na capacidade do multivarka derramar um pouco de óleo vegetal, coloque a carne e ficar no modo "Fritura" ou "Cozimento" até que o líquido evoluiu evapora completamente. Em seguida, adicione os cubos de cebola previamente descascados e picados e o alho e marrons ligeiramente no mesmo modo.
Os tubérculos de batata, as cenouras e os tomates frescos são eliminados das peles, cortados em pequenos cubos e também colocados na tigela do dispositivo. Também jogamos as vagens, descascadas de caixas de sementes e pimentos doces búlgaros finamente picados e ervas frescas finamente picadas.
Tempere o lagman com sal, moído com uma mistura de pimentas, especiarias, jogue a folha de louro e ervilhas perfumadas
Macarrão para lagman deve ser cozido em casa. Para fazer isso, a partir de farinha, água e sal, amassar uma massa densa, não pegajosa e deixe por pelo menos uma hora para inchar o glúten. Então dividimos os pedaços de massa em pequenos pedaços, desenrolamos finas salsichas e as estendemos em fios finos, tendo previamente manchado a superfície e as mãos com óleo vegetal.
Ferva o macarrão lagmant resultante em água salgada até ficar pronto e jogado de volta para o coador. Ao servir, coloque uma porção de macarrão em uma tigela e despeje o wajoy, preparado em um multivark.