Paprikash é o prato de carne húngaro clássico original. Este prato tornou-se difundido durante a época do Império Austro-Húngaro. Devido à posição geográfica favorável e à mistura de muitas tradições nacionais e culinárias, a culinária austro-húngara desenvolveu-se de forma muito interessante. A confusão das abordagens nacionais deu origem a novos gostos e, ao mesmo tempo, muito coloridos e ao mesmo tempo refinados. Paprika húngara é uma sopa espessa, picante e rica de frango. A sopa tradicional de paprika era geralmente preparada a partir de galinhas adultas domésticas, o que dava ao prato um sabor mais intenso. É claro que, no presente momento, é mais conveniente (especialmente para os residentes urbanos) usar pernas de frango e / ou peitos para fazer páprica de frango. Atualmente, o paprikash é preparado não só a partir de frango, mas também de carne de porco, vitela, cordeiro e até mesmo peixe.
Cozinhando Paprika
Então, paprikash, a receita é tradicional.
Ingredientes:
- cerca de 1 kg de carne (vitela, borrego ou peito de frango, perna);
- 4-6 colheres de sopa de gordura de porco;
- 4 cebolas;
- 3-4 tomates vermelhos maduros (ou 2 colheres de sopa de pasta de tomate);
- um copo de creme azedo natural;
- 2 colheres de sopa. colheres de farinha de trigo em / s;
- 4-5 dentes de alho;
- verdes (salsa, coentro);
- pimenta vermelha moída, páprica doce moída;
- sal.
Preparação:
A carne de frango é lavada, seca com um guardanapo limpo, esfregada com sal e pimenta, cortada em pequenos cubos e frita em uma frigideira em óleo vegetal em fogo alto até uma bela tonalidade dourada, removemos a carne da panela e por um tempo reservamos. Na mesma frigideira da cebola frita, descascada e picada, fatiam morangos frescos com um pouco de palha. Adicione a pimenta vermelha e a páprica, um pouco de caldo de galinha. Nós conectamos o conteúdo de ambas as bandejas. Acrescente os tomates, a paprica e os pimentões cortados em fatias. Vamos extinguir em fogo baixo, para que o líquido ferve bem. Além disso separadamente passamos em uma frigideira seca um pouco de farinha (até a modificação fácil da cor) e acrescentamos o nata azeda. A carne acabada deve ser enchida com o molho resultante. Mais uma vez trazer quase a ferver. Tempere com alho picado. Vamos colocar a paprikasha sob a tampa por 15 minutos.
Com o que servir paprikas?
Normalmente as paprika de frango são servidas com verduras, bolinhos (bolinhos), com batatas, feijão e / ou massa. Você também pode servir uma salada verde.
Se paprika de frango, o vinho é melhor escolher mesa rosa ou branco, se de vitela ou cordeiro - depois vermelho.
Sobre as opções
Você pode cozinhar uma deliciosa paprika de porco. Na tradição culinária austro-húngara, a carne de porco é um produto amplamente utilizado. O cálculo dos produtos é o mesmo,
Você pode cozinhar paprikas até mesmo de peixe - isto não é bem uma opção clássica, mas muito deliciosa e tenra. Peixe para este prato é usado exclusivamente de água doce (na maioria das vezes pikeperch). A diferença da paprikasha clássica é que os peixes são primeiro cozidos separadamente em uma panela e, em seguida, despejados com um molho preparado de creme de leite, cebola, farinha e páprica. Em seguida, adicione um pouco de vinho branco ao prato e cozinhe por mais alguns minutos. Jantar gourmet está pronto!