Kfta-Bozbash

Kyfta-bozbash é um prato tradicional da culinária do Azerbaijão, popular entre algumas nações em países que vivenciam a difusão cultural com as tradições turcas. De fato, kyufta-bozbash é uma sopa muito saudável de um tipo de recheio com almôndegas (ou melhor, almôndegas ) feitas de cordeiro e ervilhas. Muitas vezes dentro das almôndegas colocam uma ameixa ácida (ameixa de cereja), que lhes dá um sabor especial.

Como preparar kufta-bozbash?

Primeiro, as ervilhas são cozidas em caldo de osso.

Em seguida, eles preparam uma massa para almôndegas: carne de cordeiro com baixo teor de gordura e um bulbo é passado através de um moedor de carne, combinado com arroz, temperado com especiarias e salgados. Desta massa, almôndegas são formadas na forma de pequenas bolas.

Almôndegas e batatas picadas são colocadas em uma panela com ervilhas quase prontas, cozinhe até que as batatas estejam prontas, acrescente verduras, alho e algumas especiarias.

Kyfta-bozbash no estilo do Azerbaijão - receita

Ingredientes:

• carne de carneiro (nada mal com um pedaço de gordura gordurosa) - cerca de 500 g;
• caldo de sementes de carneiro - 1,5-2 l;
• arroz - 5 colheres de sopa. colheres;
• ameixa de cereja fresca (ou seca) - 15-20 peças;
• ervilhas-grão de bico - 1 copo;
• batatas - 3 peças.
• cebola - 1 pc;
• especiarias terra (açafrão, cravo, coentro, pimenta preta e vermelha quente);
• alho;
• verdes (luchok, salsa, coentro, estragão).

Preparação

Ervilhas-galinhas mergulham em água fervente por pelo menos uma hora para 3, mas de preferência à noite. Antes de cozinhar, lave bem o grão-de-bico e cozinhe-o no caldo quase até ficar cozido.

Com a ajuda de um moedor de carne, fazemos carne picada moída média com a adição de um bolbo e misturamo-lo com o arroz lavado. Tempere com temperos e sal. Nós formamos almôndegas de tamanho médio, dentro de cada um deles nós colocamos frutas de ameixas frescas ou secas de cereja azeda (ameixas, é claro, deve ser caro).

Limpamos as batatas e cortamos em pequenos cubos. Colocamos as batatas e almôndegas no grão de bico feito em uma panela. O barulho não é esquecido. Cozinhe por cerca de 15 minutos, adicione o açafrão e deixe fermentar sob a tampa de 15 minutos, despejamos o kyufta-bozbash em uma tigela para que haja várias almôndegas em cada uma. Polvilhe com alho picado e ervas, tempere com pimenta preta e vermelha. Você pode colocar em cada xícara de sopa em uma folha de hortelã fresca e uma fatia de limão.

Deve-se notar que a composição do kufta-bozbash incluirá inofensivamente o pimentão vermelho, coloque-o na sopa, corte em palitos curtos cerca de 8 minutos antes de cozido.

Sopa kufta-bozbash é servido com molhos e bolos.