Polendvitsa é um prato de cozinha ucraniana bielorrussa, polaca e ocidental. É feito de carne de porco, vaca e cavalo, e para ser mais preciso, é feito de lombo. Vamos falar sobre duas maneiras de preparar um pingente de lombo de porco.
Receita de salga em casa
Ingredientes:
- lombo de porco - 2 pcs.
- sal - 1 kg;
- açúcar - 100 g;
- pimenta vermelha - 1 colher de chá;
- pimenta preta - 1 colher de chá;
- uma mistura de especiarias - 4 colheres de chá;
- Pimenta de Caiena - 5 colheres de sopa. colheres;
- páprica - 4 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Corte o lombo, retire o filme e pendure fatias e seque. Para decapagem, tome o sal de moagem média, basta dizer que o pequeno e grande não se encaixa - não experimente. Sal de pedra vai fazer, mas a água do mar é melhor. Sal é misturado com açúcar: para 1 kg de sal, coloque 100 g de açúcar, conecte com pimentões vermelhos e pretos. E adicione uma mistura de especiarias, você pode comprá-los já como uma mistura, e você pode se reunir com seus entes queridos. Em um recipiente de plástico ou aço inoxidável no fundo, despeje uma pequena mistura de sal e especiarias e nivelá-lo para que a mistura cubra completamente o fundo. Pork colocar em uma camada e cubra com sal de todos os lados, acorde os locais de contato de pedaços de carne entre si e entre em contato com o recipiente (ao longo dos lados). De cima, não se arrependa de esbanjar generosamente, a carne não deve ser vista. Em seguida, colocamos o recipiente por três dias na geladeira, na prateleira inferior. Após três dias, escorra o líquido, encha-o com sal puro (sem tempero) e leve-o à geladeira por mais um dia. Saia do polentvitsu sal, lave e seque com uma toalha, em princípio já pode ser comido, mas você pode fazer ainda mais delicioso. Enrole em pimenta caiena com páprica ou outras especiarias que você mais gosta. Embrulhe firmemente em um filme de comida (cada pedaço separadamente), não esqueça de fazer com uma dúzia de buracos no filme, para entrada de ar. Amarre com uma corda e pendure por um dia - dois.
Receita para salgar do dente de leão em salmoura em casa
Ingredientes:
- Lombinho de porco - 1 kg;
- açúcar - 4 colheres de chá;
- mostarda russa - 2 colheres de chá.
- Rábano - 2 colheres de chá.
- salsa - 50 g;
- endro - 50 g;
- alho - 1 dente;
- Laurushka - 2 peças.
- sementes de endro - 1 colher de chá;
- Sementes de mostarda - 1 colher de chá;
- sal - ½ xícara;
- cravo - 5 pcs.
- água - 3 litros.
Preparação
Coloque sal na água, especiarias secas e três colheres de chá de açúcar e ferva. Cortar o lombo, retire o filme e coloque o compartimento no reservatório de plástico já resfriado salmoura. Nesta forma, a carne deve