Risotto é um prato com uma receita simples, que, no entanto, requer muita energia para cozinhar. A razão para isso é o arroz arborio em si e a tecnologia de seu cozimento, em que você praticamente não pode sair do prato durante todo o tempo de cozimento, como grãos de arroz precisam de agitação contínua. A mistura regular proporciona ao risoto a própria textura do creme, separando e distribuindo constantemente o amido dos grãos. Neste material, vamos falar sobre como cozinhar risoto com frango e cogumelos usando a tecnologia certa.
Receita de risoto com frango e cogumelos
Ingredientes:
- Cogumelos brancos secos - 50 g;
- caldo de galinha - 1,3 l;
- champignons - 265 g;
- bacon - 7-8 fatias;
- manteiga - 45 g;
- cebola - 135 g;
- arroz - 295 g;
- vinho branco seco - 235 ml;
- parmesão ralado - 55 g;
- Frango assado - 270 g.
Preparação
Cogumelos mergulham em meio litro de água fervente por 20 minutos. O excesso de líquidos arranca e mistura a água de debaixo dos cogumelos com o caldo. Pique os cogumelos e champignons brancos.
Fatia e marrom os pedaços de bacon, em gordura salgada, salve pedaços de cebola e cogumelos. Despeje o vinho e deixe evaporar por 2/3. Adicione o arroz e recheie com uma mistura de caldo de galinha e cogumelo, uma concha após a concha, adicionando a próxima porção do caldo apenas depois que a anterior foi quase completamente absorvida.
Adicione o frango e os pedaços de queijo no final, misture e sirva risoto com frango e cogumelos imediatamente.
Risotto - receita clássica com frango e cogumelos
Ingredientes:
- filé de frango - 490 g;
- dentes de alho - 3 pedaços;
- champignons - 420 g;
- cebola - 85 g;
- arroz arborio - 1 1/4 do artigo;
- vinho branco seco - 165 ml;
- caldo de galinha - 720 ml;
- parmesão ralado - 35 g.
Preparação
Spasseruyte pedaços de cebola e cogumelos até que a umidade é completamente evaporada do último. Adicione o purê dos dentes de alho e coloque os pedaços de frango picados. Quando o frango pegar um blush, despeje o vinho e deixe evaporar por 2/3. Agora despeje o arroz, misture e comece a adicionar o caldo, misturando gradualmente o conteúdo do recipiente. Infundir a próxima porção do líquido somente depois de absorver o anterior. Quando o arroz ficar pronto, misture tudo com parmesão ralado.
Se desejar, o risoto com frango e cogumelos pode ser preparado em um multivark: primeiro frite os ingredientes no "Baking", e depois mude para "Preheat" durante a adição de caldo.