Bacon é um produto de carne especial, parte da carcaça de porco sem ossos e cartilagens, do lado de uma maneira especial de um animal engordado. As camadas de carne no bacon são intercaladas com finas camadas de gordura. Bacon é usado para cozinhar vários pratos: ovos fritos, sanduíches, salgadinhos, saladas, sopas, etc.
Você pode comprar bacon defumado cozido ou cozinhar caseiro, assim você terá certeza dos métodos de cozimento e qualidade.
Diga-lhe como cozinhar o bacon em casa, estas receitas podem ser consideradas tradicionais para os nossos residentes rurais, métodos e tecnologias comprovados.
Bacon caseiro salgado
Ingredientes:
- bacon porco cru com pele - cerca de 2 kg;
- sal - cerca de 500 g;
- especiarias secas no solo (sementes de coentro, cravo, louro, pimenta preta, etc.);
- alho;
- bagas de zimbro - 10-20 peças. (se você encontrar).
Preparação
Precisamos de um recipiente no tamanho da peça, de preferência com uma tampa (esmaltada ou plástica). Se necessário, corte a carne em pedaços menores para que eles sejam compactamente colocados no recipiente. Misture sal com especiarias, adicione bagas de zimbro esmagadas. Polvilhe o fundo do recipiente e coloque os pedaços de bacon. Abundantemente adormecer no topo com uma mistura de sal e especiarias. Adicione o alho picado, cubra o recipiente e coloque na geladeira. Será ainda melhor se você colocar as placas com opressão. Após 24 horas, drene o líquido liberado. Mais uma vez adormecemos com uma mistura de sal. Repita o ciclo mais duas vezes, cada vez misturando o suco. Após 4 dias, o bacon caseiro salgado está pronto.
Preparação de bacon assado em casa
Esta receita é boa para férias em família.
Ingredientes:
- bacon de porco cru com pele;
- alho;
- especiarias secas no solo (pimenta preta e vermelha, sementes de coentro, etc.);
- sal comum.
Preparação
Bacon na forma de grandes pedaços polvilhados com uma mistura de sal com especiarias secas, spin alho e embalados separadamente cada peça em papel alumínio. Asse no forno a uma temperatura de cerca de 180-200 ° C por 40 minutos. Mesmo no processo de cozinhar em torno da casa será espalhado um cheiro maravilhoso e incomparável, a sua casa vai alegremente inalar e engolir saliva em antecipação de uma refeição. Antes de fatiar, o bacon caseiro ainda terá que esfriar, pelo menos um pouco. Cortámo-lo em fatias finas e colocadas em um prato. Nós fazemos a vegetação. Nós comemos contido - voa para longe no momento.
Bacon caseiro cozido - receita
Ingredientes:
- bacon porco cru com pele (peito, podsherevok, apenas gordura);
- especiarias secas;
- casca de cebola;
- ervas aromáticas (salsa, coentro, endro, etc.);
- alho;
- sal.
Preparação
Bacon (ou o que você cozinha), cortado em pedaços grandes, nós giramos o alho e fervemos em uma pequena quantidade de água com casca de cebola e sal (sal deve ser 2-3 vezes mais do que na sopa). Cozinhe por 40 minutos. 15 minutos antes do final do processo, acrescente especiarias e ervas. Arrefecer em caldo, depois extrair e colocar sob opressão por pelo menos uma hora a 2.
Bacon caseiro marinado
Ingredientes:
- Bacon ou peito com pele - não mais do que 2 kg;
- açúcar - 2 colheres de chá;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- especiarias secas (ver receitas anteriores);
- vinagre fruta natural 3-5% (melhor vinho leve) - 3-5 segundos. colheres;
- suco de limão e / ou cal;
- rum, leve de mesa vinho caseiro ou aguardente de uva - 60 ml;
- alho;
- ervas aromáticas frescas, incluindo folhas de groselha preta (só que não são cebolas).
Preparação
Bacon na forma de grandes pedaços de alho, colocá-lo compactamente em um recipiente apertado e despeje a marinada, preparada a partir dos ingredientes restantes. O recipiente é coberto e colocado na geladeira por 3 dias. No processo de marinar, viramos as peças quando o bacon está pronto, extraímos e colocamos sob opressão. Para dar um sabor pan-asiático, você pode adicionar um pouco de molho de soja à marinada. Bacon caseiro em conserva está pronto para comer, mas se você quiser, você pode assá-lo agora (veja acima) ou borrar usando limalha de frutas naturais (fumar, em geral, um tópico separado).