Assim como a borsch e as tortas, os pelmeni são um representante clássico da culinária eslava tradicional. Basicamente eles são feitos de uma massa bastante inclinada, mas finamente enrolada, complementada com recheio de carne de boi, aves ou mesmo caça (tudo depende da região). O tamanho, como o prato é servido, também pode variar muito. Abaixo, vamos tentar descobrir como cozinhar bolinhos em casa usando uma ampla variedade de tecnologias.
Como fazer deliciosos bolinhos em casa?
Vamos começar com a receita usual e minimalista para pelmeni de tamanho médio recheado com carne picada (carne de porco + carne). Sirva-os com uma pequena quantidade de caldo , uma abundância de pimenta moída e creme azedo.
Ingredientes:
- carne picada - 840 g;
- cebola - 110 g;
- farinha - 480 g;
- ua gelada - 240 ml;
- oleo vegetal - 45 ml.
Preparação
Como prometido, prepare a massa de bolinho, assim como o recheio, a partir do mínimo de ingredientes. Primeiro, misture a farinha com uma boa pitada de sal e, em seguida, despeje a água gelada. Recolha a massa e amasse bem até obter uma massa dura. Comece gradualmente a dirigir para o óleo vegetal de massa. Graças ao óleo, a massa ficará visivelmente mais elástica e fácil de trabalhar. Para facilitar ainda mais a laminação e a moldagem, deixe descansar por meia hora, coberta com um guardanapo molhado.
Combine a carne picada com uma generosa pitada de sal e pimenta moída na hora, adicione a cebola picada.
Abra a massa e corte-a em círculos do tamanho desejado. No centro de cada colocar uma porção do recheio de carne e apertar as bordas. Se você não sabe cozinhar rapidamente bolinhos em casa, use um formulário especial para modelar bolinhos. Envie os bolinhos para ferver em água fervente até subir.
Bolinhos também podem ser congelados para uso futuro, antes de congelá-los completamente em uma placa ou assadeira, e depois despejar em pacotes.
Como cozinhar bolinhos siberianos em casa?
De outros bolinhos siberianos diferem em tamanho e composição do recheio. Carne picada de carne de porco comum com carne pode ser complementada com um filhote de alce ou urso. Entre outras coisas, a base do teste da farinha de trigo pode ser derramada um pouco de centeio.
Ingredientes:
- carne picada (carne de porco) - 690 g;
- cebola - 90 g;
- Caldo de carne - 75 ml;
- farinha de trigo - 290 g;
- farinha de centeio - 35 g;
- soro de leite - 185 ml.
Preparação
Antes de cozinhar pelmeni em casa, misture a massa, pois leva tempo para prova. Combine os dois tipos de farinha com uma pitada de sal e despeje o soro de leite. Amassando uma massa íngreme, deixe descansar por meia hora e faça um recheio simples. Idealmente, a carne para o recheio é cortada manualmente com um machado, mas para acelerar o processo, use carne picada. Depois de temperar a mistura de carne de porco com carne, despeje o caldo de carne para eles e adicione as cebolas picadas.
A massa descansada rolou em um torniquete e cortou em pequenas porções, após as quais cada uma separada rolou e colocou na porção central do recheio. Borda as bordas juntas, congela os bolinhos e depois ferver até que a massa esteja macia.
Quão delicioso para cozinhar bolinhos em casa?
Ingredientes:
Para o teste:
- kefir - 165 ml;
- creme azedo - 10 g;
- água 460 ml;
- ovos - 2 pedaços;
- farinha - 840 g.
Para o recheio:
- frango - 780 g;
- oleo vegetal - 35 ml;
- cebola - 130 g;
- alho - 3 dentes;
- punhado de salsa verde.
Preparação
Para a massa, bata os ovos com creme azedo e kefir. Despeje na água e adicione o líquido à farinha, pré-sal. Depois de esmagar com cuidado a massa pronta, deixe-a deitar enquanto prepara o recheio.
Para o recheio, misture o frango picado com ervas e uma pitada de sal. Pique a cebola, salve e adicione o alho. Depois de meio minuto, retire o assado do fogo e misture com a carne moída.
Um formulário especial ajudará a acelerar a modelagem de pelmeni em casa. Depois, congele-os e ferva-os.