Se você está planejando um banquete ou uma festa de comemoração em família, este prato se tornará o "prego" do programa e, sem dúvida, decorará a mesa festiva. A única complicação é que o porco deve ser marinado para a noite antes de cozinhar, caso contrário, este prato não requer nenhum super-ingredientes ou habilidades.
Primeiro, vamos falar sobre como escolher um porco. Antes de tudo, preste atenção à cor da pele. Deve ser uniformemente rosa claro, sem contusões e hematomas. O casco também deve ser liso e sem rachaduras. Caso contrário, você corre o risco de adquirir um porco insalubre. O peso ideal da carcaça não deve ser superior a cinco quilos, em primeiro lugar, certamente se encaixará no forno padrão como um todo. E em segundo lugar, certamente será um leitão, se seu peso for maior, é possível que, além do leite, o animal tenha usado a isca.
A receita para um leitão de leite recheado no forno
Nesta receita, falaremos sobre um leitão assado com trigo sarraceno e cogumelos.
Ingredientes:
- ave de leitão - 5 kg;
- trigo sarraceno - 250 g;
- cogumelos - 300 g;
- cenoura - 1 peça;
- mel - 1 colher de sopa. colher;
- molho de soja - 2 colheres de sopa. colheres;
- alho - 1 dente;
- óleo vegetal - 160 ml;
- limão - 1 peça;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- alecrim - 1 ramo;
- páprica - 1 colher de sopa. colher;
- pimenta branca, alho sublimado - por 0,5 colheres de chá.
Preparação
Para se livrar de cerdas inúteis, a pele onde os pêlos são visíveis deve ser derramada com água fervente. Então, com a ajuda de uma faca com movimentos de raspagem, removemos facilmente toda a vegetação desnecessária. Lave com água corrente os restos de sangue e cerdas e seque bem com uma toalha.
Prepare a marinada: misture o sal, pimenta branca, alho seco, raspas e suco de um limão, folhas de um raminho de alecrim e 80 ml de manteiga. Tudo isso é misturado e esfregamos o porco por fora e por dentro. Nós embrulhamos isto em um filme de comida e enviamos isto para marinar durante a noite no refrigerador.
Para o recheio de cogumelos, cortado em quartos, cenoura, rale em um ralador, pique a cebola melenko.
Vamos fritar legumes em uma frigideira e lá vamos enviar trigo mourisco seco. Bem mexa com legumes e frite por cerca de três minutos. Em seguida, despeje meio litro de água fervente, sal e cubra com uma tampa. Nós não precisamos de trigo mourisco totalmente cozido, então depois de 5 minutos de ebulição, desligue o fogo e transfira-o para outra tigela para que o recheio esfrie.
Pegamos o leitão do filme e o limpamos do lado de fora com uma toalha. Dentro, no cume, esfregando uma fatia de alho. Coisas recheio em ¾, porque trigo mourisco absorverá o suco, será cozido no forno e aumentará de tamanho.