O mel é um produto muito familiar para nós desde a infância. Durante séculos, foi adicionado a bebidas, consumidas como sobremesa, manchadas em sanduíches e o que mais foi feito com elas. E o mais importante, provavelmente, cada um de nós tomava chá com mel quando estava doente.
O mel desde os primeiros tempos acompanhou a humanidade como um produto integral. Sobre as propriedades medicinais do mel escrito um monte de livros, e seu gosto é conhecido por todos. No mundo moderno, o mel também não perdeu sua posição, nas lojas e mercados há uma enorme seleção desse excelente produto. Mas como determinar a qualidade do mel, se a escolha é tão grande, e a oportunidade de comprar produtos de baixa qualidade está à espreita em quase toda parte? Ser baseado em uma política de preços ou comprar, sendo guiado pelo sucesso, arriscando a saúde?
Como verificar a qualidade do mel que você compra?
O controle de qualidade mais preciso pode ser feito em um laboratório químico, onde, misturando o mel com vários reagentes, é possível conhecer sua composição com certeza. Mas a maioria das pessoas não leva um laboratório de bolso para a loja ou para o mercado Como você pode determinar a qualidade do mel em condições de "campo"?
Existem métodos básicos para determinar a qualidade do mel com base em sua estrutura, sabor e aroma. Ao comprar o mel, em primeiro lugar, vale a pena avaliar sua aparência. A composição do mel deve ser uniforme, sem sinais de fermentação. Muitos ao verificar a qualidade do mel prestam atenção à sua cristalização (o mel pode cristalizar, para ele este é um processo normal). A qualidade do indicador de mel, neste caso, será uma ligeira mudança de cor, bem como o aumento da cristalização durante o aquecimento e posterior arrefecimento do mel. Vale a pena lembrar - não o mel natural não se cristaliza.
A viscosidade é um dos critérios importantes na determinação da qualidade do mel. Composição de mel muito líquido pode indicar água adicionada. Mas como saber a qualidade do mel pela sua viscosidade, que tipo de composição deveria ser? Aqui pode ajudar um pequeno experimento, que requer apenas uma colher de sopa e mel verificado. A colher deve ser abaixada em mel e virada várias vezes, depois de extrair e traçar a maneira como o mel escorrerá da superfície da colher. Mel com boa qualidade flui lentamente com gotas grandes, enquanto a maior parte permanece na colher. Se o mel for drenado em um fluxo longo, sua qualidade é duvidosa, pode ser mel ou mel verde - diluído com água. Ao começar a verificar a qualidade do mel, vale lembrar que a qualidade é influenciada pela planta da qual o mel é coletado. Por exemplo, o mel de trigo sarraceno é mais viscoso que o mel de flores.
Um indicador igualmente importante da qualidade do mel é seu aroma. Diferentes tipos de mel têm sabores diferentes, o cheiro mais sutil é o mel floral, o mel falsificado não tem cheiro.
E como verificar a qualidade do mel em casa, se o produto já está comprado e você ainda não tem certeza da sua qualidade? A resposta a essa pergunta é ainda mais simples. Despeje um copo de água e dissolva nele uma colher de sopa de mel, se houver um sedimento no fundo do copo, então este mel não passou controle de qualidade, ele contém impurezas.
Uma das maneiras favoritas de verificar a qualidade do mel nos velhos tempos era considerada fogo. Uma colher de mel foi trazida para o fogo, o mel verdadeiro é carbonizado, o mel com impurezas queima, a chama azul. Este método foi usado pelos comerciantes para verificar a qualidade do mel ao comprar mercadorias nas aldeias.
Mas, infelizmente, nenhuma maneira pode salvá-lo de várias doenças que as abelhas podem machucar, então tente comprar mel em lugares comprovados e confiáveis onde os donos de mel estão interessados em comércio permanente.