Se houver a necessidade de descartar rapidamente a riqueza coletada na floresta, separamos os cogumelos, fritamos as batatas com branco , salgamos os cogumelos e preparamos a marinada para o boleto. Cogumelos marinados rapidamente e em um par de dias você pode chamar os hóspedes em raznosoly.
Simples e barato
Para preparar uma deliciosa marinada para o boleto, você não precisa de tantos ingredientes, porque nossas avós e bisavós não tinham sacolas com condimentos à mão, mas ficou delicioso.
Ingredientes:
- Buffets desmontados e lavados - 3 kg;
- ervilhas de pimenta (a gosto: branco, preto, perfumado) - 1 colher de chá;
- uma folha de louro de tamanho médio - 3 peças;
- óleo vegetal inodoro, não refinado - 50 ml;
- pedra salgada sem aditivos, purificada - 2 colheres de sopa. colheres;
- água engarrafada ou filtrada - 2 litros;
- vinagre 9% branco ou maçã - 100 ml;
- cravinho (pequenas inflorescências) - 5-12 unid.
Preparação
Para preparar uma marinada para o boleto, a receita não é mutável. Os cogumelos desmontados, descascados e lavados fervem por 20 minutos (você pode fervê-los com uma bolbo), então jogue de volta em uma peneira e levemente fria. Mais cogumelos são colocados em frascos de vidro, panela esmaltada ou outro recipiente. Se prepararmos a marinada para o boleto durante o inverno, espalhamos os cogumelos em jarros esterilizados. Para a marinada fervemos água e dissolvemos sal nela. Se o sal não estiver purificado, coe a solução através da gaze, dobrada várias vezes. Quando salmoura (água salgada) ferve repetidamente, adicione louro. Botões de cravo, pimenta e manteiga. Cozinhe por alguns minutos, mexendo e despeje o vinagre. A marinada está pronta para os cogumelos. Encha os cogumelos, sele bem (se para o inverno - depois torça) e deixe esfriar sob o cobertor. Além disso pomos nossos cogumelos em um lugar escuro e seco e com prazer nós comemos em uma estação fria.
Opção para gourmets
Faça marinada para o boleto mais picante facilmente - adicione apenas alguns componentes.
Ingredientes:
- cogumelos, cozidos a meio cozidos com cebola - 3 frascos com capacidade de 1 litro;
- água para marinada purificada - 2,5 litros;
- folhas de louro secas - 3-7 pcs.
- sal iodado purificado - 3 colheres de sopa. colheres;
- pimenta à vontade (preto, perfumado, branco ou mistura) - 12 ervilhas;
- inflorescência de cravo - 4 pcs.
- alho com uma pele roxa - 5-6 lóbulos;
- endro (inflorescências ou sementes) - a gosto;
- essência de ácido acético - 2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
A marinada picante para cogumelos-boletus do inverno prepara-se pela mesma tecnologia: na água fervente dissolvemos o sal, se necessário, filtramos, fervemos e cozinhamos com folha de louro, pimenta e cravos. No final, despejamos a essência e removemos imediatamente do fogo. Cogumelos são misturados com alho picado e colocados em frascos, colocando o endro no fundo. Preencha com marinada e rolo. Como você pode ver, é fácil preparar marinada para o boleto. Da mesma forma você pode conservar chanterelles, champignons.