Em nosso país e em muitos outros países, as pessoas tradicionalmente cozinham ravioli, vareniki, manti, poses, khinkali e outros produtos de massa com recheio. Empresas alimentícias em massa produzem tais produtos semi-acabados, são vendidas em mercearias congeladas, prontas para a fase final de cocção. Em seguida, nós os cozinhamos, cozinhamos para um casal, cozinhamos, fritamos e comemos com prazer.
Que tipo de massa é feita de bolinhos?
É comum que bolinhos e outros produtos similares preparem uma simples massa sem fermento, feita de farinha de trigo e água.
Em qualquer caso, a massa de bolinho deve ser relativamente íngreme, mas plástica e macia, bem moldada e fácil de moldar (a massa, no entanto, não deve ser pegajosa). Quando congelar bolinhos e outros produtos deste tipo não deve rachar, e quando cozinhar - ferver ou abrir.
Quando fazemos pelmeni em casa, nós, é claro, nos esforçamos para fazer o recheio e a massa de produtos frescos de qualidade da melhor maneira possível, pelo menos para levar uma boa farinha para isso. Alguns fazem massa de farinha, água e ovos, às vezes leite é usado em vez de água, às vezes kefir ou creme azedo é adicionado à massa.
Existem outras opções para bolinhos?
Uma receita alternativa muito interessante para bolinhos de massa também é conhecida - uma massa cremosa fresca. Esta massa é elástica, suave, agradável no trabalho, bolinhos com ela são muito deliciosos.
Tente fazer uma mudança para cozinhar os bolinhos da massa, sua casa e os convidados ficarão agradavelmente surpresos com os resultados - ainda assim, o prato familiar em uma nova forma incomum.
A receita para uma massa de creme caseiro universal para deliciosos bolinhos
Ingredientes:
- Farinha de trigo integral com espelta ou papel de parede - cerca de 3 xícaras;
- Ovo de galinha - 1-2 pcs;
- sal comum - 1 pitada;
- óleo vegetal ou natural derretido cremoso - 2-5 colheres de sopa. colheres;
- água a ferver - cerca de 250 ml.
Preparação
Em uma tigela, bata levemente o ovo com garfo de sal. Aos poucos, adicione a farinha peneirada e manteiga. Nós misturamos cuidadosamente com um garfo e, continuando a mexer intensamente, despeje um copo de água fervente com um fio fino. Amassar bem a massa (você pode fazer isso com um misturador com um bico espiral especial para a massa). Se necessário, adicione um pouco de farinha. Nós trazemos a massa para prontidão com as mãos untadas. Amassamos completamente, mas não por muito tempo. Você pode imediatamente enrolar a massa em uma camada fina, perfurando um molde ou um copo, derrubar os substratos da película e esculpi-los.
Vegetais ou manteiga podem ser substituídos por creme de leite natural, invertido com gordura animal: porco, frango ou ganso. Em vez de água, você pode usar leite meio gordo ou uma mistura de leite e água. Deve-se notar que o leite e as gorduras aumentam significativamente o conteúdo calórico da massa. Para tornar a massa mais leve, você pode adicionar farinha de amido de milho, mas não mais de 5 colheres de sopa. colheres.
Se você quiser, você pode temperar a massa com uma pequena quantidade de especiarias moídas, por exemplo, uma mistura de curry pronto, dará uma cor interessante e sabor picante para a massa. Também para aumentar a utilidade do prato na massa para
Pelmeni, vareniki, manti, khinkali e outros produtos similares da massa são cozidos da mesma forma como de costume, talvez 1-2 minutos a mais, sejam guiados pelo seu gosto e experiência prática.
Massa fermentada (é claro, na versão sem aditivos) é adequado não só para a preparação de bolinhos, vareniki e outros produtos similares, mas também para chebureks e tortas com vários recheios.