Vamos concordar imediatamente não se assustar do termo "proteína", porque significa o mesmo que a nossa "proteína" habitual. Então, quanto é o alarido com essa proteína? É muito simples - as proteínas entram no nosso corpo, sofrem hidrólise e acabam se tornando aminoácidos. E os aminoácidos são tijolos, dos quais o nosso corpo recria as nossas próprias proteínas "humanas". Sem proteínas dos alimentos, não temos nada para construir os nossos "arranha-céus" musculares e é por isso que toda pessoa que se preza é obrigada a saber quais os alimentos que contêm proteínas.
Animal ou vegetal? Ou um pouco sobre vegetarianismo
Alimentos ricos em proteínas podem ser animais e vegetais. Parece, que diferença faz se ambos são proteínas? Mas acima de tudo o nosso corpo prefere exatamente aquelas proteínas, que pela composição de aminoácidos são mais semelhantes às suas proteínas "humanas" (elas não discutem sobre gostos!). E esses, de acordo com uma inexplicável coincidência de circunstâncias, são apenas proteínas animais. Como resultado, a porcentagem recomendada de animais e proteínas vegetais é de 80:20. Bem, como viver um vegetariano!
Na comida
Vamos falar diretamente sobre produtos contendo proteínas. Primeiro, é carne. É melhor digeri-lo, a porcentagem de proteínas - calorias - gordura, mais favoravelmente na carne (a menos que você se alimente, é claro, das articulações da carne de porco). Além disso, a proteína de frango e peru é bem absorvida, mas os tipos mais difíceis de carne - cordeiro e carne de cavalo, segundo os especialistas, são inferiores a todos os outros produtos à base de carne.
Leite e ovos - esta é a primeira coisa que associamos à menção de proteína. No entanto, entre os produtos lácteos, queijos sólidos e queijo cottage estão na liderança. Neste você pode ver por si mesmo, olhando para a tabela sobre o teor de proteína nos produtos.
Em frutos do mar, a proteína é muito menor do que na carne e no leite. Mas ainda há um produto de peixe que pode "superar" todos eles e é caviar. É ela que é recomendada em doenças e durante o período de recuperação.
Há também produtos à base de plantas com alto teor de proteína. Isto é, em primeiro lugar, feijão e cereais. Feijões, lentilhas , trigo mourisco, aveia e arroz são famosos por seus índices e isso, você vai concordar, é muito conveniente se você levar em conta o fato de que os animais e proteínas vegetais são melhor combinados em um prato.
É impossível não mencionar a soja. É por isso que os vegetarianos tentam substituir a proteína animal por leite, queijo e sorvete.
Se os benefícios de consumir certos produtos são constantemente questionados, então não há necessidade de discutir sobre a necessidade de proteína em nossa mesa diariamente. O principal é não dobrar o bastão, senão os rins e o fígado sofrerão.