Fibra solúvel, contida em lentilhas, faz com que seja ideal em dietas de perda de peso. Pratos de lentilhas retardam a digestão e mantêm uma sensação de saciedade no corpo.
Em 100 gramas de lentilhas cozidas de qualquer tipo contém 7,8 gramas de proteína e 340 calorias. Lentilhas são o único tipo de leguminosas que não devem ser embebidas antes de cozinhar. Lentilhas cruas nunca são usadas para comida.
No entanto, as lentilhas são adequadas não apenas em programas para perda de peso. Graças às suas propriedades, as lentilhas trazem os seguintes benefícios para o nosso corpo:
- estabiliza os níveis de açúcar no sangue e protege contra o diabetes tipo 2;
- enriquece o corpo com ferro, que é necessário para a produção de hemoglobina. Uma xícara de lentilhas cozidas nos dá cerca de 37% da quantidade diária recomendada de ferro;
- fornece o corpo com proteínas. Uma xícara de lentilhas cozidas nos fornece cerca de 25% da dose diária necessária de proteína;
- previne anomalias congênitas de crianças. Uma xícara de lentilhas cozidas dá ao nosso corpo mais de 80% da dose diária recomendada de ácido fólico;
- previne o risco de câncer - especialmente câncer de mama;
- protege contra doenças cardiovasculares, pois reduz a pressão arterial e os níveis de colesterol no corpo.
Como cozinhar lentilhas?
- Atravesse as lentilhas - muitas vezes há pequenas pedras nela.
- Lave as lentilhas e despeje um pouco de água fria.
- Deixe a água ferver, cozinhe as lentilhas por 5-10 minutos e escorra a água.
- Despeje as lentilhas com água quente e cozinhe-as (para uma total disponibilidade, geralmente leva 45 minutos). Se você não quiser drenar a primeira água, o prato ficará mais saturado - mas também mais pesado, pois nas lentilhas há muito ferro não-heme, que o corpo absorve apenas em 2-20%.
- Para uma melhor assimilação do ferro, tente juntamente com as lentilhas consumir alimentos que contenham vitamina C. Estes podem ser frutas (qualquer cítrico, morango, kiwi) ou vegetais (tomate, pimentão, repolho branco).
- Ao preparar pratos de lentilhas, adicione cebola, alho, ervas aromáticas, bem como cenouras, tomates ou pimentos doces.
- Lentilhas de sal devem estar antes da prontidão.
- No meio ou no final do cozimento, adicione o azeite para a comida.
- Lentilhas se encaixam bem com arroz e vinho branco.
Como cozinhar lentilhas em uma multivariada?
Já foi mencionado que, ao cozinhar qualquer tipo de lentilha para uma criança ou para uma pessoa com um trato gastrointestinal sensível, a primeira água "pesada" deve ser drenada. Se o seu multivarker não oferece essa oportunidade - é melhor usar pan comum.
Em quais casos as lentilhas podem causar danos?
Qualquer tipo de lentilha consumida em quantidades excessivas terá um efeito negativo em seus olhos e visão.
Além disso, pratos feitos de lentilhas podem ser prejudiciais se houver os seguintes problemas:
- sdrome do intestino irritel ou colite esptica;
- gota;
- insuficiência renal.