Devemos prestar homenagem aos habitantes da Roma antiga, que um dia começaram a usar carne marinada. Afinal, esta invenção mais tarde se tornou a mais bem sucedida e popular na culinária no campo de cozinhar pratos de carne. E não é surpreendente. Afinal de contas, uma composição bem escolhida de especiarias em combinação com qualquer componente de amolecimento não apenas dá ao prato de carne um novo sabor a cada vez, mas também altera a estrutura das fibras de carne, tornando-as muito mais macias e tenras.
Hoje, veremos como aplicar a ideia de marinar a carne de peru. Este produto tem um sabor neutro e uma textura bastante delicada. Marinar, neste caso, permite preservar e multiplicar a suculência da carne de frango e dando-lhe novas qualidades de sabor devido às especiarias.
Marinada para filé de peru no forno em folha
Ingredientes:
Cálculo de 1 kg de filé de peru:
- kefir baixo teor de gordura - 290 ml;
- suco de limão - 25 ml;
- mistura de pimentas moídas - 1 colher de chá;
- oregano-5 g;
- curry - 5 g;
- sal - 100-120 g;
- mostarda em feijões (opcional) - a gosto.
Preparação
Ao preparar a marinada para o filé de peru, primeiro prepare os ingredientes da marinada e esprema o suco do limão. Em seguida, adicione-o ao kefir, tempere com sal, triturado com uma mistura de pimentão, orégano e curry e adicione a mostarda no feijão, se desejar. Se o filé de peru for assado no forno completamente, fure-o em vários lugares com uma faca. Isso permitirá que os filés de aves fibrosas mergulhem completamente na marinada.
Mergulhe a carne de todos os lados em uma mistura picante, esfregando-a suavemente e tentando entrar nas incisões e, em seguida, coloque-a em um picles e despeje os restos da marinada. Para deixar os filés de peru bem encharcados, levará cerca de seis horas. Depois de três horas, você precisa transformar os pedaços de carne em outro barril. Você pode manter o pássaro na marinada a noite toda na geladeira, apenas por trinta minutos, deixe-o aquecer por uma hora em condições de quarto.
Como cozinhar marinada para pedaços de peru no forno?
Ingredientes:
Cálculo para 750 g de carne de peru:
- Vinagre balsâmico - 20 ml;
- óleo vegetal refinado - 60 ml;
- três dentes de alho;
- páprica moída - 5 g;
- terra de coentro - 5 g;
- Pimenta moída - 5 g;
- um ramo de alecrim;
- sal - a gosto.
Preparação
Para preparar uma marinada para fatias de peru, misture em uma tigela de óleo vegetal sem cheiro e vinagre balsâmico. Esprema os dentes de alho limpos na mistura, adicione as agulhas de alecrim, páprica moída, coentro e pimenta, sal, misture e tempere as fatias de peru preparadas com uma mistura picante e perfumada. Colocamos um recipiente de carne na geladeira por várias horas para decapagem e saturação com aromas.
Marinada de receita com mel para pernil de peru assada no forno
Ingredientes:
Cálculo de 1 kg de pernil de peru:
- flor de mel - 40 g;
- mostarda russa - 35 g;
- três dentes de alho;
- óleo vegetal refinado - 20 ml;
- ervas picantes ao seu gosto;
- sal - a gosto.
Preparação
Neste caso, agente amaciador e preservando a suculência é mostarda. Mel vai fazer o prato
Cortamos o alho com pratos finos. Removemos temporariamente a pele da panturrilha do peru, fazemos punções com uma faca e enchemos com fatias de alho preparadas. Em seguida, esfregue a canela com marinada, puxe a pele e lubrifique-a com uma mistura de marinada de cima. Deixamos o peru para impregnar com sabores e conservar por cinco a seis horas ou durante a noite, colocando-o na geladeira. Uma hora antes de assar, deixe a carne esquentar nas condições do ambiente.