Tendo preparado ervilhas verdes para o inverno, você não pode se preocupar em ter o produto de salada certo na véspera de um feriado ou uma guarnição apetitosa durante a semana, fornecendo pratos com um componente caseiro de qualidade. O boleto resultante agradará não apenas o excelente sabor, mas também a composição absolutamente natural, sem aditivos prejudiciais.
Como preparar ervilhas para o inverno?
A colheita de ervilhas para o inverno é um processo simples, mas responsável. Para obter o sabor desejado do produto e sua preservação ideal, sem surpresas desagradáveis, é necessário atender a uma série de requisitos e aderir às regras recomendadas.
- Para colheita para o inverno use ervilhas verdes de maturação de ruminantes, que no primeiro dia após a colheita, lavagem, enxágue e secagem.
- Dependendo da receita, as ervilhas são tratadas termicamente em uma panela com água ou marinada ou imediatamente em frascos, colocando os recipientes para uma longa esterilização em uma tigela de água fervente.
- O tempo de cozimento depende inteiramente da variedade e maturação das ervilhas, que deve ser perfeitamente suave e ao mesmo tempo manter a forma.
- Se desejado, as ervilhas podem ser congeladas ou secas, depois de ter processado os espécimes alternadamente em água quente e fria.
Ervilhas enlatadas para o inverno
Prepare as ervilhas para o inverno em casa pode ser uma receita simples e testada pelo tempo, descrita abaixo. O branco resultante tem um sabor harmonioso agradável sem excesso de sal, açúcar ou ácido e é perfeito para adicionar saladas ou decorar outros pratos de múltiplos componentes.
Ingredientes:
- ervilhas verdes;
- água - 1 l;
- açúcar - 0,5 colher de chá.
- sal - 0,5 colher de chá.
- vinagre de maçã - 1-1,5 colheres.
Preparação
- Ervilhas são colocadas em um recipiente de água e açúcar e cozinhe por 20-30 minutos.
- Dobre as ervilhas em um coador, preservando o caldo, coloque em frascos.
- O caldo é filtrado em gaze, fervido, adicione vinagre com base em 1 litro de líquido e despejado em frascos.
- Esterilize os recipientes por 40 minutos.
- As ervilhas verdes são arrolhadas para o inverno, elas podem esfriar de forma invertida.
Ervilhas verdes com ácido cítrico para o inverno
Para fazer ervilhas verdes em casa para o inverno pode ser com ácido cítrico, que não tem um cheiro pronunciado, como o vinagre, no boleto é praticamente não sentida, mas qualitativamente cumpre o papel de um conservante natural. As proporções de sal e açúcar podem ser ajustadas de acordo com suas preferências.
Ingredientes:
- ervilhas verdes;
- água - 1 l;
- açúcar - 1 colher de chá;
- sal - 0,5 colher de chá.
- ácido cítrico - 1/3 colher de chá.
Preparação
- Ervilhas são cozidas em água salgada e açucarada por 20 minutos.
- Jogue a massa em um coador, espalhe-se para as margens.
- Meça o volume do líquido drenado, adicione o ácido cítrico a uma taxa de 1 litro e encha a marinada com as ervilhas em frascos.
- Os vasos são esterilizados por 30 a 40 minutos, após o que as ervilhas são cobertas para o inverno.
Ervilhas jovens em vagens - receita para o inverno
Um delicioso lanche saboroso para servir pratos de carne será cozido ervilhas em vagens para o inverno. É importante escolher amostras jovens e macias com ervilhas em miniatura no estágio inicial de seu desenvolvimento para decorar o prato. Se desejar, a receita pode ser complementada com outras especiarias a seu gosto.
Ingredientes:
- ervilhas verdes em vagens;
- água - 1 l;
- acar - 40 g;
- sal - 0,5 colher de chá ou a gosto;
- ácido cítrico - 2 g;
- cravinho e ervilhas de pimenta - 1-2 pçs. em um jarro de meio litro.
Preparação
- As vagens jovens são embebidas em água fria durante 3 horas.
- Pré-aqueça o acidificado com água ácida cítrica, escalde as vagens de ervilha por 4 minutos, espalhe em latas com pimenta e cravo.
- Adicione sal e açúcar à água, deixe ferver, despeje em vagens.
- Esterilize as vasilhas durante 20-30 minutos, ervilhas verdes de cortiça em vagens do inverno.
Ervilhas verdes com legumes para o inverno
Preservação de ervilhas em casa para o inverno na receita seguinte dará a oportunidade de obter simultaneamente uma mistura clássica para adicionar à salada "Olivier" , um prato lindo para pescar, carne ou um complemento para arroz cozido. Ao colher com cenouras, as ervilhas adquirem um sabor incomum.
Ingredientes:
- ervilhas verdes - 2 kg;
- cenoura média - 2 peças;
- cravo - 4 pcs.
- 10 grãos de pimenta;
- água - 1 l;
- açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal - 1 colher de sopa. colher;
- ácido cítrico - 2 g;
- vinagre - 0,5 xícara.
Preparação
- Mergulhe por algumas horas, após o que é descascado em ervilha acidificada pelada por 2 minutos.
- Dobre as ervilhas em uma peneira, empilhe em uma jarra, alternando com cenouras fatiadas, pimenta e cravo.
- Da água, sal, açúcar e vinagre, cozinhe a marinada, despeje-os vegetais, esterilize 30 minutos.
- Selar as ervilhas verdes com cenouras para o inverno com tampas estéreis.
Ervilhas para o inverno sem vinagre
A seguinte receita fornecerá uma oportunidade para compreender o enlatamento de ervilhas verdes do inverno sem vinagre. O resultado será um bolinho moderadamente salgado, cujo sabor complementará harmoniosamente qualquer salada, primeiro prato ou outra composição culinária. A falta de ácidos no lanche requer esterilização a longo prazo.
Ingredientes:
- ervilhas verdes - 2,5 kg;
- água - 2 l;
- sal - 0,5 colher de sopa. colheres.
Preparação
- Na água salgada abaixe o saco de gaze com ervilhas descascadas e deixe ferver por 3 minutos.
- Imediatamente solte o pacote em água gelada antes de esfriar, em seguida, espalhe as ervilhas nas margens e despeje a salmoura.
- Esterilize os recipientes durante 1 hora, depois sele bem as ervilhas sem vinagre durante o inverno.
Ervilhas para o inverno
A preservação de ervilhas do inverno segundo a seguinte receita evitará a esterilização, economizando tempo e adquirindo um gosto adocicado, harmonioso do boleto. A marinada, cozida a partir de um litro de água, é suficiente para enrolar 3 recipientes de meio litro, que após o rolha devem ser armazenados para armazenamento no frio.
Ingredientes:
- ervilhas verdes - 1,5-2 kg;
- água - 1 l;
- açúcar - 3 colheres de sopa. colheres;
- ácido cítrico - 1 colher de chá;
- sal - 3 colheres de chá.
Preparação
- Ervilhas são transferidas para um recipiente de água, adicione sal e açúcar, cozinhe por 20 minutos, adicionando ácido cítrico no final.
- Coloque as ervilhas nas margens, coloque-as nos ganchos e despeje a salmoura no topo.
- Eles cortam ervilhas deliciosas durante o inverno, eles embrulham isto.
Salada de inverno com ervilhas verdes
Appetizing, salada de vitamina para o inverno com ervilhas pode ser feita de acordo com a seguinte receita. Um excelente sabor do lingote resultante será apreciado até mesmo por comedores exigentes e caprichosos. Os tomates para decorar um prato, como pimentas doces da Bulgária, devem ser carnudos com carne densa e cortados em grandes canecas ou fatias.
Ingredientes:
- ervilhas - 0,5 kg;
- tomates - 2 kg;
- Pimenta búlgara, cenoura e cebola - 1 kg cada;
- azeite e vinagre 6% - 400 ml;
- açúcar e sal - a gosto;
- cravo - 5 pcs.
- pimenta preta - 7 peças
Preparação
- Passe separadamente cebolas cortadas e cenouras.
- Combine legumes em um recipiente comum, adicione o tomate, pimenta, cozidos por 10 minutos, ervilhas, cozido por 20 minutos.
- Coloque o restante dos aditivos, sal, açúcar, vinagre, refogue a massa por mais 5 minutos, espalhe em latas, esterilize por 45 minutos, cortiça.
Como congelar ervilhas para o inverno?
Outra ótima maneira de manter uma safra fresca por um longo tempo é congelar as ervilhas para o inverno. O tarugo retém o máximo de propriedades nutritivas e valiosas e se tornará um excelente ingrediente para adicionar a todos os tipos de guisados, primeiros pratos quentes ou saladas com vários componentes, se você ferver as ervilhas com maciez.
- Para o congelamento, ervilha de qualidade da maturação do leite é selecionada, lavada.
- Coloque a ervilha em um recipiente com água fervente com sal e escalde por dois minutos.
- Imediatamente joga massa de ervilha em um coador e coloque em uma tigela de água gelada, o que ajudará a preservar a aparência original e bela cor brilhante das ervilhas.
- Deite novamente a massa num coador, escorra e espalhe para secar e evapore completamente as gotas de humidade.
- Transfira as ervilhas para uma folha em uma camada e congele na câmara.
- Dobre a massa de ervilha congelada em sacos, deixe sair o ar no máximo e envie para o freezer para armazenamento.
Ervilhas de secagem para o inverno
Se desejar, você também pode secar as ervilhas para o inverno e usar o estoque resultante para cozinhar sopas, cereais, cozinhar farinha de ervilha a partir dele, o que será um excelente componente para fazer deliciosas e, sem dúvida, casa útil de cozimento.
- Ervilhas empalideceram duas vezes por 2 minutos seguido de resfriamento rápido em água gelada, secas.
- Espalhe as ervilhas em uma assadeira e secar em etapas, em pé em um secador ou forno por 2 horas a 50 graus, seguido de exposição em condições de quarto por 4 horas.