Baursaki - um dos pratos mais interessantes da culinária asiática, é um pedaço de massa, frito em gordura profunda. Tradicionalmente, a massa para baursaks é feita doce, como uma sobremesa, semelhante ao mandril , é coletada a partir dos pedaços prontos. Em vez de açúcar, o mel pode ser usado, como é feito na versão tártara. No entanto, há baursaks e sem açúcar, eles são servidos em vez de pão. Existem várias opções de como cozinhar baursaks no Cazaque, para que as bolas fiquem vermelhas, exuberantes e macias.
Baursaks de ovos congelados
Tais baursaks são muito deliciosos, devem ser servidos quentes, e durante a fritura, uma certa habilidade será necessária.
Ingredientes:
- ovo de galinha - 10 peças;
- sal - ½ colher de chá;
- refrigerante - ½ colher de chá;
- óleo de girassol - 2 colheres de sopa. colheres;
- farinha - 2 xícaras;
- óleo vegetal para fritar -300 ml.
Preparação
Baursaks exuberantes são obtidos se a massa é amassada apenas a partir de ovos, farinha e óleo vegetal. Para obter o ingrediente principal, basta pregar a casca do ovo de cima, colocá-los com o fim virado para cima e coloque no congelador por uma hora e meia. Em uma tigela, quebrar os ovos, sal, adicionar refrigerante, óleo vegetal e misture bem. Como as gemas dos ovos congelados são difíceis, é melhor fazer isso com a ajuda da batata. Adicionando gradualmente a farinha, amassar uma massa dura grossa. Pré-aqueça o óleo. Da massa, separe os pedaços do tamanho de um dedal, enrole-os em bolas e coloque-os na fritadeira. Baursaks, cuja receita é dada aqui, aumentam de tamanho significativamente ao fritar. Coloque as bolas acabadas em um guardanapo para cobrir o excesso de óleo.
Baursaks doces
Os baursaks cazaques, cuja receita também é bastante simples, são preparados a partir de uma massa de levedura.
Ingredientes:
- farinha em / s - 3,5 copos;
- leite - 2 xícaras;
- ovo de galinha - 4 pcs.
- creme azedo - 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 1 colher de sopa. colher;
- sal - 1 colher de chá sem um slide;
- levedura - 30 g;
- oleo vegetal - 300 ml.
Preparação
Leite aquecer a 30 graus, adicione açúcar e fermento para ele. Deixe por meia hora em um lugar quente, depois adicione ovos, sal e creme azedo. Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente. Misture tudo, para que a mistura se torne homogênea, adicione gradualmente a farinha peneirada. Sove a massa macia, deixe por 20 minutos para descansar. Esta receita produz uma massa lisa e elástica para baursaks, a receita pode ser ligeiramente alterada, por exemplo, adicione mais açúcar para fazer uma sobremesa ou substitua o leite por soro, depois a massa ficará mais fácil. Divida a massa em 6-8 koloboks, estendendo-se para os lados e desenrolando, formando pacotes e cortando pequenos pedaços do tamanho de uma pequena noz. Frite os baursaks fritos em uma rica cor dourada, mexendo o tempo todo.
Baursaks com queijo cottage
A receita para deliciosos baursaks pode ser composta de forma independente, se você adicionar queijo cottage ou queijo ralado à massa.
Ingredientes:
- kefir - 0,5 l;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- queijo cottage - 200 g;
- ovo de galinha - 2 pcs.
- sal - 1 colher de chá;
- farinha em / com -4-5 copos;
- óleo para fritar - 1 copo.
Preparação
Baursaks no kefir são muito moles, eles apenas derretem na boca. Kefir deve estar à temperatura ambiente. Coalhada