Galantine - um prato tradicional da culinária francesa, cozido a partir de carne branca, na maioria das vezes aves de capoeira. Hoje contaremos algumas receitas de pato galantine, que decorarão perfeitamente sua mesa.
Galantina de pato com legumes
Ingredientes:
- pato - 1 pedaço;
- espinafre - 300 g;
- cenoura - 1 peça;
- ovo - 2 pedaços;
- pão - 2 fatias;
- creme azedo - 2 colheres de sopa. colheres;
- leite - 0,5 itens;
- adzhika - 1 colher de sopa. colher;
- especiarias.
Preparação
Vamos descobrir como fazer uma galantina de pato. Preparou uma carcaça entalhada com cuidado nas costas, remova as asas e as pernas com a pele. A carne é separada dos ossos e, junto com o pão encharcado de leite, nós o torcemos por um moedor de carne. Pronto picados salgados a gosto, pimenta, adicione os ovos cozidos picados, cenoura cozida picada, espinafre e misture. A massa resultante é colocada sobre a pele, as bordas são unidas e costuradas, dando a forma de um rolo. Pato recheado esfregado com sal, coloque em uma assadeira com a parte traseira para baixo, untado com creme azedo, misturado com ajika e frite no forno a 240 graus para formar uma crosta apetitosa.
Em seguida, reduza o fogo, leve o pássaro à prontidão e, em seguida, esfrie-o. Ao servir a mesa, removemos o fio, cortamos a carcaça em porções e a colocamos no prato. Servimos galantine com fatias de pão de centeio, decorando com salsa.
Galantina de pato com pistácios
Ingredientes:
- pato - 1 pedaço;
- damascos secos, ameixas secas - se desejado;
- pistachios - um punhado;
- vinho - 50 ml;
- especiarias.
Preparação
Com o pato cuidadosamente descascado, tentando não danificá-lo, e coloque-o em uma tigela. Em seguida, despeje uma mistura de água e moscatel, cozidos em uma proporção de 1: 1 para o tempo todo, enquanto preparamos o recheio. Carne de um pássaro torce através de um moedor de carne e podsalivaem a gosto. Pistache limpo, chop grande, ameixas e damascos secos lavados, cortados em quartos e adicione todos os frutos secos na carne picada de pato. Nós temperamos a massa com seus temperos favoritos e cuidadosamente
Agora preencha esta mistura com a pele em conserva, distribuindo uniformemente por dentro. Todos os furos e lágrimas são costurados com um fio ou lascados com palitos de madeira apertados. O pato é derramado, colocado em uma manga para assar, colocamos em um molde ou em uma assadeira grande e somos enviados para assar por 1,5 horas no forno a uma temperatura de 200 graus. A galantina pronta é resfriada, livre de fios e palitos de dente, cortada em pedaços e servida como um lanche frio.