Fora do Uzbequistão, o lagman tornou-se popular devido à sua simplicidade, acessibilidade, bom gosto e nutrição. Sutilezas especiais na preparação deste prato, ao contrário do resto das receitas da cozinha nacional, não, a partir daí ele começou a aparecer em nossas mesas em uma base regular.
Neste artigo vamos aprender como cozinhar um lagman em uzbeque e considerar receitas tradicionais e inovadoras para este prato.
A receita do presente lagman uzbeque
A única dificuldade em fazer um lagman é macarrão, ele deve ser retirado, e em nenhum caso deve ser cortado, como muitos pensam.
Ingredientes:
Para macarrão:
- farinha - 500 g;
- ovos - 2 pedaços;
- sal - 1 colher de chá;
- refrigerante - ½ colher de chá.
Para molho:
- cordeiro - 500 g;
- repolho - ¼ de um repolho;
- berinjela - 2 pedaços;
- cebolas - 3 pcs.
- alho - 1 cabeça;
- folha de louro, sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Em óleo vegetal, ou gordura derretida, frite a carne em cubos. Também enviamos cubos de repolho picado, berinjela e cebola. Frite os legumes até a metade cozidos, em seguida, despeje água e ensopado, não esquecendo a pré-temporada. Enquanto o molho para o lagman é temperado, é necessário amassar a massa para macarrão e começar a puxá-lo. Misture a farinha e os ovos em uma massa firme, que deve ser untada com uma solução de sal e soda em meio copo de água. Depois disso, a massa é dividida em bolas do tamanho de uma noz, cada bola é enrolada em uma salsicha fina, que deve ser esticada até cerca de um metro, depois dobrar a massa ao meio e esticar novamente. Macarrão pronto deve ser cozido e mergulhado em água fria.
Agora você pode fazer um prato: coloque o macarrão no fundo de um prato fundo e encha-o com um molho grosso com carne e legumes. Nós decoramos o lagman com ervas e polvilhe com alho.
Como cozinhar um lagman de um frango em uzbeque?
Ingredientes:
- macarrão para lagman - 400 g;
- carne de frango - 800 g;
- cebolas - 2 pcs.
- cenoura - 1 peça;
- adzhika - 1 colher de chá;
- ervilhas verdes - 200 g;
- tomates - 3 pedaços;
- sal, pimenta - a gosto;
- verdes - para decoração.
Preparação
Antes de cozinhar um lagman uzbeque com frango, você precisa lavar e picar o frango e enviá-lo para marrom até dourar.
Enquanto o frango estiver frito, corte as cebolas em meio anel, as cenouras em cubos e os tomates descascados, com pedaços arbitrários. Adicione as cebolas e as cenouras ao frango e frite, mexendo por mais 10 minutos. Em seguida colocamos os tomates na frigideira, adicionamos adzhika, temperamos bem e fervemos por 10-15 minutos, até que os tomates fiquem macios. No molho lagmanny acabado acrescentamos ervilhas verdes. Ferva o macarrão e sirva com frango e legumes com molho. Nós decoramos o prato com ervas picadas.
Lagman assado em uzbeque (kovurma lagman)
A preparação de um lagman torrado em uzbeque leva um mínimo de tempo e, portanto, é excelente para o primeiro contato com este prato.
Ingredientes:
- macarrão para lagman - 300 g;
- cordeiro - 600 g;
- cebolas - 2 pcs.
- pasta de tomate - 100 g;
- alho - 3 dentes;
- endro, salsa - para decoração;
- ovos - 3 peças;
- leite - 3 colheres de sopa. colheres;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Em óleo vegetal fritar cebola, adicione a carne cortada e deixe até a metade cozida. Na frigideira enviar 100 g de tomate, ou 300 g de tomates maduros, adicione o alho esmagado e retire a panela do fogo. Separadamente nós fervemos o macarrão para o lagman, nós cobrimos isto com água fria e enviamos isto ao molho.
Nós preparamos uma omelete de 3 ovos e leite, e cortamos em palhas grossas. Nós adicionamos uma omelete ao molho e macarrão, misture cuidadosamente o prato e coloque em pratos. Polvilhe o lagamum preparado com ervas e alho.