Lagman é um prato tradicional e amplamente utilizado da culinária da Ásia Central. Diferentes povos da Ásia Central têm suas peculiaridades e sutilezas na preparação do lagman. Em geral, o lagman é uma sopa picante com macarrão, carne e legumes. Se você estiver interessado, neste artigo, vamos dizer-lhe como cozinhar lagman em casa.
A receita para o lambman de sopa em uzbeque
Para a preparação do lagman, os uzbeques tradicionalmente usam carne bovina. Então, para preparar macarrão lagman, você precisará de:
- 250 gramas de farinha;
- 1 copo de água;
- 1 colher de chá de sal.
Para o recheio, leve:
- 300 gramas de carne bovina;
- 4 cenouras;
- 2 cebolas;
- 1/2 rabanetes;
- 4 pimentas doces búlgaros;
- 4 tomates;
- 4 batatas;
- 4 xícaras de caldo de carne;
- 8 dentes de alho;
- salsa verde;
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida;
- sal e pimenta a gosto.
Antes de começar a preparar a sopa, você deve preparar macarrão lagman. Para fazer isso, a farinha deve ser diluída com água, adicione sal e amasse a massa. A massa deve ser transferida para uma tigela, untada com óleo e deixada por 15 minutos. Depois disso, a massa deve ser enrolada em uma camada fina, dobrá-la 16 vezes e formar um macarrão fino. Cozinhe macarrão em água salgada, no final - sempre lave com água fria.
Em seguida, você precisa preparar o recheio para a sopa lagman. Para fazer isso, cenouras, cebolas, rabanete e pimentão devem ser lavados, escovados e cortados em pequenos pedaços. Em uma panela com paredes grossas, aqueça o óleo e frite os legumes nele. Após 10 minutos, os vegetais devem ser adicionados alho, tomate ralado e carne picada. O recheio inteiro deve ser temperado, apimentado, servido com caldo quente e cozido em fogo médio por 5 minutos. Depois disso, adicione as batatas picadas na panela e leve o recheio para o preparo. Macarrão para lagman deve ser espalhado em placas, cubra com recheios, polvilhe com ervas e pimenta. O lagman de sopa está pronto!
A receita para o lagman em Tatar
Lagman é feito em tártaro em cordeiro. Você precisará dos seguintes ingredientes:
- 300 gramas de macarrão para Lagman;
- 350 gramas de cordeiro;
- 300 gramas de tomates frescos;
- 2 cebolas;
- 2 cenouras;
- 4 pimentos doces;
- 6 dentes de alho;
- salsa e endro;
- sal e pimenta a gosto.
Primeiro de tudo, é necessário ferver o macarrão para o lagman. Macarrão pode ser preparado por você mesmo (veja a receita acima) ou fervido já pronto. Macarrão quente deve ser lavado com água fria e adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal. A água em que o macarrão foi cozido deve ser drenada em um copo separado para uso posterior.
O cordeiro precisa ser bem enxaguado e cortado em pequenos pedaços achatados. Pedaços com gordura devem ser colocados no fundo da panela ou caldeirão e derreter para formar crepitações. As batatas fritas do caldeirão devem ser retiradas, em seguida, coloque a carne e frite-a até formar uma crosta. Depois disso, adicione as cebolas picadas, cenouras e pimentões para a carne. Enquanto carne com legumes é cozida, é necessário limpar e cortar as batatas. Adicione as batatas ao caldeirão quando a cebola ficar dourada. Depois disso, a carne deve ser temperada com pimenta, misture bem e cozinhe por 10 minutos. Após 10 minutos, você deve colocar os tomates ralados, despejar o caldo do macarrão e levar o conteúdo do caldeirão até ficar pronto.
Macarrão para lagman deve ser espalhado em pratos profundos, cubra com recheios e decore com verduras. Em cada prato você precisa espremer um dente de alho. Sirva o prato lagman feito quente.
Peculiaridades da preparação de lagman:
- Para a preparação do lagman, você pode usar macarrão ou espaguete, o principal é que eles são feitos de trigo duro;
- Se os vegetais para o lagman são cozidos em fogo alto em uma panela com paredes finas, eles ficam crocantes. Assim, o lagman uigur está sendo preparado ;
- recheio para o lagman pode ser transformado e complementado em todos os sentidos possíveis - legumes, feijão, variedades de carne. A versão chinesa do lagman é chamada de ramen - pork é usada para sua preparação.
A preparação do lagman é um processo longo e demorado. No entanto, todos podem aprender a cozinhar lagman em casa. O sabor único e aroma deste prato irá inspirar qualquer hostess para novas obras culinárias!