Pudim de Yorkshire - uma padaria inglesa de culto, vem das tradições culinárias do Condado de Yorkshire. Este pudim de Yorkshire não é semelhante ao que entendemos por pudins ingleses tradicionais, é preparado (cozido) de massa (massa). O pudim de Yorkshire correto deve ser leve, arejado, suave por dentro e crocante por fora. Além disso, de acordo com o decreto de 2008 da British Royal Chemical Society, este prato não pode ter uma altura inferior a 4 cm.O palito é feito de ovos, farinha de trigo e leite, possivelmente com a adição de especiarias e ervas secas. Normalmente assados pequenos pudins de Yorkshire, eles são tradicionalmente servidos quentes como parte de um almoço de domingo com carne assada e molho, legumes cozidos, às vezes com peixe.
Fontes de receita
Historicamente, o pudim de Yorkshire foi cunhado como uma maneira conveniente e lucrativa de assar pudins ao mesmo tempo em que assava carne. Gordura da carne assada pingava em um catre com pudins - então tudo estava pronto mais rápido. Pela primeira vez a receita do chamado pudim pingando foi publicada em 1737. Em 1747, Hannah Gleis publicou o livro "A arte de cozinhar com explicações", em que esta famosa cozinheira publicou suas opções para cozinhar um prato chamado "Yorkshire pudding".
Almoço de domingo inglês
Pudim de Yorkshire é uma parte da definição tradicional de "almoço em inglês" e, em alguns casos, é servido até o prato principal de carne. Depois de comer pudins, o prato de carne principal é servido (muitas vezes com molho béchamel) com legumes e ervas. No entanto, este é um domingo ou uma ocasião festiva. Na versão da família, os pudins são servidos imediatamente no primeiro ou no segundo prato após os lanches, simplesmente em vez de pão. By the way, embora pudins doces não são uma tradição, hoje a versão doce também é muitas vezes preparada para uma mesa infantil.
Como preparar pudim de yorkshire?
Ingredientes:
- 0,3 xícaras de leite;
- 0,3 xícaras de farinha de trigo por ovo de galinha (uma xícara é uma medida padrão de volume correspondente a 250 g).
Preparação
A forma de massa é excepcionalmente simples, é até possível para iniciantes cozinharem. Atualmente, os pudins de Yorkshire são assados da seguinte forma: eles despejam ovos de média densidade de farinha, leite e ovos em formas refratárias, nas quais o óleo é fervido (geralmente formas para bolos e muffins).
Cozinhar massa para pudim
Na verdade, é muito fácil, mesmo em uma cozinha comum, cozinhar um pudim de verdade. A receita é muito simples.
Os ingredientes
- 2 ovos de galinha;
- 300 ml de leite;
- 1 colher de chá de óleo vegetal por forma com um volume de 100 ml;
- um copo de farinha;
- uma pitada de sal;
- um pouco de pimenta preta moída (a gosto).
Preparação:
Farinha peneirar em uma tigela (opcional), adicione sal, um pouco de pimenta e misture bem. Faça um sulco no centro da colina de farinha. Nós batemos ovos e leite. Delicadamente despeje a mistura de ovo e leite na farinha. Nós batemos bem a massa para uma consistência homogênea (pode ser um mixer). Cobrimos o recipiente com a massa e colocamos na geladeira (mas não no congelador) por uma hora.
Assar pudim corretamente
Pré-aqueça o forno a temperatura média-alta (aproximadamente 220 ° C). Usamos moldes de silicone para muffins: coloque o molde em um palete, despeje