No outono, os legumes são servidos para temperar o prato, o mais popular dos quais é a abóbora. De setembro a novembro, uma abóbora pode ser encontrada literalmente em todos os pratos: sobremesas, doces, bebidas, pratos de carne, saladas e acompanhamentos. Decidimos acompanhar o boom do outono e cozinhar um risoto com abóbora.
Risoto com abóbora e cogumelos - receita
Se você tiver a oportunidade de colocar cogumelos aromáticos da floresta no risoto, então certifique-se de usá-lo, caso contrário veshenki loja normal com champignons pode se tornar um bom complemento para o prato.
Ingredientes:
- cebola - 65 g;
- dentes de alho - 3 pedaços;
- galhos de tomilho - 2 pcs.
- arroz arborio - 2 itens;
- Purê de abóbora - 430 g;
- manteiga - 35 g;
- água 720 ml;
- champignons - 85 g.
Preparação
Salve a cebola esmagada com um par de dentes de alho para um tom creme claro. Adicione os grãos de arroz à frigideira e misture, de modo que cada uma das sementes fique coberta com uma fina camada de óleo. Adicione o purê de abóbora e comece a derramar a água sobre a concha de cada vez. Substitua o líquido no prato com um caldo ou uma mistura de caldo e creme. Quando a umidade é completamente absorvida - adicione a próxima porção e assim por diante até trazer o arroz para a prontidão. Neste caso, o risoto deve ser misturado continuamente.
Paralelamente à preparação do risoto, frite os pratos de cogumelos com os restantes dentes de alho. Adicione as folhas de tomilho e sirva os cogumelos ao risoto.
Este risoto com abóbora pode ser feito em um multivarquet repetindo a tecnologia de cozimento no modo "Plov".
Risoto com Abóbora e Camarão
Ingredientes:
- pancetta - 95 g;
- camarão (descascado) - 430 g;
- cebola - 65 g;
- dentes de alho - 2 pedaços;
- arroz - 1 item;
- caldo de legumes - 1 l;
- purê de abóbora - 360 g;
- sálvia seca - 1 colher de chá;
- creme - 55 ml;
- parmesão ralado - 35 g.
Preparação
Frite os pedaços de pancetta em um crunch, transfira-os para um guardanapo e frite a cauda do camarão na graxa velha. Quando as caudas ficarem rosadas, coloque-as em um prato. Separadamente, salve as cebolas esmagadas com dentes de alho. Adicione grãos de arroz, e um minuto depois e purê de abóbora. Polvilhe o arroz com sálvia e começar a porcionar o caldo, concha após concha, derramando o seguinte apenas após a absorção completa do anterior. Na preparação final, despeje o creme de leite e despeje o queijo parmesão ralado e misture tudo com bacon e camarão.
Risoto com Abóbora e Bacon
Ingredientes:
- bacon - 45 g;
- alho-porro - 115 g;
- dentes de alho - 2 pedaços;
- champignons - 135 g;
- arroz arborio - 1 item;
- caldo de galinha - 485 ml;
- purê de abóbora - 120 g;
- parmesão ralado - 55 g.
Preparação
Fatias de bacon fritar até amassar e colocar em guardanapos. Na gordura restante, salve o alho-poró, acrescente cogumelos e deixe a umidade evaporar. Depois disso, misture os cogumelos com o alho raspado e adicione o arroz. Combine o conteúdo dos pratos com purê de abóbora e, em seguida, comece a despejar o caldo, misturando constantemente. Uma vez que o arroz tenha amolecido, misture o risoto com queijo parmesão e sirva, polvilhando com migalhas de bacon.
Risotto em Milão com abóbora e açafrão
Ingredientes:
- cebola roxa - 45 g;
- abbora - 225 g;
- purê de abóbora - 210 g;
- um ramo de alecrim;
- água a ferver - 480 ml;
- caldo de legumes - 480 ml;
- açafrão - 1/4 colher de chá;
- manteiga - 15 g;
- parmesão ralado - a gosto.
Preparação
Despeje açafrão meia xícara de água fervente. Pique a cebola e frite com pedaços de abóbora. Quando a cebola estiver clara, adicione alecrim e arroz. Mexa todos os ingredientes juntos e, em seguida, adicione o açafrão com água e despeje outro copo de caldo de cima. Regularmente mexendo, despeje um copo de caldo, em seguida, um copo de água, esperando os grãos amolecerem. No final, adicione purê de abóbora e queijo ralado.