A culinária georgiana é rica em receitas de pratos incomuns. Especialmente populares são seus molhos de sabor incomuns, que este artigo é dedicado a. Abaixo estão as receitas de molhos georgianos ricos de ameixas, tomates e nozes.
Molho Refogado de Molho Georgiano
Ingredientes:
- pasta de tomate (qualidade, natural) - 190 g;
- água 175 ml;
- dentes de alho - 4-5 pedaços;
- vinagre 9% - 10 ml;
- adzhika seca - 1 pitada generosa;
- lúpulo-suneli - 25 g;
- coentro verde - 2 pequenos cachos;
- pimenta preta - 5 g;
- sal - 10 g.
Preparação
Primeiro, lave bem os coentros, corte as hastes e pique finamente as folhas com uma faca e transfira-as para um almofariz. Em seguida, envie o alho finamente descascado e picado, adicione lúpulo-suneli, adzhika seco, pimenta e molde o vinagre. Agora amasse tudo cuidadosamente com uma tempestade. A adição de vinagre revela os incríveis aromas de especiarias e verduras reunidos.
Em seguida, misture a mistura de sabor resultante com o extrato de tomate, coloque em água fria e tempere com sal. Água pode ser necessária menos ou mais, tudo depende da densidade da pasta que você escolheu. Adicione primeiro um quarto a menos do número de ingredientes listados na lista de ingredientes e leve o molho até a densidade desejada. Espere até que o molho esteja um pouco nutrido, sirva nos seus pratos favoritos.
Tente fazer este molho no suco de uva. Substitua-os por água e siga a receita descrita acima para todas as outras ações. Como resultado, o satsebeli tocará um sabor completamente novo, do qual você certamente também irá gostar.
Molho de tkemali georgiano de ameixa de cereja
Ingredientes:
Para 1 kg de ameixa:
- sal, comum - 2-4 colheres de chá.
- água 75 ml
- uma vagem de pimenta vermelha quente;
- dentes de alho - 5-8 pcs;
- um grande pacote de coentro;
- um pequeno punhado de endro;
- hortelã - 5 folhas.
Preparação
Primeiro, remova os ossos da ameixa, polvilhe as frutas com sal e espere a pia drenar o suco. Coloque a frigideira no fogo, despeje um pouco de água, leve para ferver e deixe ferver por alguns minutos, mexendo. Lançar uma pequena vagem picada de pimenta e cozinhe mais alguns minutos, adicione ervas picadas. Cozinhe por 2 minutos, adicione o alho esmagado em purê. Mexa e desligue o fogo. Punch o molho no liquidificador até ficar homogêneo. O molho tkemali está pronto para uso.
Nesta fase, você pode adicionar ao molho uma colher de sopa de vinagre de uva ou de maçã e outros condimentos picantes favoritos. Tkemali pronto pode ser armazenado na geladeira em um recipiente de vidro ou cerâmica com uma tampa bem fechada.
Este molho também pode ser colhido para uso futuro. Para isso, o tkemali ainda deve ser derramado sobre recipientes previamente esterilizados, fechado com tampas e enviado por alguns dias sob uma manta para auto-esterilização. Além disso tal molho está perfeitamente armazenado em uma adega ou em uma prateleira de um refrigerador.
Molho de nozes da Geórgia
Este insanamente aromático, ligeiramente molho é perfeitamente combinado com frango ou um prato de legumes cozidos.
Ingredientes:
- nozes descascadas - 245 g;
- dentes de alho - 3-4 pcs;
- um pacote de coentro;
- hortelã - 5-6 folhas;
- coentro moído - 1 colher de chá;
- azeite - 3-4 colheres de sopa. colheres;
- vinagre de vinho - 65 ml;
- uma vagem de pimenta;
- sal.
Preparação
Ervas aromatizadas, nozes e especiarias podem ser trituradas em um almofariz em um almofariz, mas é mais conveniente usar um liquidificador. Dobre todos os ingredientes no liquidificador, despeje a quantidade necessária de azeite e vinagre. Bata todos os ingredientes até ficar homogêneo. Em seguida, o molho deve ser provado e temperado, além de vinagre e manteiga (você pode precisar adicionar um pouco de alho e pimenta) ao seu gosto. O molho deve ser forte o suficiente com um sabor vívido de vinagre e alho. O molho de nozes deve ficar bem grosso.