O dovga refrescante do Azerbaijão em diferentes regiões é preparado à sua própria maneira. Normalmente, seu sabor depende do conjunto de greens usados. Na maioria das vezes inclui coentro, salsa, endro, azedinha, cebola verde e hortelã, menos frequentemente manjericão, espinafre e outras folhas. Na receita clássica, a base de leite azedo também é suplementada por ovo e arroz, às vezes ervilhas são grão de bico e, menos ainda, almôndegas.
Além disso em nossas receitas todas as sutilezas da preparação do dovgi do Azerbaijão.
Como cozinhar dovg no Azerbaijão?
Ingredientes:
- kefir - 2,8 l;
- água purificada ou caldo de carne - 480 ml;
- ovo grande frango - 1 pc;
- o arroz é longo - 70 g;
- farinha de trigo - 30 g;
- verdes de endro - 1 cacho;
- coentro verde - 1 cacho;
- salsa verde - 1 cacho;
- hortelã selvagem e comum - 1 viga;
- azeda - 1 cacho grande;
- cebola verde - 1 cacho;
- sal;
- creme azedo.
Preparação
Sopa do Azerbaijão dovga pode ser preparado como de costume kefir, e para este efeito, tomar matzoni, iogurte, iogurte clássico ou outros produtos de leite azedo. Despeje a base da comida em uma panela, adicione água ou caldo de carne. Em uma tigela separada, misture com um ovo de galinha farinha, despeje a mistura resultante em uma panela e coloque-o no fogo. A partir deste momento, começamos a interferir continuamente em seu conteúdo com uma colher de pau ou espátula. Não pode ser interrompido por um minuto, caso contrário, o dovga simplesmente se enrola. É por isso que é necessário preparar antecipadamente todos os ingredientes para adicioná-los ao prato no processo de aquecimento e cozimento. A saber, antes lavar todos os verdes e cortá-lo o menor possível. Também lavamos a garupa de arroz para deixar a água completamente transparente.
Nos primeiros sinais de dovgi fervidos, colocamos arroz e continuamos mexendo por alguns minutos. Depois disso, você pode intermitentemente. Durante todo o processo de cozimento, mantemos o fogo sob a panela logo abaixo da média e cozinhamos a comida até a maciez do arroz. Agora adicione os verdes preparados anteriormente, deixe ferver o conteúdo da panela por sete minutos, em seguida, retire o prato com o prato do fogo e deixe esfriar, continuando a agitação periódica por mais dez a quinze minutos.
Depois de esfriar completamente até a temperatura ambiente, adicione ao Azerbaijão sopa fria dovga para provar creme azedo, adicione sal e colocá-lo na prateleira da geladeira para resfriamento adicional.
Como cozinhar azeri dovga com alho verde - receita
Ingredientes:
- iogurte natural espesso sem aditivos - 1,2 l;
- água purificada - 600 ml;
- caldo de carne - 600 ml;
- ovo grande frango - 1 pc;
- o arroz é longo - 80 g;
- Grão de bico cozido grão de bico - 1 punhado;
- verdes de endro - 1 cacho;
- coentro verde - 1 cacho;
- salsa verde - 1 cacho;
- hortelã - 1 cacho;
- azeda - 1 pequeno pacote;
- penas e talos de alho verde - 1 cacho;
- alho-porro - 90 g;
- sal - a gosto.
Preparação
O princípio de preparação do Azerbaijão dovgi de acordo com esta receita é idêntico ao descrito acima com algumas exceções. Neste caso, o prato será adicionado fervido ao grão de bico e às penas de alho verde, o que tornará o sabor da comida mais picante e saturado.
Ao preparar dovgi, misture em uma panela um iogurte natural espesso, água e caldo, em seguida, adicione um pouco de ovo batido, arroz lavado, cozido previamente grão de bico, e defina