Shurpa é uma sopa de carne grossa, que é um prato nacional de muitos povos da Ásia Central, o Oriente Médio. A peculiaridade deste prato é que a carne para ele é necessariamente pré-frito. Neste artigo, vamos dizer-lhe como preparar adequadamente um shurpa.
Receita para fazer cordeiro na estaca
Com a chegada da primavera e do verão, a hora dos piqueniques se aproxima da natureza. Sugerimos que você prepare um shuropa na fogueira. Cozinhado ao ar livre, com o cheiro de neblina será especialmente saboroso.
Ingredientes:
- cordeiro - 3 kg;
- gordura gordurosa - 200 g;
- cebola - 2,5 kg;
- tomates frescos - 1,5 kg;
- cenouras (grandes) - 2-3 pcs;
- pimentão - 600 g;
- batatas - 2,5 kg;
- verdes de endro e salsa - 200 g;
- folhas de louro - 6 peças;
- sal, pimenta, especiarias uzbeques - a gosto;
- água - 8 litros.
Preparação
O número de produtos nesta receita é calculado com base na preparação de uma grande quantidade de shurpa. A seu critério, você pode reduzir todo o conjunto de ingredientes.
Para fazer um shurpa de cordeiro na estaca, precisamos de cerca de 15 litros de caldeirão. Nós o instalamos sobre o fogo, colocamos a gordura gordurosa nela e a derretemos. Lavamos completamente a carne, cortamos em pedaços, adicionamos ao caldeirão e fritamos cerca de 20 minutos. Na carne deve ser formado crosta corada, então ele deve ser removido e temporariamente retirado. Agora, na gordura espalhe as cebolas picadas (1,5 kg) e cenoura ralada em um ralador grande. Frite no caldeirão até amaciar. Colocamos a carne no caldeirão novamente. Um pouco acalmando a chama do fogo. Tomates cortados em cubos de tamanho médio, pimentão - canudos e também colocados no caldeirão. Prepare cebolas marinadas, para isso, corte-o (1 kg) em meio anel e despeje uma mistura de água e vinagre (a quantidade de vinagre é igual à quantidade de água), sal e açúcar. Para decapagem cebolas, é melhor tomar qualquer vinagre perfumado.
Colocamos água no caldeirão, cobrimos com uma tampa e cozinhamos sopa na fogueira por cerca de 2,5 horas. O fogo não deve ser muito grande - de modo que as ovelhas do cordeiro no caldeirão apenas fervessem. Quase no final adicionamos batatas, é melhor que seja cortado em grande. Também colocamos sal, pimenta a gosto e uma folha de louro. Cozinhe por cerca de 20 minutos até que as batatas estejam prontas. Shurpa de cordeiro na fogueira está pronto. Antes de servir, coloque um pouco de cebola em conserva em cada prato e polvilhe com ervas picadas.
Sopa de Shurpa de cordeiro - receita
Se não houver possibilidade de sair sobre a natureza, não importa - prepare um shurpa uzbeque de carne de carneiro em casa. O único momento obrigatório é usar um desejável cossaco de ferro fundido. No shurpa pan não será de todo assim.
Ingredientes:
- cordeiro - 0,5 kg;
- gordura de banha - 100 g;
- tomates - 500 g;
- batatas - 600 g;
- cebola - 5 peças;
- maçãs azedas - 2 peças;
- pimenta vermelha - 1 pc;
- endro, coentro - 50 g cada;
- folhas de louro - 3 peças
Preparação
A preparação do shurpa começa com o fato de que nós fritamos pedaços de gordura gordurosa no caldeirão. Se você não conseguiu encontrar uma gordura engordada, pode substituí-la por um porco.
Algumas pessoas gostam de adicionar estragão e manjericão a shurpa, mas isso já é uma questão de gosto. Bon appetit.