Biscotti cookies italiano ou biscotti di Prato (do italiano palavra biscotto, literalmente traduzido como "cozido duas vezes") é um produto de confeitaria muito popular em muitos países, que é um biscoito de forma longa e ligeiramente curvada característica.
Um pouco de história
A primeira menção de um biscoito, semelhante ao italiano biscotti, ainda é encontrada em Plínio, o Velho. Biscoitos faziam parte da dieta dos legionários romanos, tal alimento era conveniente durante as guerras e viagens. Segundo os historiadores, pela primeira vez os biscoitos italianos foram assados no século XIII na cidade de Prato (Toscana). Biscotti era a pastelaria preferida do mundialmente famoso marinheiro e descobridor da América - Cristóvão Colombo. Colombo reservou biscotti para longas viagens marítimas. Existem diferentes tipos e variedades de biscotti, por exemplo, biscotti de amêndoa clássico e até mesmo (lambe os dedos) biscotti de chocolate. Também conhecida é uma variedade de biscotti cantucci ou cantuchini ("cantos pequenos").
Como eles preparam o biscotti?
Biscotti é feito de farinha de trigo, ovos, manteiga e açúcar, na versão original clássica - com a adição de amêndoas raladas. Atualmente, outras nozes são usadas, assim como frutas secas e chocolate. Primeiro da massa, forma-se um torniquete na forma de um pão baixo, que é assado, cortado em fatias e seco em um forno. Você pode mergulhar biscotti no chocolate derretido após o cozimento. Um biscoito devidamente preparado pode ser armazenado sem perda de qualidade por pelo menos 3-4 meses.
Sobre algumas sutilezas
Como o biscotti é um biscoito seco, geralmente é servido com uma bebida: na Itália - com vinho de sobremesa (Moscatel, Moscatel, Vermute e outros), na América - com chá ou café. Biscotti pronto é usado como um dos ingredientes em uma variedade de pratos tradicionais, por exemplo, na cozinha catalã, o biscotti faz parte de pratos como o arroz com sardinha e coelho com caracóis. Além disso, o biscotti é usado para fazer molhos com cebolas que acompanham um pato e um nabo recheado.
Receita de Biscotti
Então, amêndoa biscotti, uma receita com Amaretto.
Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de trigo do mais alto grau;
- gram 180 amêndoas (melhor calcinado);
- grama 200 açúcar;
- 3-4 ovos de frango;
- na ponta da faca, um pouco de bicarbonato de sódio, extinguido com vinagre;
- um sussurro de baunilha;
- uma pitada de sal;
- 80-100 ml de licor de Amaretto;
- um pouco de casca de laranja.
Preparação:
Se as amêndoas estiverem cruas - vamos queimar os nucléolos em uma frigideira seca em fogo médio-baixo. Para não queimar, misturamos ativamente a espátula. Esfrie e pique de qualquer maneira conveniente (moedor de café, liquidificador, outro). Farinha de trigo deve ser peneirada, adicione o refrigerante extinto, o açúcar, uma pitada de sal e nozes moídas. Em um recipiente separado, bata os ovos com baunilha, licor e casca de laranja. Adicione esta mistura à mistura seca de açúcar-noz-farinha. Amassar bem a massa, dividi-lo em duas partes, a partir de cada um deles formamos pães baixos alongados, que colocamos em assadeira oleada e em pó (você pode espalhar
Assando
Asse até dourar a 180 ° C por cerca de 50 minutos, depois coloque os pães prontos na placa e deixe esfriar. Corte em pedaços. Colocamos as fatias em uma assadeira seca e, novamente, colocamos a assadeira no forno e asse (mais precisamente, secar) novamente a uma temperatura de 160-170 ° C por cerca de 20-25 minutos. Em processo 1 vez nós nos voltamos. Biscotti pronto deve ser permitido esfriar e pode ser servido à mesa. Você pode armazenar o biscoito em um recipiente com uma tampa apertada.