Polenta - uma receita multifacetada, variada e propensa a reencarnação de mingau simples para um tratamento requintado e incomum com a participação de outros componentes. Esta criação culinária é uma vantagem da cozinha italiana, reconhecida em muitas partes do mundo.
Como cozinhar polenta?
Tradicionalmente, a polenta é uma receita italiana, feita a partir de farinha de milho. No entanto, muitas vezes usado para fazer mingau, moer uma pequena moagem ou pré-moer o produto com um moedor de café.
- Para obter a base básica, os pratos são unidos em um recipiente com um fundo grosso de 1 parte de fubá, 3 partes de água e cozidos com agitação constante por 40-50 minutos.
- Para se livrar dos caroços antes de cozinhar ou na fase final de cozinhar, você pode chicotear o mixer.
- Polenta de milho acabada com agitação é facilmente separada das paredes da louça.
- Após o arrefecimento, a textura do prato é compactada, pode ser facilmente cortado em porções.
Polenta - uma receita clássica
Polenta de cereais de milho , cuja receita será apresentada mais tarde, pode ser servido como um prato independente com abóbora, legumes e verduras, esfriado ou congelado para substituir o pão ou usado como base para a preparação de delícias italianas em estilo de restaurante.
Ingredientes:
- garupa de milho - 0,5 copos;
- água - 1,5 xícaras;
- sal.
Preparação
- Os grumos são moídos em um moedor de café, misturados com água fria, batidos com um misturador e colocados em um prato.
- Cozinhe o prato com agitação por pelo menos 30 minutos ou até o grau desejado de espessamento, depois de salgar a gosto.
- Coloque a massa de milho em uma tábua ou em um prato largo, dê-lhe uma forma retangular ou outra, deixe esfriar.
Polenta com queijo - receita
Polenta com queijo na Itália é servido como um prato saudável para carne , peixe, marisco. Preferencialmente use queijo parmesão, mas por falta dele ou para obter uma versão orçamentária da comida você pode tomar qualquer variedade brega disponível. Não muito será adicionado à pitada de ervas italianas ou tomilho seco.
Ingredientes:
- crupe de milho - 300 g;
- água - 1,5 litros;
- manteiga - 120 g;
- Parmesão - 200 g;
- sal, pimenta, ervas italianas.
Preparação
- Ferva em uma panela com água salgada.
- Aos poucos, despeje a garupa, agitando intensamente o conteúdo do recipiente.
- Cozinhe o prato mexendo por 40 minutos, adicione a manteiga, misture, espalhe, deixe esfriar.
- Polvilhe o prato com ervas, pimenta, queijo ralado, envie para assar a 200 graus.
- Após 15 minutos, a polenta no forno estará pronta.
Polenta com cogumelos - receita
Neste caso, a polenta de cozimento instantâneo, que não requer cozimento prolongado, é usada para criar um prato com sabor italiano. Neste caso, o tratamento térmico do produto e a aquisição da textura desejada não levará mais do que 3-5 minutos. Um suplemento de cogumelo pode opcionalmente ser suplementado com outros vegetais.
Ingredientes:
- polenta - 300 g;
- cogumelos - 300 g;
- água - 1 l;
- cebola - 2 peças;
- tomates em seu suco - 300 g;
- salsa - 1 cacho;
- alho - 1 dente;
- óleo - 50 g;
- sal, pimenta, açafrão, tomilho.
Preparação
- Polenta é coberto com um gotejamento fino em água fervente com sal, mexendo, fervendo por 2-3 minutos.
- Transfira a massa para uma forma oleosa com uma camada de 1,5-2 cm, deixe esfriar e congele.
- Frite as cebolas com alho.
- Adicione os cogumelos, frite até a umidade evaporar.
- Eles colocam tomate frito, tempere a comida com sal, pimenta, ervas, ensopado por 10 minutos e salsa picada.
- A polenta pronta com cogumelos é servida, que é complementada por fatias de base de milho quando servidas em um prato.
Polenta de camponês
Mesmo no desempenho mais despretensioso, a polenta italiana é incrível, com suas incríveis características de sabor, que podem ser facilmente variadas usando todos os tipos de molhos simples ou originais ao servir. A textura densa do prato é conseguida adicionando queijo ralado ou biscoitos à base quente.
Ingredientes:
- farinha de milho - 300 g;
- água - 1 l;
- queijo - 200 g;
- sal, pimenta, molho de servir.
Preparação
- Adicione sal à água salgada, misture, mexa um pouco e deixe ferver.
- Cozinhe o conteúdo com agitação por 40 minutos, adicione o queijo ralado, mexa até que ele floresça completamente.
- Espalhe a massa em um molde com uma camada de 1,5 cm, deixe esfriar.
- Corte a polenta em porções de fatias, servidas com molho.
Polenta frita
O polenta assado, cuja receita será apresentada mais tarde, adquire um sabor especial comprando uma crosta crocante fritando porções de comida congelada em óleo quente. Prepare a base do prato de cereais e farinha instantânea, reduzindo a quantidade de água durante o cozimento.
Ingredientes:
- garupa de milho - 1 copo;
- água - 1 l;
- Parmesão - 200 g;
- manteiga e óleo vegetal - 50 g;
- sal, pimenta.
Preparação
- Despeje a garupa com água quente, mexendo, derramando e fervendo por 50-60 minutos.
- Junte a manteiga e ralado com parmesão, coloque em uma forma oleosa e deixe congelar.
- Corte a costura em fatias de fatias, que são douradas em ambos os lados em óleo.
- Servido com polenta assada com molho, legumes , cogumelo assado, torresmo.
Polenta com Legumes
É polenta especialmente saborosa e útil de grumos de milho, se você assar extra com legumes e queijo no forno. A composição vegetal do recheio é ajustada a seu critério. Você pode adicionar as abobrinhas picadas, berinjelas, cenouras, vagens e outros ingredientes, temperando a massa a gosto.
Ingredientes:
- garupa de milho - 250 g;
- água - 1 l;
- queijo - 150 g;
- tomates - 250 g;
- Pimenta búlgara - 250 g;
- cebola - 2 peças;
- óleo - 50 g;
- sal, pimenta, orégano, tomilho.
Preparação
- Da água e cereais cozinhar polenta espessa, coloque metade na forma oleada.
- Frite a cebola em óleo, adicione os pimentões picados, frite 10 minutos, adicionando metade dos tomates sem a pele, sal, orégano, tomilho.
- Espalhe a massa vegetal na primeira camada de polenta, cubra com uma segunda camada.
- Fatias de tomates são colocadas em cima, polvilhadas com queijo.
- Envie o prato por 10-15 minutos no forno.
Polenta com carne - receita
Polenta, cuja receita será apresentada a seguir, é nutritiva, nutritiva e bastante adequada para servir como uma refeição independente para jantar ou jantar. Neste caso, a base de milho é suplementada com carne picada, na qual, se desejado, é permitido adicionar todos os tipos de vegetais fritos .
Ingredientes:
- garupa de milho - 250 g;
- água - 1 l;
- carne - 0,5 kg;
- queijo - 100 g;
- cebolas e cenouras - 1 pc;
- tomate ou tomate - 2 colheres de sopa. colheres ou 200 g;
- óleo - 100 g;
- sal, pimenta, especiarias.
Preparação
- De água salgada e cereais cozinhar polenta, fresco no formulário.
- Torcer a carne, misture em uma frigideira com torradas de cebola, cenoura e tomate, temperado a gosto, frite até que a cor muda.
- Coloque uma camada de polenta, metade de queijo, carne com legumes e novamente polenta.
- Polvilhe o prato com queijo e enviá-lo para o forno aquecido a 180 graus.
- Após 15 minutos a polenta com carne estará pronta
Polenta doce
Polenta é uma receita que pode se tornar a base para obter não apenas um prato de salgadinhos, mas também uma deliciosa sobremesa doce. Como base líquida, neste caso, é preferível usar leite, enquanto aumenta ligeiramente o tempo de cozimento dos grumos de milho. Frutos secos podem ser adicionados tanto ao mingau quanto ao queijo cottage.
Ingredientes:
- crupe de milho - 200 g;
- leite - 1 l;
- baunilha - 1 pitada;
- queijo cottage - 500 g;
- ovos - 2 pedaços;
- passas de damascos secos, nozes - 100 g;
- açúcar - 150 g ou a gosto;
- manteiga e creme azedo - para 50 g.
Preparação
- Leite e cereais são cozidos com polenta, adicionando açúcar e baunilha.
- Adicione o óleo, deixe a massa esfriar.
- Queijo cottage é socado com um liquidificador com a adição de açúcar e ovos.
- Adicione frutas secas no vapor.
- Coloque uma camada de polenta, queijo cottage e novamente polenta no molde.
- Polenta com queijo cottage é manchada com creme de leite e cozido por 30 minutos a 180 graus.
Polenta com geléia de tomate
A polenta com tomate maximiza sempre o seu sabor e, na versão proposta por esta receita, transforma-se numa verdadeira obra gastronómica, cuja sofisticação não tem limite. Fatias de base de milho, neste caso, são complementadas por um doce de tomate picante e talos de aipo.
Ingredientes:
- garupa de milho - 250 g;
- água - 1 l;
- tomates - 4 pcs.
- açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
- vinagre de vinho - 1 colher de sopa. colher;
- tomilho - 2 pitada;
- óleo;
- sal, pimenta, talos de aipo.
Preparação
- Ferva da polenta de água e cereais, coloque em uma forma oleada, esfriar, corte em quadrados repartidos.
- Os tomates aliviam a casca, cortam o meio com sementes, deixando apenas a carne das paredes.
- Adicione o açúcar, vinagre de vinho, sal, ferver para o estado de geléia.
- Coloque as fatias de polenta em um prato, adicione geléia, polvilhe com tomilho e sirva com talos de aipo.
Polenta com frutos do mar - receita
Incrivelmente deliciosa polenta com camarões e mexilhões, assados no forno. Graças a um caldo picante com a adição de vinho branco seco, o prato assume uma suculência especial, riqueza e requinte. Você pode usar caldo de legumes, frango, peixe ou diluído em cubos de caldo de água.
Ingredientes:
- garupa de milho - 250 g;
- água - 1 l;
- camarão e mexilhão - 500 g;
- cogumelos - 150 g;
- alho - 1 dente;
- vinho branco - 200 ml;
- caldo - 0,5 l;
- óleo - 50 g;
- sal, pimenta, noz-moscada, salsa.
Preparação
- A partir da água e cereais cozinhar polenta espessa, fresco, cortado, coloque em um molde com manteiga derretida.
- Frite em cogumelos com alho.
- Adicione a salsa, despeje o vinho, o caldo, e depois de 5 minutos de ebulição coloque frutos do mar.
- Mexa com um prato mexendo por 5 minutos, despeje em uma polenta, enviada ao forno por 15 minutos.
Polenta no multivariada - receita
Polenta no multivark pode ser preparada sem quaisquer aditivos e usada após o resfriamento para criar versões mais refinadas do produto. Para obter uma textura mais densa da base de milho e dar a ela um sabor extra, você pode adicionar um pouco de parmesão moído ou outro queijo junto com a manteiga.
Ingredientes:
- crupe de milho - 200 g;
- água - 650 ml;
- manteiga - 30 g;
- sal.
Preparação
- Lave a anca em uma tigela, despeje a água.
- Salgar a comida, adicionar óleo, ligue o dispositivo no modo "Kasha" e cozinhe por 40 minutos.