Polenta é um prato distribuído entre as cozinhas de muitos povos sob diferentes nomes: na Geórgia - é canjica , na Eslovênia - Zhangan, no Brasil - angu, e assim por diante. Independentemente do seu nome, na verdade, a polenta é mingau de farinha de milho, que é cozido até engrossar, depois resfriado e cortado em pequenos pedaços. Para adicionar mingau de sabor de milho, é servido com uma grande quantidade de manteiga, queijo e especiarias, ou frito em azeite com ervas aromáticas.
Neste artigo, aprenderemos a preparar uma polenta italiana tradicional, com pelo menos um vegetal italiano - berinjela.
Polenta com molho de berinjela
Ingredientes:
- oleo vegetal - 2/3 itens;
- berinjela - 1 pedaço;
- pasta de tomate - 2 colheres de chá;
- vinho seco - 1/4 de um século;
- tomates (terra) - 1 item;
- água - 6 ½ colheres de sopa. colheres;
- sal - a gosto;
- açúcar - 1/4 colher de chá.
- orégano - 1 colher de sopa. colher;
- polenta.
Preparação
Na panela, aqueça o óleo vegetal e frite-o na berinjela em cubos por cerca de 15 minutos, ou até dourar. Berinjelas prontas são transferidas para uma placa, o excesso de óleo é drenado. Retorne os pedaços para a panela e adicione o extrato de tomate. Frite todos os 2 minutos, junte o vinho e cozinhe mais um minuto. Os últimos pedaços de tomates pré-descascados são enviados para a panela. Agora o conteúdo da panela pode ser temperado com orégano picado, sal e açúcar. Encha tudo com água e deixe ferver o molho por mais 15 minutos.
Cozinhe a polenta de acordo com as instruções da embalagem. Durante a cozedura, a farinha de milho pode ser aromatizada com queijo caseiro , uma pequena quantidade de creme e sal a gosto.
Nós espalhamos a polenta recém-fabricada em um prato e despeje com molho de berinjela.
"Lasanha" de polenta com berinjela
Ingredientes:
- oleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
- cebola - 1 peça;
- alho - 4 dentes;
- tomates em seu próprio suco - 1 kg;
- sal - 1/4 colher de chá.
- Vinagre balsâmico - 1 colher de sopa. colher;
- folhas de manjericão - 3/4 itens;
- pimenta - a gosto;
- beringelas - 650 g;
- polenta pronta - 500 g.
Preparação
Pré-cozidos e congelados com uma folha de polenta, cortada em pedaços pequenos. Berinjela cortada em círculos de espessura média. Em uma frigideira, ou uma panela, aquecemos uma colher de sopa de manteiga e fritamos nela cebola e alho picados até dourar. Adicione o tomate e o sal à frigideira, cozinhe até o molho ficar homogêneo (cerca de 30 minutos). Tempere o molho de tomate com pimenta, orégano, vinagre balsâmico e manjericão.
Berinjela frita até dourar dos dois lados. Nós espalhamos os anéis dourados de berinjelas em uma assadeira e unimos o molho, colocamos os pedaços de polenta em cima e repetimos o procedimento. Cubra o formulário com papel alumínio e envie para assar por 40 minutos a 200 graus.
Caçarola de polenta com berinjela e cogumelos
Ingredientes:
- azeite - 3 colheres de sopa. colheres;
- berinjela - 650 g;
- cogumelos - 500 g;
- vinho tinto seco - 1/3 de século;
- cebolas - 1/2 peças;
- orégano - 1 colher de chá;
- pimenta - 3/4 colher de chá.
- sal - a gosto;
- alho - 5 dentículos;
- azeitonas - 1/2 st;
- tomates em seu próprio suco - 600 g;
- água - 1 colher de sopa.
Para polenta:
- água - 3 itens;
- leite - 2 itens;
- sal - 2 colheres de chá;
- polenta - 1 ½ m;
- ralado "parmesão" - 1/2 st.
Preparação
Berinjela cortada em cubos e asse no forno até ficar macio, pré-temperado com sal e regando com óleo. Cogumelos cortados em pratos e fritar em uma frigideira até dourar, adicionar vinho, misture e espere até que o líquido evapore.
Nós aquecemos o óleo restante, frite as cebolas com orégano, pimenta e sal. Assim que a cebola ficar vermelha, adicione o alho e frite por mais um minuto. Mexa todos os legumes fritos juntos e adicione azeitonas e tomates para eles, cozido por 20 minutos.
Enquanto isso, cozinhe a polenta de acordo com as instruções, adicionando leite, água e aromatizante ao final com "parmesão". No fundo do formulário, espalhamos os legumes e os enchemos de polenta quente. Asse o prato a 200 graus por cerca de 5-7 minutos.