Nunca pensou em se tornar um fabricante de queijo? E em vão! Como é impossível a propósito de uma xícara de café matutina um pedaço de queijo holandês caseiro ou um brynza salgado da própria manufatura se aproximará. O queijo caseiro agradavelmente surpreenderá sua família, e sua receita só parece complicada - na verdade, leva um pouco de tempo para preparar um queijo caseiro, e até mesmo o leite acidificado é onde aplicar. Além disso, você pode experimentar no processo e, adicionando mais sal, obter um queijo mais semelhante ao queijo Adyghe. Ou faça o queijo mais duro, pressionando mais forte sob o jugo.
Queijo holandês em casa
Certamente, quando você compra um pedaço de queijo delicioso em uma loja, você sempre se perguntou: como fazer um queijo caseiro? Parece que este é um processo bastante trabalhoso e complicado, mas na verdade tudo é muito mais simples. Se você tem leite, não necessariamente acidificado, então tente cozinhar um queijo caseiro - sua receita agradavelmente o surpreenderá com sua facilidade e simplicidade.
Ingredientes:
- leite - 3 litros;
- queijo cottage - 2 kg;
- manteiga - 100 g;
- ovos - 1 pedaço;
- refrigerante - 1/2 colher de chá;
- sal - a gosto.
Preparação
Primeiro, levamos o leite para ferver e jogamos o queijo cottage, pré-aquecendo-o. Então reduzimos o fogo e, constantemente mexendo, pesamos. O processo de ebulição é continuado até que o soro seja formado, e o queijo se assemelhe a borracha em uma consistência. Jogue o queijo em uma peneira e pressione para fazer o soro de vidro.
Em seguida, derreta a manteiga em uma panela separada, adicione o queijo e mexa em fogo pequeno. Acrescentamos ovo, sal e soda, novamente misturamos bem. Certifique-se de que a massa não grude nas paredes da panela. Quando o queijo fica com a consistência de chantilly e começa a engrossar, desligue o fogo. Agora estamos esperando a massa esfriar um pouco e colocá-la na mesa. Amassamos, pomos a forma necessária, embrulhámo-nos em um filme de comida e enviamos o queijo holandês para casa em um refrigerador.
Queijo caseiro em uma multivariada
Se você tem um leite ácido, só pode se alegrar - agora você tem uma grande oportunidade de fazer queijo em casa.
Ingredientes:
- leite azedo - 1 l;
- ovos - 1 pedaço;
- sal - 1 colher de chá.
Preparação
Nós batemos o ovo com sal, misturamo-lo com o leite azedo e despeje na tigela do multivark. Defina o temporizador no modo "pizza" por 20 minutos. Enquanto isso, cobrimos a panela com gaze em várias camadas, ou colocamos um coador e despejamos o conteúdo da tigela em uma panela. Envolvemos o queijo em gaze e o colocamos sob pressão por várias horas. Quanto mais tempo você mantiver o jugo, mais líquido sairá do queijo e ficará mais seco. Se você gosta de queijo que é mais macio e mais elástico, depois da opressão você pode mergulhar no soro secretado por cerca de 1-2 horas.
A propósito, na receita de queijo duro caseiro ou brynza, você pode adicionar verduras finas picadas e obter queijo caseiro com verduras que não só terão qualidades de bom gosto, mas também ficarão surpreendentes na mesa.
Queijo de queijo em casa
Ingredientes:
- leite - 2 litros;
- ovos - 6 peças.
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- creme azedo - 400 g.
Preparação
Ferva o leite com sal, bata os ovos com creme de leite e misture com o leite. Não pare de mexer, leve um pequeno fogo para ferver, de modo que o coalhada de leite e o soro se separem. Adicione algumas camadas de gaze ao coador e despeje a mistura resultante. Após os drenos de soro de leite, envolva o queijo em gaze e coloque sob pressão por várias horas ou durante a noite. Depois disso, mande o queijo para o queijo na geladeira.