Uma tainha é um peixe de mar escolar, que habita pequenas profundidades, perto da costa. Também nas pessoas, é chamado sultão, porque somente os sultões podiam comer. Este peixe tenro tem um sabor levemente adocicado e um pouco como carne de caranguejo. É saboroso em qualquer forma - cozido, defumado, frito em uma frigideira e salgado. Vamos considerar com você opções de como cozinhar uma tainha.
A receita para uma tainha
Ingredientes:
- bulbo - 2 peças;
- tainha - 3 peças;
- vinagre de vinho - 20 ml;
- azeitonas sem caroços - 200 g;
- tomilho - 2 hastes;
- azeite - 20 ml;
- suco de uva - 200 ml;
- molho teriyaki - 20 ml;
- batata - 100 g;
- manteiga-125 g;
- vaca leiteira - 50 ml;
- uma folha de uma beterraba - 12 partes;
- folha de aipo - 16 pcs.
- especiarias.
Preparação
Colocamos as cebolas descascadas e picadas em um recipiente, despeje o vinagre de vinho e suco de uva . Em seguida, adicione o azeite e tomilho. Cobrimos o recipiente com filme de comida e o colocamos na geladeira por várias semanas. Azeitonas são colocadas em um copo, colocadas em um microondas, cortadas 10 minutos e completamente secas, depois trituradas com um liquidificador para formar um pó.
Nós fervemos as batatas até que estejam prontas, adicione uma fatia de creme de manteiga, despeje o leite e transforme-as em purê de batatas. Com uma tainha tirar os filetes ordenadamente e frite em manteiga derretida em fogo baixo, podsalivaya a gosto. Em um prato nós estendemos um gorro de ar de uma purê de batatas, nós pomos uma tainha em cima disto e polvilhemos com azeitonas esmagadas. Nós decoramos o prato com folhas de aipo, beterraba e servimos à mesa em conjunto com teriyake e cebola em conserva.
Receita de cavala no forno
Ingredientes:
- filete de tainha - 8 peças;
- tomates cereja - 15 peças;
- azeite - 4 colheres de sopa. colheres;
- pinhões - 40 g;
- bulbo - 1 peça;
- passas secas - 30 g;
- alcaparras - 2 colheres de sopa. colheres;
- azeitonas sem caroços - 40 g;
- hortelã, manjericão - a gosto;
- especiarias.
Preparação
Passas lavar com água fria e despeje por 20 minutos quente, em seguida, esprema bem. Nozes fritar levemente em uma frigideira seca. Nós limpamos a cebola e cortamos bem. As alcaparras são lavadas e secas. Tomates trituram em 4 partes.
Agora aquecemos a frigideira com manteiga e primeiro passamos a cebola, depois adicionamos alcaparras, passas, nozes e azeitonas. Nós cozinhamos 5-7 minutos, colocamos tomates, misturamos, cobrimos com uma tampa e cozinhamos durante 10 minutos. Agora retire o molho do prato, adicione picado finamente hortelã e misture. Forno aquecer a 180 graus. Os peixes são lavados, processados e dispostos em uma assadeira. Solim, pimenta a gosto, polvilhe com óleo, cubra com o molho e leve ao forno por 15 minutos.
Receita para um salmonete frito
Ingredientes:
- raiz de gengibre - 5 g;
- óleo de amendoim -1;
- tainha - 2 peças;
- mar salgado;
- coentro - 0,25 feixe.
Para molho:
- laranja - 2 peças;
- sementes de coentro - beliscar;
- azeite - 2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Limpamos o peixe, deixamos a cabeça e a cauda, lavamos em água fria e escorremos. Em uma frigideira pequena, frite levemente as sementes de coentro e, assim que elas escurecerem, coloque-as sobre a mesa e esmague-as com o lado achatado da faca.
De suco de laranja, despeje em uma panela com um fundo pesado e, mexendo, cozinhe em fogo moderado por cerca de 15 minutos.
Encha com uma pequena quantidade de água fria e leve para ferver. Em seguida, ferva exatamente 2 minutos e, em seguida, escorra a água e deixe o gengibre esfriar. Manteiga de amendoim é aquecida em uma frigideira para que ele começa a chiar, salpique a tainha com sal, coloque-o em óleo fervente e frite de ambos os lados, até que esteja pronto. Servimos tainha frita com fatias de laranja, gigantes de coentro, gengibre cozido e molho de laranja.