Se você está cansado de caldos tradicionais com base em frango e peru, tente ferver a sopa de um pato. Este prato internacional tem muitas variações: do asiático, em que a ave da ave é apenas ligeiramente obvarivaetsya, para o europeu saturado, com um alarido nas pernas e miúdos.
Sopa feita de pato caseiro
Sendo muito mais oleosa, a carcaça de um pato doméstico vai saturar o prato com o máximo de sabor, por isso não tenha preguiça de visitar o mercado mais próximo em busca deste produto comum. Tal sopa de pato, devido à sua densidade, é mais reminiscente do ragu, difere da saciedade devido ao alto teor de carboidratos complexos.
Ingredientes:
- pato - 1-1,5 kg;
- óleo - 50 g;
- cebolas - 1 pc.
- cantarelo - 500 g;
- água - 1,5 litros;
- manjerona - 2 colheres de chá;
- cevadinha - 1 item;
- cenoura - 1 peça;
- raiz de aipo - 1 pedaço;
- um punhado de verdura de endro.
Preparação
- Antes de ferver a sopa de pato, você precisa fazer caldo, para o qual a carcaça lavada é vertida com água e deixada em fogo baixo por uma hora e meia, de vez em quando, removendo o ruído da superfície.
- Salve os vegetais fatiados e coloque chanterelles neles. Adicione sal e manjerona.
- A carne de aves é desmontada e devolvida ao caldo, despeje a cevada e deixe ferver.
- 15 minutos antes da refeição, encha o prato com um assado, e depois disso, deixe fermentar sob a tampa.
Sopa de pato com macarrão
Os chineses trouxeram o processo da sopa de pato para a perfeição, por isso, se você está pronto para experimentos e combinações incomuns, fique à vontade para usar a seguinte receita. A base é uma mistura tradicional de cinco especiarias, que você pode comprar em um mercado asiático ou fazer o seu próprio.
Ingredientes:
- peitos de pato - 2 peças.
- Quadro de pássaro - 1 peça;
- raiz de gengibre (ralado) - 1 ½ colher de sopa. colheres;
- molho de soja - 70 ml;
- estrelas de anis - 3 pcs.
- penas de cebolinha - 3 pedaços;
- Pimenta Szechuan - beliscar;
- uma mistura de cinco especiarias - 1 colher de chá;
- alho - 4 dentes;
- macarrão de arroz - a gosto.
Preparação
- Moldura de pássaro despeje dois litros de água e deixe em fogo por uma hora e meia.
- Frite os peitos de pato até ficar crocante e, em seguida, coloque no forno por 10 minutos a 180 graus.
- Frite fatias de gengibre com alho.
- Adicione as especiarias, despeje todo o caldo filtrado.
- Adicione macarrão de arroz ao prato e espere até que esteja pronto.
- Você também pode preparar sopa de pato com macarrão caseiro à base de farinha de trigo e gema de ovo, se você quiser fazer o prato mais satisfatório.
Sopa de pato com arroz
Se depois do jantar festivo na geladeira, houvesse um esqueleto de pato com pedaços de carne, use-o como base para um caldo rico em estilo indonésio. Devido ao uso dos restos da ave inteira, você obterá uma base on-line muito saturada com base em carne branca e escura, que diversifica a textura da carne quente.
Ingredientes:
- pato assado (sobras) - 1 peça;
- cebolas - 1 pc.
- capim-limão - 3 caules;
- alho - 1 cabeça;
- champignons - 200 g;
- arroz de jasmim - 1 colher de sopa.
Preparação
- Asse uma cabeça inteira de alho a 200 graus por cerca de meia hora e esprema o conteúdo quente dos dentes.
- Os lados planos da faca esmagam as hastes de erva-cidreira. Frite-os com pedaços de cebola até a transparência do último, coloque a pasta de alho, o esqueleto do pássaro e cozinhe em fogo baixo por algumas horas.
- Coe o caldo, adicione-o ao arroz lavado e aos cogumelos.
- Sopa de arroz com pato estará pronta depois que as sementes forem amolecidas.
Sopa de miúdos de pato
Esta variação alemã da sopa de pato é feita a partir de miúdos, mas se você quiser obter mais proteína, adicione com segurança almôndegas brancas de qualquer outro pássaro - uma receita autêntica apenas a acolhe. Como as miudezas de pato são um produto surpreendentemente caro e de difícil acesso, o máximo sabor possível deve ser extraído dele.
Ingredientes:
- Miudezas de pato - 1 kg;
- cravo - 3 gomos;
- folhas de louro - 2 peças;
- cebolas - 1 pc.
- um talo de aipo - 1 parte;
- cenoura - 1 peça;
- em um punhado de passas e cranberries;
- ameixas secas - 10 peças;
- almôndegas de frango - 8-10 pçs.
Preparação
- Antes de preparar a sopa de pato, despeje os miúdos lavados com dois litros de água, espere a fervura, retire o ruído e coloque o cravo com louro.
- Spade os legumes picados juntos.
- Miudezas acabadas esfriar e picar, voltar para a panela com frutas secas e fritas.
- Coloque as almôndegas, se você usá-las.
- Assim que as almôndegas surgirem - a sopa de pato está pronta!
Sopa de pato com cogumelos
Outra maneira de usar as sobras do banquete. Um primeiro prato de avestruz-azedo, cozido em estilo chinês, contém cogumelos shiitake na lista de ingredientes. Estes cogumelos têm um rico sabor amadeirado e aroma. Para algumas horas de cozimento, mergulhe o shiitake e adicione o restante da água ao prato.
Ingredientes:
- pato assado (sobras) - 1 peça;
- Shiitake seco - 20 g;
- açúcar - 15 g;
- molho de soja - 10 ml;
- farinha de milho - 10 g;
- alho - 2 dentes;
- pimentão quente - 1 peça;
- macarrão - 300 g;
- cebolinha - 3 penas.
Preparação
- Retire a carne e encha o quadro com um par de litros de água e cozinhe por 30 minutos.
- Molhe o shiitake e frite-o.
- No restante da água, dilua o molho de soja e a farinha de milho.
- Retire o esqueleto e adicione caldo, carne, alho, macarrão, pimenta e açúcar ao caldo.
- Após 2-3 minutos após a fervura, uma deliciosa sopa de pato estará pronta.
Sopa de ervilha com pato
Sopa de pato, receitas simples que existiam na antiga cozinha russa, são populares hoje em dia. Uma delas é uma sopa de ervilhas com pato, cuja receita não mudou muito até hoje. Em sua consistência, assemelha-se a um purê, mas mantém a classificação do primeiro.
Ingredientes:
- pato - 1 pedaço;
- cebola - 2 peças;
- ervilhas picadas - 400 g;
- vinho - 250 ml;
- alecrim - 2 filiais;
- alho - 2 dentes;
- batatas - 4 pcs.
- aipo - 1 tronco.
Preparação
- Prepare o caldo rico do pássaro, divida a carne e coe o líquido.
- Coloque a carne, ervilhas e batatas em uma panela.
- Guarde o resto dos vegetais, coloque as ervas, despeje o vinho e deixe evaporar pela metade.
- Envie o assado na sopa de pato com o alho esmagado.
Sopa de pato selvagem
No domínio da culinária dos franceses não há igual, porque nenhuma seleção de receitas clássicas não pode prescindir de sua variação sobre o tema. A sopa de pato, cujas receitas são descritas pela moderna gastronomia francesa, distingue-se pela sua saturação, mas mantém a sua leveza.
Ingredientes:
- feijão - 200 g;
- sálvia - 3 folhas;
- louro - 2 folhas;
- alho-poró - 1 pedaço;
- presunto - 250 g;
- cenoura - 1 peça;
- pernas de pato - 2 peças.
- repolho jovem - 1 pc.
Preparação
- Feijão de molho.
- Use as pernas de pato para preparar o cozinheiro.
- Frite o presunto com alho-poró e cenoura, adicione o repolho picado, ervas.
- Separe a carne dos ossos, devolva-a ao caldo junto com o feijão e cozinhe até ficar macia.
- No final, adicione os legumes.
Sopa de pato em multivark
Da próxima vez, quando você se perguntar qual sopa cozinhar com um pato, pare na versão do multivark. O preparo lento em um modo corretamente escolhido fornecerá a você não apenas uma base ideal para um produto quente, mas também preservará a plenitude do paladar.
Ingredientes:
- caldo - 2 litros;
- pato cozido - 300 g;
- pimentão - 2 pcs.
- cebola - 1 peça;
- aipo - 2 hastes.
Preparação
- Jogue os ingredientes na tigela.
- Cozinhe a sopa no caldo do pato no modo "Varka" até o sinal.