Sopa de ervilhas picadas foi preparada há vários séculos, mas não perdeu sua relevância anterior até hoje. Este orçamento, mas muito gratificante e nutritivo prato experimentou dezenas de reencarnações em sua história, cada um com sua própria receita "clássica". Alguns desses nós discutiremos neste artigo.
Sopa de ervilha clássica
Uma das receitas clássicas da sopa de ervilhas é preparada em um caldo rico de canela defumada. Se você não conseguiu chegar ao leme, pode substituí-lo por qualquer carne defumada.
Ingredientes:
- haste fumada - 1,2 kg;
- talos de aipo - 4 pcs.
- cenoura - 145 g;
- dentes de alho - 3 pedaços;
- vinho branco seco - 65 ml;
- cebola - 230 g;
- caldo de galinha - 2,8 l;
- ervilhas esmagadas - 820 g;
- folhas de louro - 2 peças.
Preparação
Corte alguma gordura da canela e derreta-a no braseiro ou em qualquer outro prato com paredes grossas. Na gordura aquecida, salve pedaços de aipo, cebola e cenoura, acrescente alho e louro a eles, e então derrame o vinho branco e permita que o líquido evapore completamente. Na panela, coloque o espinafre em um caldo e coloque-o em fogo médio por cerca de uma hora e meia. Idealmente reproduzir esta receita clássica para sopa de ervilha em um multivark, o dispositivo pode ser ligado para o modo "Quenching" e esquecer o caldo por uma hora e meia. Depois de um tempo, retire o trigo e deixe esfriar, e no caldo ferva as ervilhas por cerca de uma hora. Para obter uma sopa mais homogênea, as ervilhas podem ser misturadas com um liquidificador. Retire o louro, adicione a carne da haste à sopa e tempere a sopa a seu gosto.
Sopa de ervilha - uma receita clássica com frango
Ingredientes:
- perna de frango defumado - 480 g;
- cebola - 135 g;
- fatias de bacon - 6 pcs.
- batatas - 340 g;
- ervilhas esmagadas - 95 g;
- cenouras - 135 g;
- qualquer ervas frescas a gosto;
- folhas de louro - 2-3 peças
Preparação
Cozinhe o caldo na perna de frango. Extraia o frango, deixe esfriar e desmonte a polpa para as fibras. No caldo quente, adicione as ervilhas lavadas e cozinhe por cerca de meia hora. Depois de um tempo, coloque pedaços de batata e espere até ficarem macios.
Prepare uma sopa clássica assada de cenouras e cebolas com a adição de pedaços de bacon defumado. Coloque as folhas do louro, mude o assado para o caldo e adicione pedaços de carne de frango. Espere até o caldo ferver e retire a sopa do fogo. Complemente o prato com uma porção generosa de ervas frescas durante o serviço.