Corretamente selecionado e cozido em relação aos requisitos recomendados, molho de peixe cremoso vai enfatizar toda a dignidade do prato principal e habilmente disfarçar as insuficiências existentes da refeição principal. Um aditivo delicado dará ao hot os tons de sabor necessários e realçará seu sabor de dar água na boca.
Como preparar o molho de creme para peixe?
Molhos baseados em creme à base de peixe podem ser servidos no prato pronto em uma panela separada ou usados para temperar ou assar juntas com o produto base.
- Creme pode ser usado qualquer gordura, ajustando a densidade final do molho, adicionando farinha ou amido ou ferver a substância à textura desejada.
- Especialmente apropriado no molho será aditivos contendo ácido: suco de limão ou lima, vinho branco seco.
- Molho de creme branco de creme pode ser complementado com cogumelos, legumes, todos os tipos de ervas, cebola, alho.
- Para tempero e tempero picante com as especiarias adequadas, especiarias, pimenta, não se esqueça de sal a massa a gosto.
Peixe vermelho em creme
Se você quiser rapidamente, facilmente e saboroso assar peixe vermelho no forno, a decisão de complementar o produto com este molho de creme será o mais correto. Com este acompanhamento, a fatiar de peixe irá preservar a suculência, irá adquirir a picagem necessária moderada, tempero leve e notas de sabor suave e agradáveis.
Ingredientes:
- filetes de peixe vermelho - 1 kg;
- creme - 1 l;
- gemas - 3 pedaços;
- limão - 1 peça;
- salsa, endro, manjericão e estragão - a gosto;
- mostarda - 2 colheres de chá;
- sal, pimenta, óleo.
Preparação
- Corte os pedaços de filé, sal, pimenta, polvilhe com suco de limão, coloque em uma forma oleada.
- Combine o creme e as gemas, bata um pouco.
- Adicione as ervas cortadas, raspas de limão, mostarda, sal e pimenta, mais uma vez mexa bem, despeje no peixe.
- Após 30 minutos de cozimento a 180 graus, o peixe vermelho em um molho cremoso estará pronto para servir.
Molho de caviar cremoso para peixe
Cumprindo a receita apresentada abaixo, será possível cozinhar um prato do nível de restaurante, capaz de surpreender os hóspedes mais fastidiosos e caprichosos. E a própria tecnologia para criar tal tratamento é elementar e não causará nenhuma dificuldade, mesmo para a anfitriã iniciante.
Ingredientes:
- Salmão ou truta - 0,5 kg;
- creme - 300 ml;
- caviar vermelho - 2 colheres de sopa. colheres;
- limão - 0,5 pedaços;
- Ervas provençais - beliscar;
- farinha - 0,5 xícara;
- sal, pimenta, óleo.
Preparação
- O peixe é cortado em fatias de lote, salgado, apimentado, servido com suco de limão.
- Raspe o corte em farinha e frite em óleo em ambos os lados.
- Simultaneamente, prepare um molho cremoso com caviar para peixe, começando com a fervura do creme até a densidade desejada.
- Tempere a base cremosa com sal, pimenta, ervas, adicione raspas de limão e suco a gosto.
- Cool o molho, adicione o caviar, misture, despeje a mistura sobre o peixe preparado em um prato.
Molho cremoso com espinafre para peixe
O molho de peixe com natas e espinafres irá alterar o sabor de fatias suculentas fritas ou cozidas a vapor, dando-lhes uma falta de sofisticação. Espinafres frescos podem ser substituídos congelados, e em vez de creme, use creme de leite, enquanto ajusta a quantidade de suco de limão para o equilíbrio da acidez.
Ingredientes:
- espinafre - 1 cacho grande;
- creme - 200 ml;
- cebola e alho - 1 pc;
- suco de limão - 0,5-1 tsp.
- manteiga - 30 g;
- açúcar - 0,5 colher de chá.
- sal, pimenta, noz-moscada.
Preparação
- Encha com espinafre água fervente por um minuto, escorra, dê um dreno, pique.
- Cebolas são cebola e alho fritos.
- Despeje o creme, adicione o suco de limão, açúcar, sal, noz-moscada e pimenta a gosto.
- Coloque o espinafre e aqueça o molho cremoso de espinafre ao peixe em fogo baixo, mexendo até ferver.
Molho de peixe alho cremoso - receita
Molho de peixe cremoso e picante, cozido com alho, pode ser servido em porções fritas ou cozidas ou usado para derramar peixe cortado em um molde e depois assar o prato no forno. O recipiente é preferencialmente apertado com folha, o que preservará o sabor suculento e delicado do produto.
Ingredientes:
- alho - 2-3 dentes;
- creme - 200 ml;
- endro e salsa - 2 ramos cada;
- manteiga - 30 g;
- farinha - 1 colher de chá;
- sal, pimenta, uma mistura de ervas italianas.
Preparação
- No óleo fritar as cebolas, adicione o alho, a farinha e frite mais alguns minutos mexendo.
- Despeje no creme, tempere a gosto, adicionando sal, pimenta, ervas, verduras picadas.
- Aqueça o molho de alho cremoso para o peixe ferver e use como indicado.
Molho de Queijo Cremoso para Peixe - Receita
Um simples molho de queijo cremoso para peixe envolve suavemente fatias de peixe no processo de cozimento, preservando sua suculência e dando notas picantes. O grau de picante do sabor dependerá do conjunto de verduras adicionadas à composição, que pode ser parcialmente substituído por alface e temperos usados. Queijo duro é usado frequentemente em vez de queijo duro.
Ingredientes:
- filetes de qualquer peixe - 0,5 kg;
- queijo duro - 150 g;
- creme - 250 ml;
- coentro, salsa, manjericão e endro - 2 ramos cada;
- açúcar - 0,5 colher de chá.
- manteiga - 10 g;
- temperos para peixe - 1 colher de sopa. colher;
- sal, pimenta, suco de limão.
Preparação
- Os peixes são salgados, apimentados, derramaram com suco de limão, temperados com temperos e colocados em uma forma oleada.
- Prepare um molho de queijo cremoso para o peixe, acrescentando ao queijo ralado creme, verduras picadas, sal, pimenta, açúcar.
- Despeje a mistura no peixe cortado.
- Asse o prato por 30 minutos a 190 graus.
Molho cremoso com camarão para peixe
Preparando um molho de peixe cremoso com a adição de camarões descascados, e tendo enviado o produto anteriormente torrado além de assar com tal acompanhamento, não só será possível preservar todos os sucos valiosos de filés ou bifes no interior, mas também enriquecer o já perfeito sabor do seu prato favorito.
Ingredientes:
- filés ou filés de salmão - 0,5 kg;
- creme - 200 ml;
- camarão - 300 g;
- óleo - 50 ml;
- salsa - 0,5 viga;
- sal, pimenta, especiarias, farinha, suco de limão.
Preparação
- Os peixes são salgados, temperados com temperos e suco de limão.
- Raspe o corte em farinha, frite em óleo em fogo alto de ambos os lados, coloque-o em forma.
- Na mesma frigideira, uma colher de sopa de farinha é derramada, creme é derramado, camarões, verduras, temperos são colocados, aquecidos para ferver, despejados sobre o peixe.
- Depois de 15 minutos de assar a 200 graus, o peixe vermelho com camarões em um molho cremoso estará pronto para servir.
Molho cremoso de cogumelos para peixe
O prato será tranqüilo se você cozinhar usando as dicas da próxima receita. Molho cremoso com cogumelos para peixe pode ser complementado com cebola ou alho, temperado com ervas frescas, e para a integralidade do sabor, aromatizado com queijo ralado, que deve ser misturado na massa total ou polvilhado com raspas no topo.
Ingredientes:
- filetes de peixe - 0,5 kg;
- cogumelos - 250 g;
- cebola - 1 peça;
- creme - 200 ml;
- alho - 1 dente;
- verduras, queijo - a gosto;
- sal, pimenta, especiarias, óleo.
Preparação
- Peixe temperado a gosto, frite um pouco dos dois lados e coloque em forma.
- Frite os cogumelos com cebola, adicionando alho e temperos no final.
- Despeje o creme de leite, aqueça até ferver e despeje no peixe.
- Peixe preparado em creme com cogumelos são polvilhados com queijo e enviados por 15 minutos em um forno aquecido a 200 graus.
Molho de limão para peixe
Molho de peixe cremoso, cuja receita será apresentada mais adiante, é ideal para servir pratos em qualquer performance: fritos, cozidos ou cozidos. Um sumo de limão agridoce, presente no suplemento, irá suavizar o sabor da polpa de peixe, que ficará ainda mais deliciosa e aromática.
Ingredientes:
- creme em teor de gordura de pelo menos 30% - 300 ml;
- limão de tamanho médio - 1 pc;
- verdes - a gosto;
- sal, pimenta branca.
Preparação
- Esprema o suco do limão, esfregue os verdes nele, deixe por 15 minutos, depois filtre.
- Um fio tão fino quanto possível é colocado no suco de limão, mexendo a massa com uma colher ou um batedor.
- Tempere o molho com sal e pimenta branca.
Molho de mostarda cremoso para peixe
Fervido, frito em óleo ou assado no forno, um peixe com molho cremoso, cozido com a adição de mostarda e mel, será uma ordem de grandeza mais saborosa do que com a auto-satisfação apenas com enfeite ou vegetais. Se você não gosta da presença de grãos de mostarda, pode substituir tal aditivo por outro tipo.
Ingredientes:
- creme - 200 ml;
- cal - ¼ pcs;
- pimenta preta, coentro e sal - 0,5 colheres de chá cada;
- mel - 10 g;
- Mostarda de Dijon - 4 colheres de chá;
- mostarda branca - 1 colher de chá;
- salsa.
Preparação
- Pré-aqueça o creme, adicione o suco de limão, mostarda branca e Dijon, mel, coentro, pimenta e sal.
- Continue aquecendo o molho mexendo até engrossar.
- Junte a salsa e depois de um minuto retire o recipiente do fogo.
Molho de vinho cremoso para peixe
Molho cremoso com vinho branco para peixe no original é preparado com cebolas verdes pré-fritas, que se desejado pode ser substituído por limão, cebola ou picada finamente salada. Para reduzir o teor calórico do suplemento para pratos de peixe terá sucesso, substituindo metade de uma porção de creme com leite.
Ingredientes:
- creme - 1 copo;
- vinho branco seco - 0,5 copos;
- manteiga - 2,5 colheres de sopa. colheres;
- cebola verde - 1 caule;
- farinha - 3 colheres de chá.
- sal, pimenta.
Preparação
- Em uma frigideira com uma colher de manteiga, pique a cebola por 1,5 minutos.
- Despeje o vinho, evapore no meio do caminho.
- Adicione o creme, deixe ferver.
- Bata o restante do óleo com farinha, adicione ao molho, mexendo a massa intensamente com um batedor.
- Aqueça o molho até engrossar, tempere com sabor, retire do prato.
Molho cremoso de endro para peixe
Com nada de prazer gastronômico incomparável pode ser obtido a partir de uma refeição, preparando um molho de creme com creme com a adição de endro, pepino fresco e rábano. Tal aditivo transformará até mesmo o prato mais despretensioso de um peixe barato, dando-lhe uma picada moderada, frescor e ligeira agudeza.
Ingredientes:
- creme - 300 ml;
- endro - 1 cacho;
- pepino fresco - 1 pc;
- rábano pronto - 0,5-1 colheres de sopa. colher;
- sal, pimenta, óleo.
Preparação
- Fatie um pepino pequeno e frite em óleo vegetal por 30 segundos.
- Despeje em creme, adicione horseradish, endro picado.
- Tempere a mistura a gosto, morna, mexendo, quase a ferver, mas não deixe ferver.
- Retire o recipiente do fogo, arrefecer o molho e sirva ao peixe.