Cem anos atrás, o lúcio não era considerado uma raridade na mesa festiva e até cotidiana. Agora os preços para a carcaça de peixe predatório, mordem não pior que o dela própria, mas do fato que o lúcio não era um convidado frequente de nosso cardápio. Se você tiver sorte o suficiente para se tornar o dono do peixe, não perca a chance de cozinhá-lo com molho de creme azedo . Leia sobre como cozinhar pique em creme azedo.
Receita de pique frito em creme azedo
Conveniência e velocidade de cozinhar pique em uma frigideira é inestimável. O peixe é rapidamente frito, não desmorona e continua suculento. Verifique-se usando a receita abaixo.
Ingredientes:
- bifes de pique - 400 g;
- creme azedo - 200 ml;
- sal, pimenta - a gosto;
- farinha - 1 colher de sopa. colher;
- óleo vegetal;
- verdes - para arquivamento.
Preparação
Bifes abundantemente esfregados com uma mistura de sal e pimenta em ambos os lados. Peixe rapidamente fritar de ambos os lados para torná-lo coberto com uma crosta dourada. Creme de leite é misturado com farinha e derramou o peixe com o molho resultante. Nós damos o pique alguns minutos para fingir e remover o prato do fogo. Polvilhe com ervas picadas antes de servir.
Se você preferir um peixe vermelho, e quiser servir molhos separadamente, então há outra maneira de assar lúcio em creme azedo - creme azedo. Para fazer tal massa, 150 g de creme azedo são misturados com ovo, sal, pimenta e 100 g de farinha. No clarete resultante mergulhado bifes e frite-os em uma frigideira aquecida até dourar.
Pike, cozido em creme azedo
Ingredientes:
- lúcio - 1-1,5 kg;
- cebolas - 1 pc.
- 1 cenoura;
- pasta de tomate - 1 colher de chá;
- creme azedo - 1 item;
- folha de louro - 1 peça;
- ervas secas - beliscar;
- sal, pimenta - a gosto;
- oleo vegetal - 1 colher de sopa. colher;
- Queijo duro - 100 g.
Preparação
A carcaça de Pike completamente limpa de escamas, corte barbatanas e cabeça, deixando-os em um caldo de peixe rico, e tripas de carcaça e novamente lavadas. Nós cortamos o peixe em bifes ou cortamos apenas filés - a escolha permanece ao seu gosto.
Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo vegetal e passe-o em cebolas finamente picadas com cenouras raladas em um ralador grande. Assim que os legumes chegam à semipreparação, colocamos pedaços de polpa de lúcio sobre eles e despejamos tudo com pasta de tomate e molho de creme de leite com a adição de ervas secas e folhas de louro. Nós ferver o peixe sob a tampa por 10-15 minutos. No final do tempo, polvilhe o prato com queijo e coloque-o sob a grelha, asse até ficar uma crosta avermelhada.
Se você quiser cozinhar um pique em creme azedo em um multivark, depois de assar os vegetais, mude para o modo "Quenching", coloque os pedaços de peixe, coloque-os com o molho e cozinhe por cerca de 30 minutos.
Receita de pique assado em creme azedo
Ingredientes:
- lúcio - 1-1,5 kg;
- farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
- batatas - 3-4 pedaços;
- cebolas - 1 pc.
- cenoura - 1 peça;
- creme azedo - 200 g;
- óleo vegetal;
- queijo duro - 100 g;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Nós cortamos o lúcio eviscerado em grandes bifes, sal, pimenta e rolo de farinha. Frite o peixe em uma cor dourada por todos os lados. Separadamente, deixamos entrar na frigideira anéis de cebola e cenoura ralada.
Nós assamos a assadeira com óleo e colocamos lúcio nela. Em volta dos bifes distribuímos batatas e nela espalhamos cebolas e cenouras. Creme de leite nós diluímos 125 ml de água, sal e pimenta o molho preparado e despeje sobre o peixe. Colocamos o lúcio em um forno pré-aquecido a 190 graus por 25-30 minutos. Durante 5-7 minutos até estar pronto, polvilhe batatas e peixe com queijo ralado e mude para o modo "Grill", de modo a que o lúcio e o creme azedo no forno sejam cobertos com uma crosta dourada uniforme.