Preferir produtos caseiros para comprar hoje em dia é perfeitamente normal, já que a composição deste último é muitas vezes cheia de componentes não muito úteis para a nossa saúde, mas útil para aumentar a vida útil do produto. Se você está tentando entrar em sua dieta o máximo de produtos naturais, então esta receita de presunto de porco em casa será muito bem vinda.
Receita de presunto caseiro de carne de porco
O custo total do presunto caseiro de porco difere pouco do produto acabado, o sabor também é muito semelhante, e o processo de cozimento é muito simples, embora demore muito tempo.
Ingredientes:
- carne de porco (presunto) - 1,7 kg;
- sal - 115 g;
- pimenta - 1 peça;
- Pimenta de ervilha - 7 pcs.
- botões de um cravo - 2 partes;
- folha do louro.
Preparação
O uso de carne com gordura na receita permite que você mantenha a cor de dar água na boca do produto acabado e sua suculência. Não tome o filé mignon, carne e outras partes "magras", pois todo o tempo será desperdiçado - o presunto acabado terá o sabor e a cor da carne cozida simples.
Comece com a preparação de um picles simples, em que a nossa peça será marinada e depois fermentada. Sal enche com um litro de água, adicione pimenta, pimentão, cravo e louro. Deixe a marinada para presunto de ferver de porco, retire do fogo e completamente frio. Usando uma seringa, insira o máximo de marinada possível na peça, profunda e de corpo inteiro. Depois disso, deixe a carne no frio por três dias, virando de vez em quando.
Enrole a peça promarinada com uma película ou prenda-a com uma corda, para que durante a cozedura retenha uma forma elegante. A salmoura restante despeje em uma panela e misture com água. Deixe o líquido atingir 80 graus e coloque um pedaço de presunto nele. A temperatura aqui é extremamente importante, porque se ela subir acima de 80-85, a carne se tornará simplesmente fervida, e não tão suave e agradável na cor, como o que vemos na loja.
A bebida é cozida por cerca de 2 horas, após o que é completamente resfriada, livre de fios e cortada.
Presunto de carne de porco em um presunto - receita
O presunto é um dispositivo simples, que é um cilindro inoxidável com molas, dando ao pedaço de carne a forma desejada. Com a sua ajuda, é muito conveniente preparar presunto picado, ao qual prestaremos atenção mais tarde.
Ingredientes:
- carne de porco - 1,4 kg;
- alho - 3 dentes;
- pitada de muscat;
- gelo picado - 1 item;
- gelatina - 5 g.
Preparação
Pré-corte os pedaços de porco bastante grandes. Misture a carne com uma pitada de sal e noz-moscada, acrescente o alho picado, a gelatina e depois o gelo picado. Este último irá garantir a suculência. Envie tudo na geladeira por 3 horas. Após a passagem do tempo, coloque a carne na manga, amarre ambas as bordas e coloque-a no presunto. Bem aperte todas as molas, dando forma à carne. Então você pode ir de duas maneiras: assar a carne em uma panela com água por cerca de uma hora e meia a 180, ou ferver um par de horas em fogo baixo (não mais de 80 graus).
Presunto de porco picado em casa é então resfriado por pelo menos 5 horas, e só depois é removido do molde.
Presunto caseiro de porco instantâneo
Ingredientes:
- carne de porco - 1,6 kg;
- sal - 75 g;
- coentro - 1 colher de sopa. colher;
- manjerona seca - 2 colheres de sopa. colheres;
- folhas de louro - 2 peças;
- pimenta preta (ervilhas) - 3-4 pcs .;
- alho - 4 dentes.
Preparação
A noite antes de cozinhar presunto caseiro de porco, pique a peça com um par de colheres de sopa de sal e deixe no frio. Depois de um tempo, vista a carne e deixe-a na marinada do restante sal, manjerona, louro, pimenta e alho. Após 40 minutos, a carne é removida do fogo e deixada na salmoura até esfriar, após o que a peça é removida e colocada na geladeira.