As receitas propostas irão ajudá-lo a cozinhar no forno a carne mais suculenta, macia e incrivelmente saborosa. Todo o segredo está em uma marinada bem sucedida, bem como em utensílios de cozinha, como papel alumínio e uma manga para assar.
Como preparar carne suculenta e macia no forno em papel alumínio?
Ingredientes:
- filé mignon - 1,6 kg;
Para marinada:
- azeite - 120 ml;
- páprica doce terra vermelho - 5 g;
- grãos de coentro moído na hora - 5 g;
- pimenta preta moída na hora - 5 g;
- pimentão fresco moído - 5 g;
- alho seco - 5 g;
- pó seco de cebola - 5 g;
- manjerona - 5 g;
- mostarda sala de jantar - 10 g;
- noz-moscada - 5 g;
- sal cozido - 10 g.
Preparação
Para preparar carne suculenta e macia no forno, deve ser pré-marinado, o que não só lhe dará suculência, mas também tornará o sabor da carne apimentado e irresistível. Para fazer isso, misture todos os ingredientes no prato para a marinada da lista de ingredientes e misture bem. Esfregamos completamente as fatias de carne previamente lavadas e secas obtidas por mistura condimentada e deixamos sob temperatura ambiente por três horas, e depois limpamos na geladeira por mais três a cinco horas.
Antes de assar, é necessário que a temperatura da carne esteja novamente à temperatura ambiente, então, em poucas horas, obteremos um recipiente de carne na marinada da geladeira. Agora temos carne no corte da folha, sele-a com cuidado e coloque-a em uma assadeira, determinada na prateleira do meio do forno aquecido. Inicialmente, durante os primeiros quinze minutos, sua temperatura deve ser máxima. Em seguida, reduza-o para um nível de 190 graus e cozinhe a carne por mais uma hora e meia. Fatias de carne prontas são dadas um pouco ou à vontade completamente arrefecer e podem ser servidas à mesa, cortadas em fatias.
Como fazer carne macia no forno na manga?
Ingredientes:
- filé mignon - 1,6 kg;
Para marinada:
- azeite - 120 ml;
- dentes de alho - 7 pcs.
- Grãos de coentro moído - 10 g;
- manjericão - 5 g;
- azeite - 35 ml;
- pimenta vermelha moída - 5 g;
- pimenta preta moída na hora - 5 g.
Preparação
Como na receita anterior, a fatia de carne lavada e seca será primeiro marinada. Neste caso, o conjunto de ingredientes para a marinada é completamente diferente, e sua base é o molho de soja e o alho. Para a sua preparação, dentes de alho descascados são passados por uma prensa ou triturados em um ralador de melão, misturados com molho de soja e adicionar manjericão seco, coentro moído e jogar uma pitada de pimenta preta e vermelha moída.
Esfregamos a mistura de carne preparada com a mistura preparada, colocamos em um recipiente de vidro ou esmaltado e a colocamos em um local fresco por dez a doze horas, virando a cada duas horas.
Neste caso, vamos assar a carne amassada para preservar a suculência e maciez da manga. Para fazer isso, coloque a fatia de carne promarinada nela, sele-a em ambos os lados e coloque-a no forno aquecida ao máximo. Quinze minutos depois, baixamos a temperatura para 190 graus e cozinhamos a carne por uma hora e meia. Se desejado, pode ser machucado cortando a manga do topo quinze minutos antes do processo de cozimento estar completo.