Muitas coisas deliciosas saem de chanterelles. Como preparar o caviar de chanterelles do inverno, aprenda deste artigo.
Ovas de cogumelo com chanterelles para o inverno
Ingredientes:
- chanterelle cozido - 1 kg;
- cebolas - 150 g;
- dentes - 2 pcs.
- pimenta terra vermelha - ½ colher de chá;
- cenouras - 230 g;
- vinagre - 10 ml;
- folha de louro;
- alho - 4 dentes;
- óleo vegetal refinado - 80 ml.
Preparação
Lavou meus cogumelos em água salgada, acrescentando folhas de louro, cravo, ervilhas e deixe ferver por 20 minutos. Em seguida, despeje os cogumelos no liquidificador juntamente com a adição de caldo. Transformamos tudo isso em uma massa homogênea. Pique o alho e jogue nos cogumelos. Moer as cenouras e cebolas e deixá-los passar em óleo. Coloque os legumes na massa de cogumelos, misture e coloque no fogão. 50 minutos guisado caviar sob a tampa e, em seguida, removê-lo e cozinhe mais 10 minutos para evaporar o excesso de umidade. Cozinhar temporada de caviar com pimenta e vinagre. Nós distribuímos ovos prontos para os jarros e cortiça lavados e cozidos no vapor. Mantê-lo no frio.
Caviar de chanterelles e abobrinha para o inverno
Ingredientes:
- abobrinha - 700 g;
- chanterelles frescos - 2 kg;
- alho - 8 dentículos;
- vinagre 9% - 40 ml;
- pasta de tomate - 100 g;
- terra pimenta vermelha - 1 colher de chá;
- cebolas - 200 g;
- óleo vegetal refinado - 300 ml;
- Açúcar de areia - 30 g;
- folha de louro, cravo;
- sal.
Preparação
Cogumelos são limpos e cozidos por 20 minutos com uma folha de louro e cravo. Deixamos 2 xícaras de caldo, vamos precisar daqui a pouco. Cogumelos são meus. Na metade do óleo vegetal, as cebolas picadas foram salvas. Adicione as cenouras raladas e frite. Agora coloque o extrato de tomate, tempere e cozinhe por mais 4 minutos e depois frite a abóbora esmagada. Cogumelos, abobrinha e frito com um liquidificador, moer, adicionando gradualmente o restante do óleo e caldo de cogumelos. Então colocamos açúcar, sal e alho picado. Em fogo baixo, cozinhe, mexendo para evitar a queima, cerca de meia hora. No final, encha com vinagre e distribua imediatamente os frascos parboilizados preparados. Cortiça, embrulhe e deixe esfriar.
Caviar de chanterelles com tomates para o inverno
Ingredientes:
- chanterelles frescos - 1 kg;
- sal - 25 g
- folha de louro;
- cebolas - 250 g;
- pimenta com ervilhas;
- tomates - 240 g;
- cenouras - 270 g.
Preparação
Os cogumelos frescos de chanterelles são pré-lavados, lavados e fervidos durante cerca de 5 minutos. Em seguida, drene a água. Com tomate, casca. Pique as cebolas com as cenouras e deixe-as passar por 10 minutos.Coloque os cogumelos em pedaços pequenos ou torça-os em um moedor de carne. Salga, pimenta e coloque em uma frigideira. Nós extinguimos um quarto de hora. Em seguida, adicione os tomates e deixe descansar por meia hora em fogo baixo. Nós espalhamos ovos de cogumelo de chanterelles em frascos parboilizados preparados e os enrolamos com tampas fervidas.
Caviar de cogumelos chanterelles para o inverno
Ingredientes:
- chanterelles frescos - 300 g;
- uma mistura de pimentas - ½ colher de chá;
- cebola - 270 g;
- manjerona - 1 colher de chá;
- cenouras - 250 g;
- óleo vegetal inodoro.
Preparação
Chanterelles preparados cuidadosamente lavados, empilhados em uma panela grande e derramaram a água. Colocamos no fogão e deixamos ferver em fogo baixo. Nós cozinhamos por cerca de 40 minutos, sempre removendo a espuma resultante. Shink as cebolas descascadas com meia argolas finas. As cenouras são limpas e esmagadas. Enviamos cebolas e cenouras para uma frigideira aquecida, acrescentando óleo. Passeruem a luz grosseria. Combinamos cebolas com cogumelos e cenouras, colocamos as especiarias necessárias. Tudo isso é limpo com um liquidificador submerso. Em seguida, a massa resultante é cozida cerca de meia hora em fogo pequeno, mexendo constantemente para que não queime. E depois disso, nós já colocamos um delicioso caviar de chanterelles para o inverno em potes e cortiça. Bem sucedido e delicioso todas as peças!