Kournik é um prato com uma longa história. Tradicionalmente, grandes curles foram preparados em ocasiões especiais, por exemplo, para um casamento ou um feriado da Trindade. A torta com a maior variedade de coberturas foi considerada para ser cozido corretamente. Normalmente, o kurik usa não apenas vários tipos de recheios, mas também vários tipos de massa: um prepara panquecas e outro cobre a torta acabada antes de assar.
Se você se deparar com a tarefa de alimentar o máximo de pessoas possível, então você simplesmente não pode fazer sem as receitas de como cozinhar uma panqueca enrolada .
Receita de um curlet de panquecas
Ingredientes:
Para o teste:
- ovo - 1 pedaço;
- farinha - 300 g;
- óleo - 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 1 colher de chá;
- creme azedo - 70 ml;
- refrigerante - 3 g.
Para o recheio:
- panquecas prontas - 7-8 pedaços;
- carne de frango - 500 g;
- cogumelos - 350 g;
- ovos de frango - 5 peças.
- arroz cozido - 1 item;
- greens;
- sal, pimenta - a gosto;
- caldo de galinha;
- gema - para lubrificar a torta.
Preparação
Vamos começar com a preparação da massa: bata os ovos com açúcar, adicione uma boa pitada de sal e açúcar. Separadamente peneire farinha com refrigerante. Adicione ingredientes secos à massa do ovo e despeje o óleo (vegetal ou cremoso). Em seguida, adicione o creme azedo e sove a massa. Massa pronta enrolada em uma bola, coberta com filme de comida e deixada na geladeira.
Enquanto a massa está descansando, vamos lidar com o recheio. Frango (de preferência não peito, caso contrário a torta vai sair seca) cortado em tiras e rapidamente frite até meio pronto. Em uma frigideira separada fritar cogumelos, se desejado, juntamente com os cogumelos, você também pode salvar cebolas. Sal e pimenta ambos os recheios. Os ovos fervem com força, esfriam, cortam e cortam em pedaços grandes. Arroz cozido misturado com ervas picadas.
Forma para o óleo de panificação e coloque uma das panquecas no fundo. Sobre a panqueca distribuir o recheio e repita a mesma operação com cada camada de panqueca subseqüente.
Nós rolamos a massa e cobrimos com uma torta de panqueca . Dos restos do teste, fazemos as decorações, e no centro da torta fazemos um buraco e cobrimos com uma bola de massa. Lubrifique o kurnik com gema batida e coloque em forno pré-aquecido a 200 graus. A preparação do caril de panqueca levará de 20 a 25 minutos, enquanto durante o cozimento até o centro da torta, através do orifício feito anteriormente, você deve preencher periodicamente uma pequena quantidade de caldo de galinha para que o kurik não seque.
Torta de kurik com panquecas
Ingredientes:
- panquecas - 10-12 peças;
- frango - 1/2 carcaça;
- cogumelos - 500 g;
- arroz - 2 punhados;
- endro - 1 cacho;
- cebolas - 1 pc.
- ovos - 6-7 peças.
Para molho:
- leite - 500 ml;
- farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
- manteiga - 2 colheres de sopa. colheres;
- noz-moscada - 1 pitada;
- sal, pimenta.
Preparação
Panquecas untadas engordam com manteiga para que não se tornem quebradiças.
Nós fervemos o frango em água salgada e depois de esfriar desmontamos as fibras. A pele de frango também é colocada em jogo, seu teor de gordura não permite que a torta seque.
Nós cortamos e cortamos cebola em óleo vegetal. Para a cebola frita, adicione os cogumelos picados e frite-os até dourar.
Os ovos ferver muito cozidos e cortados em pedaços grandes. Cozinhe o arroz até ficar pronto, fresco e misture com o endro picado.
Assim que todos os ingredientes para o recheio estiverem prontos, você pode levar para o molho: na panela, derreta a manteiga e passe a farinha sobre ela. Para a farinha frita, um fio fino despeje o leite e reduza o fogo. Cozinhe o molho em fogo baixo até engrossar, sal, pimenta e adicione noz-moscada.
Na forma untada, começamos a colocar panquecas e recheios alternadamente. Assim que chega a vez do frango, adicionamos o molho. Colocamos um kurnik de panquecas com frango no forno a 180 graus por 30 minutos.