O espetinho de carne não é tão gorduroso e menos calórico quanto a carne de porco e não tem um cheiro específico, como um lanche de cordeiro. O excelente sabor e as características nutricionais da carne utilizada, com a abordagem certa para o negócio, dão um resultado surpreendente na produção.
Como preparar shish kebab de carne?
O kebab de carne é mais caprichoso do que o aperitivo de um tipo diferente de carne, e pode facilmente estragar a impressão geral de um piquenique, tendo trabalhado duro e seco. Descansar ao ar livre não trouxe surpresas desagradáveis, é necessário considerar regras simples e dicas da preparação de um prato de coroa de um piquenique.
- Primeiro de tudo, você precisa saber de que parte da carne faz o shish kebab. Escolhendo a carne certa, você deve preferir um lombo com camadas intermediárias gordurosas, garupa ou o interior da pata traseira.
- A marinada não deve conter vinagre e outros ingredientes, que contenham este produto: maionese, mostarda, vários molhos. A única variação permitida é o vinagre de vinho, que não exerce um efeito fortalecedor na carne bovina.
- Fibras de carne amaciam perfeitamente frutas (kiwi, abacaxi, romã), molho de soja e óleo vegetal.
Como marinar carne para shish kebab?
Uma marinada lacônica, mas eficaz para shish kebab de carne bovina à base de óleo vegetal dá resultados inesperadamente macios e suculentos. As gorduras penetram nas fibras e enquadram as fatias do lado de fora. Ao serem fritos, são aquecidos mais rápido que a carne, criando no interior das peças a temperatura mais alta que o habitual, contribuindo para melhor assar e preservar os sucos.
Ingredientes:
- carne de vaca - 2 kg;
- eo vegetal - 500-700 ml;
- cebola - 1 kg;
- sal - 2 colheres de chá ou a gosto;
- pimenta, especiarias para shish kebab.
Preparação
- Carne fatiada, podsalivayut, temperada com pimenta e temperos.
- Adicione as cebolas trituradas e amassadas, misture.
- Despeje o óleo, para que cubra completamente o conteúdo e deixe o kebab de carne bovina marinado por pelo menos 12 horas.
Shish kebab de carne - receita
Mesmo se você cozinhar shish kebab de carne de mármore, há um alto risco de obter um gosto duro, "emborrachado" do prato preparado, se você pegar a marinada errada. Juntamente com a base de óleo, o efeito desejado nas fatias de carne será fornecido por água mineral mineral, suavizando as fibras e preservando sua suculência.
Ingredientes:
- carne de vaca - 2 kg;
- água mineral - 500 ml;
- cebola - 1 kg;
- sal - 2 colheres de chá;
- coentro e pimenta - 1 colher de chá cada;
- ervas aromáticas - 2 colheres de chá.
Preparação
- A carne picada preparada é salgada, apimentada, aromatizada com especiarias e misturada com cebolas fatiadas e levemente amassadas.
- Deixe a peça de trabalho por várias horas para marinar.
- Frite um kebab de carne macia por cerca de um minuto sobre a chama, selando os sucos, após o que mais 15 minutos sobre as brasas.
Shish kebab de carne com kiwi - receita
Shish kebab de carne com kiwi é garantido para ser suave e suculenta. No entanto, neste caso, não exceda o tempo de decapagem recomendado. Com a exposição prolongada ao puré da fruta de kiwis a fatias de carne, podem ficar completamente sem gosto, "amassados" e perder elasticidade e forma regular. O tempo máximo permitido de permanência da carne nesta marinada é de 4 horas.
Ingredientes:
- carne de vaca - 2 kg;
- kiwi - 1 peça;
- tomates - 2 pcs.
- cebola - 1 kg;
- sal - 2 colheres de chá;
- tempero para shish kebab - 1 colher de sopa. colher;
- pimenta moída.
Preparação
- Prepare e corte a carne, podsalivayut, pimenta, tempere com especiarias.
- Shink o kiwi descascado, tomate, cebola, amasse um pouco com as mãos, adicione a carne, misture.
- Depois de algumas horas, você pode fritar um suculento kebab de carne bovina.
Espetinho de carne com vinagre e cebola
Para adeptos de receitas de marinada clássicas e torcedores da acidez característica de "vinagre" no prato preparado, a seguinte receita apresenta-se. Dele você aprenderá como fritar o kebab de carne com vinagre. Para evitar o efeito negativo, não é recomendado substituir o vinagre por uma sala de jantar clássica.
Ingredientes:
- carne de vaca - 2 kg;
- vinagre de vinho e óleo vegetal - 4 colheres de sopa. colheres;
- cebola - 1,5 kg;
- sal - 2 colheres de chá;
- tempero para shish kebab - 1 colher de sopa. colher;
- pimenta moída, folha de louro.
Preparação
- A carne é cortada, misturada com ingredientes de marinada e cebola picada, deixada durante a noite.
- Cadeia a carne marinada no espeto e frite sobre as brasas até ficar pronto e rosado.
Shish kebab de carne no kefir - receita
Especialmente tenro e suculento pode ser um shish kebab de carne no kefir, que pode ser tomado com qualquer porcentagem de gordura. Um aroma único, sabor estonteante e tempero inimitável darão um lanche de mistura seca georgiana de temperos lúpulo-suneli, que são adicionados à marinada juntamente com outros ingredientes.
Ingredientes:
- carne de vaca - 2 kg;
- kefir - 1-1,5 l;
- cebola - 1 kg;
- sal - 2 colheres de chá;
- tempero para shish kebab - 1 colher de sopa. colher;
- pimenta moída.
Preparação
- Cortar a carne, saborear sal picado, pimenta, temperos e misture com cebolas trituradas e trituradas.
- Despeje o conteúdo com kefir, misture novamente e deixe por várias horas.
- Fritar shish kebab no iogurte de carne de bovino sobre carvões ardentes para rouge.
Espetinho de carne no bacon - receita
A que truques apenas especialistas culinários não recorrem para melhorar as características de sabor de um deleite favorito. Então, a próxima invenção foi o uso para o design de fatias de bacon shish kebab. Eles não só ajudam a preservar a suculência das fatias, mas também lhes dão um sabor único e aroma de tirar o fôlego.
Ingredientes:
- carne de vaca - 2 kg;
- bacon - 400 g;
- cebola - 700 g;
- sal - 2 colheres de chá;
- pimenta moída.
Preparação
- Corte de carne, podsalivayut, pimenta, misturado com cebola picada e deixou a marinar a noite.
- O bacon defumado é cortado em fatias finas, com as quais eles envolvem as fatias marinadas de carne e fio no espeto.
- Frite o kebab da carne no bacon na maneira tradicional sobre carvões quentes.
Shish kebab de carne com molho de soja
Especialmente sabor picante e incomum de um shish kebab cozido a partir de carne em molho de soja. Neste caso, em vez de cebola, é utilizado alho, que se harmoniza com os outros componentes da marinada, tanto quanto possível. O gengibre e o estragão podem ser tomados frescos ou moídos, adicionando-os à carne a gosto.
Ingredientes:
- carne de vaca - 1 kg;
- molho de soja - 1 copo;
- suco de limão - 1 copo;
- alho - 7 dentes;
- pimenta moída, sal, estragão, gengibre.
Preparação
- Fatie a carne em fatias, tempere com especiarias, pimenta, despeje o molho de soja e suco de limão, deixe por 5-7 horas ou durante a noite para marinar.
- Frite o shish kebab da carne sobre brasas, derramando periodicamente a restante marinada.
Shish kebab de fígado bovino - receita
Os amantes de miúdos apreciarão a seguinte receita de shish kebab. Neste caso, a delicadeza é feita de fígado bovino, que é necessariamente livre de filmes, vasos e veias e cortado em pequenos cubos. Marinada de vinho dará ao prato um sabor original e o fará surpreendentemente perfumado.
Ingredientes:
- fígado bovino - 1 kg;
- vinho seco branco - 400 ml;
- �eo vegetal - 200 ml;
- suco de limão - 100 ml;
- cebola - 500 g;
- Sal, pimenta e coentro - 1 colher de chá.
Preparação
- Prepare e corte o fígado, coloque em uma tigela.
- Misture o suco de limão com manteiga e vinho, adicione sal, pimenta, coentro e fatiado e amassado com cebola salgada.
- Ligue o fígado com os componentes da marinada, deixe por 7-9 horas.
- Frite o shish kebab do fígado da carne de maneira tradicional sobre o carvão ardente em espetos.
Espetinho de carne no forno
Se não houver possibilidade de organizar uma excursão à natureza, é possível cozinhar kebab de carne no forno em espetos. O aperitivo não terá um cheiro característico de fumaça, mas as características do sabor estarão o mais próximas possível do original. A carne deve ser pré-marinada com cebola e especiarias. Abaixo está uma variante com água mineral e limão.
Ingredientes:
- carne de vaca - 1 kg;
- água mineral - 500 ml;
- suco de limão - ½ xícara;
- cebola - 700 g;
- gordura de porco - 200 g;
- sal, pimenta, especiarias para shish kebab.
Preparação
- Carne é cortada em cubos, podsalivayut, pimentas, tempere com especiarias e misture com desfiado e amassado com cebola salgada.
- Despeje misturado com água mineral com suco de limão e deixe a peça por várias horas.
- Pedaços de carne cozida em espetos, alternando com fatias de gordura, coloque-os em uma grelha sobre uma assadeira e leve ao forno aquecido ao máximo por 10 minutos.
- Em seguida, o calor é reduzido a 200 graus e o kebab shish é cozido por mais 15 a 20 minutos.