Devido ao seu sabor doce e azedo, o molho de groselha pode ser servido não só com carne de porco e caça, mas também complementá-los com aves e peixes. Mais detalhes sobre as variedades deste boleto de inverno interessante, vamos falar nas receitas abaixo.
Molho de groselha para carne - receita
Este molho básico consiste em apenas quatro ingredientes e pode ser usado em carne de porco e frango. Naturalmente, ninguém proíbe diversificar a base com especiarias para o seu próprio gosto, especialmente considerando que todos os gostos dentro desta receita já estão bem equilibrados entre si.
Ingredientes:
- açúcar mascavo - 145 g;
- groselha - 1 item;
- suco de abacaxi - 45 ml;
- suco de limão - 15 ml.
Preparação
Se você planeja armazenar o molho na despensa durante o inverno, primeiro você precisa esterilizar o recipiente usado e a tampa. Enquanto os bancos estão em esterilização, tome o próprio molho.
Coloque a frigideira no fogo máximo, coloque as bagas lavadas e adicione o açúcar. Imediatamente despeje o suco de limão e abacaxi e, em seguida, começar a amassar bagas com um garfo. Após 5 minutos, reduzir o fogo pela metade, continuar a cozinhar o molho, rabiscar até atingir a consistência desejada (você pode bater o conteúdo da panela com um liquidificador!). Depois de um tempo, aparafuse o fogo ao meio e continue a ferver o molho por mais 10 minutos. Quando engrossar de tal forma que cubra a colher em uma camada uniforme, despeje o molho sobre a embalagem estéril e enrole-o.
Molho para carne de groselha verde com alho
Esta versão do molho dá notas asiáticas devido à presença de casca de limão, gengibre e alho na receita. Para facilitar a acuidade, você também pode adicionar pimentas frescas e secas. Este molho é adequado para aves, peixe gordo e carne de porco.
Ingredientes:
- groselhas - 430 g;
- acar - 95 g;
- um pedaço de gengibre com um polegar;
- alho - 1 dente;
- casca de lima 1.
Preparação
Antes de preparar o molho de groselha para carne, descasque as bagas dos pedúnculos e coloque recipientes para enlatamento para esterilizar com tampas.
Coloque a groselha em uma panela e polvilhe o açúcar. Imediatamente depois, adicione o alho picado, cortado com fatias finas de gengibre e raspas de um limão. Corte as frutas com um garfo para deixar o suco sair e cozinhe por 10 minutos. Experimente o molho, se não for azedo o suficiente, adicione um pouco de suco de limão. Despeje o espaço em branco sobre os frascos e enrole-os.
Molho de groselha vermelha para carne
Ingredientes:
- groselhas - ½ st;
- molho de soja - 15 ml;
- açúcar - 25 g;
- ua - 110 ml;
- um ramo de alecrim.
Preparação
Groselhas colocadas em uma panela e manter em fogo até que as bagas amolecer e começar a estourar. Pique as groselhas com um garfo, adicione a soja, o açúcar, coloque na água e coloque um raminho de alecrim para dar sabor. Mantenha o molho no fogo, mexendo até obter a densidade desejada e, em seguida, enrole em frascos estéreis.
Este molho é bom com carne de porco e filetes de carne.
Molho agridoce de carne groselha
Ingredientes:
- groselhas - 230 g;
- um ramo de sabugueiro;
- suco de limão - 10 ml;
- manteiga - 25 g;
- açúcar - 55 g.
Preparação
Derreta a manteiga junto com o açúcar até que os cristais se dissolvam. Adicione bagas de groselhas, suco de limão e sabugueiro, deixe o molho a definhar por cerca de 15 minutos. Depois, o molho pronto pode ser misturado com um liquidificador para maior uniformidade ou, ao mesmo tempo, ligeiramente heterogêneo, enrolado em frascos estéreis.