Anteriormente, o título de assado usava pratos simples de carne assada, enquanto na cozinha moderna a maioria menciona este termo, implicando um prato semelhante ao goulash - carne e legumes, que definharam por um longo tempo com o mínimo de calor em molhos grossos. É sobre as últimas variações deste prato que vamos falar nas receitas.
Receita assada em panelas no forno
Ingredientes:
- cordeiro - 950 g;
- cebola - 240 g;
- batatas - 480 g;
- talos de aipo - 2 pcs.
- cenouras - 160 g;
- nabo - 170 g;
- caldo de galinha - 360 ml;
- folha do louro.
Preparação
Enquanto a temperatura do forno atinge 155 graus, corte a carne em cubos de 2,5 cm de espessura, removendo grandes pedaços de gordura. Faça o mesmo com legumes. Coloque carne e vegetais em um braseiro ao mesmo tempo, para temperá-los, coloque um louro e encha com caldo. Cozinhe o ensopado no forno por cerca de duas horas, lembrando-se de misturar periodicamente o conteúdo do braseiro. Do prato preparado, pegue o louro antes de servir.
Assado em casa - receita com carne de porco
Ingredientes:
- carne de porco - 1,2 kg;
- alho - 3 dentes;
- Molho Worcestershire - 30 ml;
- ketchup - 55 ml;
- tomilho - 8 ramos;
- açúcar - 20 g;
- cebolinha - 4 penas;
- tomates - 530 g;
- cebola - 90 g;
- açúcar 30 g.
Preparação
Corte a carne de porco em um recipiente de plástico ou esmaltado e misture com alho, wister, ketchup, tomilho e ervas. Após a mistura, deixe a carne marinar por cerca de uma hora. No braseiro, despeje o óleo e despeje o açúcar, deixe o último caramelizar antes de adicionar a carne. Frite a carne de porco em caramelo durante cerca de 15 minutos, depois coloque os tomates, as cebolas e deixe o prato durante mais 10 minutos, até os tomates começarem a escurecer e a desintegrar. Despeje no braseiro a água de modo a cobrir a carne, e depois de ferver o líquido deixe o ensopado de carne por uma hora.
Se você quiser reproduzir a receita para este assado no multivark, simplesmente repita os passos acima usando o modo "Baking" antes de adicionar o líquido, e "Quenching" depois. Roasting com a ajuda do gadget de cozinha também leva cerca de uma hora.
Rosbife - receita
Ingredientes:
- carne de bovino - 1,2 kg;
- cerveja - 490 ml;
- cebola roxa - 110 g;
- cenoura - 140 g;
- tomates - 370 g;
- pasta de tomate - 35 g;
- Coentro seco, pimenta caiena - 1/2 colher de chá cada;
- caldo de carne - 310 ml.
Preparação
Aqueça uma gota de azeite no braseiro, use-a para passar as cebolas picadas com cenouras e tomates. Quando os vegetais estiverem amolecidos, misture-os com o extrato de tomate, tempere com coentro e pimenta caiena e adicione aos fragrantes pedaços de carne frita. Quando a carne agarra por todos os lados e começa a dourar, corajosamente preenche-a com uma mistura de cerveja e caldo de carne. Reduza o fogo e deixe a frigideira sob a tampa por pelo menos uma hora. Durante esse tempo, a carne deve amaciar e praticamente se desintegrar em fibras.
Frango assado - receita
Ingredientes:
- champignons - 760 g;
- chanterelle - 340 g;
- cebola - 220 g;
- Tomilho seco, alecrim - 1 colher de chá;
- pasta de tomate - 25 g;
- tomates - 320 g;
- farinha - 10 g;
- caldo de cogumelos - 510 ml;
- manteiga - 25 g;
- alho - 6 dentes;
- salsa fresca.
Preparação
Cebolas Spasseruyte, usando um pedaço de manteiga. Quando os pedaços de cebola começam a caramelizar, adicione ervas secas e cogumelos picados. Este último vai dar muita água, que deve ser evaporar e só então a farinha pode ser adicionada à panela. Dilua o tomate no caldo e encha com o conteúdo da frigideira. Dar molho de tomate para assar e engrossar e, em seguida, adicione tudo com salsa e alho picadinho.