As seguintes receitas de saladas vegetarianas são adequadas tanto para uma mesa festiva como para um menu variado do dia-a-dia. Eles são preparados facilmente, e as impressões de sua degustação são as mais positivas.
Salada vegetariana "Caesar" - receita
Se a sua dieta permite que você faça produtos lácteos na dieta - esta receita de salada é exatamente o que você gosta, porque a composição contém queijos e creme. Se esses produtos não forem permitidos, substitua o creme por vegetais e remova o queijo parmesão e o queijo Adyghe da composição.
Ingredientes:
- salada de iceberg - a gosto;
- tomates cereja - 9-10 peças;
- Queijo Adyghe - 110 g;
- sementes de coentro moído - 1 pitada;
- manteiga derretida - 30 g;
- dentes de alho - 1 punhado;
- Parmesão ralado - 1 colher de sopa. colher;
Para molho:
- creme com um teor de gordura superior a 20% - 95 ml;
- azeite de oliva - 65 ml;
- suco de limão - 25 ml;
- amido - 10 g;
- ervas secas - 10 g;
- alecrim - 5 g;
- asafoetida - 5 g;
- chão shamballa - 5 g;
- pimenta terra preta - 1 pitada;
- sal - a gosto;
- folhas de nori - 2 pcs.
Preparação
Estamos preparando o molho para uma salada vegetariana "Caesar". Aqueça o azeite na panela, jogue o alecrim e, depois de mais um minuto, asafoetida. Agora adicione o creme de leite, despeje o amido, mexendo e deixe entrar até o engrossamento da massa. Nesta fase, despeje o suco de limão, jogue shamballa e ervas Provans, misture, retire do fogo e trate o molho com um liquidificador. Depois disso, colocamos as folhas de nori esmagadas, molho de sal, tempere com pimenta e novamente soco com um liquidificador.
Cortamos o queijo Adyghe em cubos, fritamos na manteiga derretida e temperamos com coentro moído.
Agora faça a salada. Espalhamos para o fundo da saladeira os braços do iceberg, dilacerados, a metade superior de tomates cereja e queijo Adyghe assado e temperamos tudo com molho cozido. Agora a vez dos crackers. Espalhe-os em uma salada e misture delicadamente o prato. No final, esfregamos o prato com queijo parmesão ralado e servimos imediatamente à mesa.
Salada vegetariana com abacate e cogumelos - receita
Ingredientes:
- abacate de tamanho médio - 1 pc;
- tomate maduro tamanho médio fresco - 2 pcs;
- champignon fresco - 55 g;
- doce pimenta búlgara tamanho médio - 1 peça;
- bolbo de cebola - 80 g;
- salsa fresca - 1 pequeno bando;
- azeite de oliva - 40 ml;
- suco de limão - 15 ml;
- molho de soja - 15 ml;
- açúcar - 1 pitada;
- pimenta moída preta - 1 pitada;
- sal - 1 pitada.
Preparação
Aproximadamente uma hora antes da preparação de salada esperada, cortamos em fatias finas os cogumelos lavados e secados, regamos com molho de soja e deixamos a marinar.
Também cortamos a polpa de abacate, pimenta búlgara e tomates em cubos e cortamos finamente a salsa com uma faca afiada. Agora limpamos e moemos a bolbos de cebola, colocamos em uma frigideira aquecida com uma colher de sopa de azeite de oliva e fritamos até ficarem macios. Agora polvilhe as cebolas com açúcar e caramelize, mexendo.
Antes de servir, misture o abacate, tomate, pimentão, cebola frita, salsa e cogumelos em conserva, preencha tudo com azeite e suco de limão, adicione sal e pimenta preta a gosto, misture e sirva imediatamente.