O queijo Adyghe é um produto único que não só tem um sabor de leite azedo original, mas também uma riqueza de microelementos úteis. Contém fósforo, proteínas, aminoácidos, vitaminas B. É utilizado tanto como prato independente como ingrediente principal das receitas para a preparação de bolos de queijo , bolinhos ou massa de queijo. Não vamos perder tempo em vão e vamos considerar com você algumas receitas de queijo Adyghe caseiro.
Queijo Adige em uma multivariada
Ingredientes:
- sal - 3 colheres de chá;
- o leite azedo é 2 litros;
- ovo de galinha - 3 peças.
Preparação
Despeje o leite azedo na tigela seca do multivark. Em uma tigela, bata os ovos com o sal e despeje a mistura resultante no leite, mexendo bem com um batedor ou uma espátula de plástico. Nós ajustamos o modo "Cozimento" e cozinhamos por 25 minutos. O soro resultante é lentamente derramado através de um filtro, e a massa de queijo prensada desta maneira é ajustada durante cerca de 2 horas sob uma prensa. Preparado em casa, o queijo Adyghe é cortado em fatias pequenas e servido como um prato independente completo na mesa.
Queijo Adyghe - uma receita clássica
Ingredientes:
- leite - 3 litros;
- kefir - 1 l;
- sal - 1,5 colher de chá.
Preparação
Então, primeiro do kefir nós cozinhamos o soro. Para fazer isso, coloque em uma panela e coloque em fogo lento. Em algum lugar em cerca de 5 minutos, você notará que a coalhada se separou do iogurte e lentamente flutua para a superfície. É nesse ponto que o aquecimento é interrompido. A mistura resultante é filtrada várias vezes através de gaze ou peneira. Nós não precisamos de coalhada , mas o soro levemente verde é gentilmente colocado em um frasco limpo e seco e deixado por 2 dias à temperatura ambiente para fermentação.
Após o tempo, você pode começar a cozinhar queijo Adyghe. Leite pasteurizado fresco é colocado em uma panela, colocado em fogo fraco e, mexendo ocasionalmente, leve para ferver. Continuando a ferver o leite, adicione o soro de infusão e observe como em 5 minutos o leite começará a dobrar e o queijo gradualmente começará a se separar do soro. Agora retire a panela do fogo, coe a mistura com a gaze, adicione sal a gosto e misture bem. Sem remover a gaze, da massa resultante, forme a cabeça do queijo e coloque-a sob a prensa, para a noite em que a colocamos na geladeira. De manhã nós fundimos o líquido formado, desdobramos o queijo Adyghe de gaze, cortamos isto em fatias e procedemos à degustação!
Queijo Adyghe com as próprias mãos
Ingredientes:
- leite - 4 litros;
- iogurte "Activia" - 500 ml.
Preparação
Como preparar queijo Adyghe em casa? Em uma panela grande despeje o leite fresco e coloque em fogo forte.
Como armazenar queijo Adyghe? O período de armazenamento, em primeiro lugar, depende da naturalidade e qualidade dos produtos utilizados. Alguns queijos podem ser armazenados por vários anos. Mas o queijo Adyghe caseiro pode ser armazenado na geladeira por não mais de um mês, envolto em uma toalha.