Este prato original é cozido surpreendentemente rápido, e graças à gordura natural e carnosidade do arenque, o lanche é excelente mesmo se você fosse capaz de cozinhá-lo pela primeira vez.
Como fazer balyk de arenque - receita
Preparação de tais peixes balyk - o processo é tão simples que você nem precisa seguir quaisquer proporções específicas. Abaixo, vamos discutir como preparar um balyk de arenque do mar Cáspio.
Compre uma carcaça média de arenque inteiro fresco em qualquer loja de peixe e descongele-o. Limpe o peixe da escama, lave bem e o intestino, quebre a barriga do arenque e faça uma incisão do lado de trás. Depois de enxaguar a carcaça por dentro, faça algumas incisões rasas na polpa ao longo da parte dorsal e, depois, generosamente polvilhe com sal. O sal certamente adormece e nas brânquias para desinfetá-los e evitar o começo do apodrecimento.
Agora, o arenque precisa ser dobrado novamente, devolvendo-o à sua forma anterior, e deixado no frio por salga, por cerca de duas horas. No final do tempo determinado, as carcaças são lavadas do excesso de sal e secas, embrulhadas com uma dupla camada de gaze e penduradas sobre o sol escaldante, cerca de 2-2,5 horas. Depois de um tempo, o peixe estará pronto.
Se você não sabe como armazenar o balyk de arenque, então nada pode ser mais fácil. Basta embrulhar o peixe murcho com papel e enviá-lo ao congelador. O balyk fresco também é armazenado em papel, mas não mais do que alguns dias.
Balyk do arenque do Volga em casa
Para começar, como de costume, segue a preparação do próprio peixe. A carcaça do arenque é limpa, lavada e cortada da cabeça. O peixe é cortado do lado da cordilheira e eviscerado. A carne é liberada de ossos grandes, os pequenos, geralmente,
Alimentar tal balyk corte em partes centimétricas, através de (para quebrar os restos possíveis de ossos). Sirva o balyk separadamente ou com acompanhamentos quentes de vegetais, por exemplo, batatas.