Se não há como fugir da natureza e apreciar o sabor do seu kebab favorito, cozido na fogueira, cozinhe este petisco no forno. Nossas recomendações irão ajudá-lo a maximizar o sabor e aroma do prato ao tradicional.
Lulia-kebab de carne de carneiro - uma receita no forno em espetos
Ingredientes:
- cordeiro (polpa) - 0,5 kg;
- gordura de carneiro - 150 g;
- cebola - 350 g;
- alho - 6-7 dentes;
- ervas frescas para escolher - 1 bando;
- sementes de coentro - 1 colher de sopa. colher;
- sementes de zira - 1 colher de sopa. colher;
- pimenta preta e vermelha moída - a gosto;
- limão - 0,5 pedaços;
- sal - a gosto.
Preparação
O cordeiro é lavado, seco e cortado em fatias de tamanho médio. Nós limpamos e cortamos em várias partes cebolas e alho. Ervas frescas frescas e secas. Nós passamos carne com legumes, verduras e gordura de cordeiro por um moedor de carne com uma grade boa e colocamos o recheio em uma tigela. Sementes de coentro e zira trituram bem em um almofariz e despeje no recheio. Lá também adicionamos sal, pimenta preta e vermelha, suco e uma casca de meio limão a gosto. É bom misturar tudo, cobri-lo com uma tampa e colocá-lo na geladeira por pelo menos uma hora.
Agora ligue o forno e ajuste-o à temperatura máxima. Enquanto ela aquece, da carne picada resfriada nós formamos costeletas retangulares e as plantamos em espetos longos. Vamos cozê-los não apenas em uma assadeira, mas em uma construção caseira especial. Para a sua construção em uma assadeira, colocamos a grade e cobrimos com papel alumínio para que ela pareça dobrar nas ranhuras da grade, formando ranhuras peculiares. Paus com lyulya-kebab são colocados através destas ranhuras para que a carne o mínimo possível entre em contato com a folha. Todo o design é definido para o nível médio do forno e ligue o dispositivo ao mesmo tempo todos os modos possíveis.
O tempo de cozimento do lyula-kebab depende diretamente das capacidades do forno. Nós seguimos o processo de preparação. Em primeiro lugar, a gordura e os sucos fluirão para os recessos da folha e, então, quando o suco evaporar e a parte superior do nódulo de kebab acabar, gire os espetos e deixe a carne fritar do outro lado.
Com esta preparação, a chapa desempenha o papel de uma espécie de refletor de tela, e toda a construção cria uma espécie de efeito de fumaça, que torna possível obter o prato mais próximo do sabor com o que é cozido na fogueira.
Refogado de kebab no espeto de cordeiro no forno é servido com cebola em conserva e legumes frescos.
Se desejar, você pode substituir a carne de cordeiro por carne de porco e a gordura de carne de carneiro com banha de porco.
Preparação de cordeiro-kebab de carne no forno
Ingredientes:
- polpa de carne bovina - 550 g;
- gordura de cordeiro ou porco - 150 g;
- cebola - 320 g;
- alho - 3-5 dentes;
- verduras frescas de endro, salsa e manjericão - 1 cacho;
- especiarias - a gosto;
- pimenta preta moída - a gosto;
- sal - a gosto.
Preparação
Mergulhe os espetos de madeira por um tempo em água fria. Este procedimento irá reduzir sua queima e carbonização durante o cozimento.
Polpa de carne, gordura, cebola descascada e alho é rolado através de um moedor de carne. Adicionamos ervas frescas picadas, especiarias, pimenta preta e sal, misturamos bem e batemos completamente no recheio, pegamos e jogamos de volta em uma tigela. Agora cubra o recipiente com a tampa ou filme resultante e coloque no mínimo uma hora na geladeira.
Em seguida, ligue o forno, defina o regime de temperatura a 220-240 graus e prossiga para a formação de kebabs de lyulya. É ideal para levar uma assadeira ou uma assadeira deste tamanho para que você possa colocar os espetos em suas costelas, sem tocar no fundo, que é forrado com papel alumínio. Se não houver molde ou bandeja desse tamanho, a construção descrita na receita acima pode ser usada.
Carne picada refrigerada em espetos de cordas, colocada em uma assadeira ou molde e colocar no forno já aquecido. Resistimos a kebabs de lyulya de carne moída no forno por não mais do que vinte e cinco minutos. Durante esse tempo, os espetos devem ser girados uma vez.