Hoje, em qualquer loja, é oferecida uma seleção de dezenas de variedades refrescantes de sobremesas de centenas de produtores. Nessas condições, é difícil insistir em uma coisa, especialmente porque as empresas modernas, em sua maioria, embora declarem sua adesão à receita soviética, na verdade adicionam fragrâncias, substitutos, espessantes, conservantes e outras substâncias desagradáveis. A única saída é agradar as sobremesas caseiras e, para os iniciantes, diremos a você como fazer o sorvete "Plombir" em casa.
Casa "Plombir"
Donas de casa experientes sabem como fazer um sorvete de creme "Plombir" em casa. O resto deve levar em conta algumas nuances. Quanto mais gordo o creme, mais delicioso e macio seremos sorvetes. Em vez de frango, é melhor usar ovos de codorna. A quantidade de açúcar é indicada pela média. Amor sorvete menos doce, o suficiente será de 100 g, guloso pode adicionar mais.
Ingredientes:
- leite pasteurizado pelo menos 3% de teor de gordura - 1 copo;
- creme pelo menos 25% de teor de gordura - 1,5 xícaras;
- açúcar branco - 2/3 xícara;
- ovo - 3 peças
Preparação
Prepare um recipiente que possa ser usado como banho de vapor (2 potes ou taças de diferentes diâmetros), em gemas menores (separe-as nitidamente das proteínas), mexa até que os grãos deixem de ser sentidos, despeje o leite e prepare em banho-maria antes do espessamento da massa, mexendo constantemente. Isso é importante - caso contrário, a mistura queimará nas bordas. Quando a massa engrossa até o estado do creme de leite, removemos e esfriamos e, enquanto isso, usamos uma batedeira para bater o creme. Ambas as massas devem ser combinadas cuidadosamente, misturando, mas não chicoteando, de modo que os bicos no misturador (se usá-lo) são alterados. Nós congelamos.
Aqueles que se preparam pela primeira vez, surge a pergunta: como fazer sorvete "Plombir" suave e gentil. É fácil - considere apenas uma sutileza. No processo de congelamento, a cada 20-40 minutos, a massa deve ser misturada, para que fique congelada uniformemente.
Como fazer um sorvete de chocolate "Plombir" sem creme?
Ingredientes:
- leite integral - 4 copos;
- açúcar - 1 xícara;
- chocolate amargo com um teor de cacau 56% - 2 telhas de 100 gramas;
- cacau em pó - 1 copo;
- chocolate preto com um teor de cacau de 70% - 2 ladrilhos de 100 g;
- vanilina - 2 saquetas;
- ovo de codorna - 12-15 pçs.
Preparação
Começamos novamente com o fato de estarmos preparando um banho de água, só que agora ele precisa derreter o chocolate. Para fazer isso, pique o chocolate finamente, misture com leite e comece a aquecer, adicionando gradualmente cacau e mexendo sempre, para que a mistura não queime. Quando a massa é soldada e engrossada, colocamos de lado e cuidadosamente misturamos os ovos com açúcar e vanilina cuidadosamente com um batedor ou batedeira até obter uma massa cremosa e homogênea. Com cuidado, em um fio fino, continuamente mexendo, despeje o chocolate. A mistura é congelada, mexendo enquanto se solidifica a cada meia hora.