Apesar dos equívocos comuns, o refogado não precisa ser cozido em molho de tomate e despejado sobre latas, colhidas para uso futuro. O título "refogue" pode ser usado por qualquer prato de legumes, cujos ingredientes lentamente definharam em uma frigideira sobre um pequeno fogo, no mesmo molho de tomate ou simplesmente em seu próprio suco. Sobre como preparar um refogue para as receitas mais deliciosas, continue a ler.
Receita de abobrinha e berinjela sauté
Uma mistura de abóbora frita, berinjela, tomate e cebola na culinária clássica é comumente chamada de ratatouille . Legumes podem ser moídos de qualquer maneira, e depois trazidos para a preparação no forno ou ensopado. Adotaremos a segunda variação.
Ingredientes:
- pimentão - 460 g;
- tomates - 510 g;
- abobrinha - 340 g;
- cebola roxa - 90 g;
- dentes de alho - 5 pcs.
- ramos de tomilho - 3 pcs.
- berinjela - 310 g;
- pitada de orégano seco.
Preparação
Retire a caixa de sementes do pimentão e pique as paredes do feto. Corte a berinjela em cubos, tempere generosamente com sal e deixe por meia hora para se livrar do amargor desnecessário. Antes de cozinhar, enxágue e seque as peças. Em cubos do mesmo tamanho, divida a abobrinha. Pique a casca de tomate e mergulhe os frutos em água fervente. Blanch o vegetal por cerca de um minuto e, em seguida, descasque e corte a carne de qualquer maneira conveniente. Pique a cebola e os dentes de alho num almofariz ou numa tábua de cortar, temperando com uma pitada de sal marinho.
Despeje na panela de azeite e deixe aquecer, após o que, frite as cebolas com pimenta e berinjela por cerca de 2-3 minutos, em seguida, coloque pedaços de abobrinha e tomate. Tempere o prato com tomilho e orégano. Cozinhe os legumes em fogo baixo por cerca de 20 minutos, lembrando-se de mexer.
Se desejar, a receita do refogue pode ser adaptada para cozinhar no multivarquet: primeiro aqueça o óleo na tigela e frite o primeiro lote de legumes no "Asse", e depois de adicionar abobrinha e tomate vá ao "Tempera" e tomate o prato por cerca de meia hora.
Molhos de verão de abobrinha - receita
Ingredientes:
- pimentão - 340 g;
- abobrinha - 670 g;
- azeite de oliva - 15 ml;
- dentes de alho - 3 pedaços;
- cebola doce - 210 g;
- folhas de tomilho e alecrim, manjericão seco - 1 colher de chá;
- uma casca de um limão.
Preparação
Cortar todos os vegetais arbitrariamente, guardá-los em azeite, em seguida, despeje na panela meia xícara de água e adicione o arenque salteado, ervas e sal de alho. Prove os ingredientes por 10-15 minutos ou até que estejam macios, evaporando completamente a umidade.